Chcete urobiť dojem na svojich hostí chutným, chutným a výživným jedlom? Potom jahňacie rebrá uvarte v sójovej omáčke. Mäso mladých zvierat má lahodnú chuť a jednoducho sa topí v ústach a špeciálna marináda dodá pikantnú chuť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Jahňacie alebo jahňacie mäso nie je na našich stoloch bežným javom. V porovnaní s inými druhmi mäsa sú u nás varené a jedené nie príliš často. Napriek tomu je mladé jahňacie mäso považované za diétny a ľahko stráviteľný produkt, pretože nie je v ňom žiadny cholesterol. Pravidelná konzumácia jahňacieho mäsa navyše zlepšuje metabolizmus. Preto je vhodné zaradiť ju do jedálnička tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kíl, pričom svoju diétu neochudobňujú.
Aj mladé jahňacie mäso sa vyznačuje absenciou charakteristického zápachu, ktorý často spôsobuje nechuť k tomuto druhu mäsa. Existuje tiež názor, že jahňacie mäso je tvrdé, ale najčastejšie je na to nesprávne uvarené. Vek zvieraťa môžete určiť podľa farby: čím je mäso jasnejšie a červenšie, tým je staršie. Zrelé jatočné mäso sa však dá variť aj chutne. Potom bude musieť byť nakladaný, čo navyše zbaví polotovar zápachu.
Je tiež potrebné mať na pamäti, že počas procesu varenia je jahňacie mäso pokryté tenkou vrstvou šťavy. Varením sa zahusťuje, zachováva si svoju arómu, chuť a výrobok sa objavuje pod prírodným filmom. Musí sa však konzumovať bezprostredne po príprave, horúci. Po vychladnutí tento film stvrdne a mäso sa pokryje tukom.
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút na marinovanie, 45-50 minút na pečenie
Zloženie:
- Rebierka mladého jahňacieho mäsa - 1-1,5 kg
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Kmín - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mletý šafran - 0,5 lyžičky
- Sušená bazalka - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie jahňacích rebierok v sójovej omáčke krok za krokom:
1. Sójovú omáčku nalejte do menšej nádoby a pridajte všetky koreniny a bylinky. Tiež pridajte soľ a potom obsah dobre premiešajte.
2. Jahňacie rebrá umyjeme a nakrájame na kosti. Je lepšie neodrezať prebytočný tuk, je to on, kto dodá mäsu šťavnatosť a jemnosť. Ale ak je toho veľa, potom môžete časť z toho odrezať. Na mäse by však mala byť vždy tuková vrstva. To má vplyv na kvalitu misky.
3. Uvarenú marinádu rozotrieme na všetky strany rebier.
4. Odtrhnite kúsok fólie a na ňu položte rebrá. Ak zostane marináda, nalejte ju aj tam.
5. Mäso pevne zabaľte do fólie, aby nedošlo k roztrhnutiu a prázdnym miestam. Nechajte pol hodiny ležať pri izbovej teplote, aby ste marinovali a nasýtili šťavami a arómami. Potom preneste na plech a pošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov na 45 minút. Ak chcete získať pečenú kôrku, potom 10 minút pred varením rozbaľte z obalu.
Upečené jahňacie mäso konzumujeme bezprostredne po uvarení, je šťavnaté, horúce a chutné. Ak ho nespotrebujete ihneď, nerozbaľte ho z fólie. Udrží sa dlho v teple.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť jahňacie stehno v sójovo-cesnakovej marináde.
