Popis rastliny ženšen. Jeho zloženie a obsah kalórií. Hlavné užitočné vlastnosti výrobku. Ako ho môžete použiť pri varení a aké je riziko nadmerného používania. Ženšen je jednou z mála prírodných zložiek, ktorá má tak široké spektrum aplikácií nielen v ľudovej, ale aj v oficiálnej medicíne, ako aj v kozmetike a vitamínovej terapii. Aby ste však dosiahli ten alebo onen priaznivý účinok, nemali by ste v prvom rade utekať do lekárne po drahý liek; najskôr získajte rastlinu v „čistej“forme a pridajte ju do svojho jedálnička. Možno bude toto opatrenie stačiť na vyriešenie úlohy pred vami.
Poškodenie a kontraindikácie používania ženšenu
Ženšen má na telo silný účinok vďaka prítomnosti veľkého počtu biologicky aktívnych prvkov v jeho zložení. Z tohto dôvodu je prísne zakázané zneužívať tento výrobok, účinné látky sa hromadia a v kombinácii môžu viesť k negatívnym následkom - závraty, nevoľnosť, zvýšený krvný tlak a ďalšie nepríjemné príznaky.
Okrem toho musíte pochopiť, že ženšen je silným stimulantom tela a v kombinácii s inými stimulantmi, ako je káva, zelený čaj atď., To môže viesť k nadmernému vzrušeniu. Vzhľadom na silný tonizačný účinok sa rastlina neodporúča jesť deťom.
Je tiež potrebné vylúčiť výrobok z diéty:
- Tehotné ženy, pretože účinok rastliny na plod nebol podrobne študovaný;
- Ľudia trpiaci závažnými ochoreniami kardiovaskulárneho systému, pretože „koreň života“môže spôsobiť zvýšenú srdcovú frekvenciu;
- V prítomnosti chorôb závislých od hormónov (nádor maternice, prostaty, endometrióza atď.), Pretože rastlina môže vykazovať vlastnosti estrogénu a zhoršovať stav pacienta;
- Ľudia trpiaci nespavosťou - tonizujúci účinok ženšenu je veľmi veľký a ešte viac zabráni tomu, aby človek zaspal.
Ženšen môže byť navyše škodlivý v prípade zhoršenia zápalových procesov, infekčných chorôb, ako aj v prípade problémov so štítnou žľazou a centrálnym nervovým systémom. V kombinácii s cesnakom, zázvorom a niektorým iným korením môže ženšen spôsobiť krvácanie v prípade závažných zdravotných komplikácií, ako sú hemoroidy. Ešte raz si pripomeňte, že ženšen má na telo silný účinok, a preto ak máte konkrétny zdravotný problém, fyzický aj duševný, je lepšie pred použitím výrobku sa poradiť s lekárom.
Ženšenové recepty
Ženšen má výraznú horkú chuť, ak je však správne pridaný do konkrétneho jedla, môže byť maskovaná horkosť, ktorú úspešne praktizujú kulinárski špecialisti z ázijských krajín. Rastlina ako korenie sa pridáva do polievok, hlavných jedál z hydiny, zveriny, bravčového mäsa. Dobré korenie dopĺňa aj šaláty, dusenú zeleninu. Na základe ženšenu sú marinády pripravené na konzerváciu. Pre nás je použitie ženšenu v receptoch kuriozitou, ale tento produkt je taký užitočný, že by bolo pekné napraviť tento nepríjemný dohľad. Ak sa bojíte kombinovať korenie s jedlom, môžete ho pridať do nápojov. Tu je niekoľko receptov na použitie ženšenu pri varení:
- Pikantná kuracia polievka … V kastróliku s hrubým dnom rozohrejeme trochu masla, orestujeme na ňom korenie - nasekaný cesnak (6 strúčikov) a koreň zázvoru (10-15 cm) do silného zápachu. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu (200 gramov), po niekoľkých minútach nakrájané kuracie filety nakrájané na kocky (500 gramov). Varte 5-7 minút. Zalejeme akýmkoľvek vývarom alebo vodou (1 liter), polievku privedieme k varu. Pridajte konzervovanú alebo čerstvú kukuricu (200 gramov) a nasekaný ženšen (1-2 malé korene). Varíme 20 minút, dochutíme soľou a korením. Ak polievka chutí trpko, zjemnite chuť medom.
- Čerstvý šalát so pstruhom … Koreň ženšenu najemno nastrúhajte (2-3 centimetre). Ak je suchý, namočte ho na deň do obyčajnej vody. Výslednú dužinu dôkladne stlačte, odstráňte „koláč“a šťavu zmiešajte s olivovým olejom (30 ml), ryžovým octom (1 polievková lyžica), cukrom (malou štipkou), soľou a korením. Kým nám zálievka vylúhuje, nakrájajte údeného pstruha (100 gramov) na plátky, rukami vyberte listy šalátu (štedrý zväzok). Na taniere rozotrieme šalát, navrch poukladáme prúžky ryby stočené do „rolád“, zalejeme omáčkou.
- Kuracie prsia so ženšenom … Vezmite kuracie prsia (4 kusy), každé prekrojte na polovicu (mäso sa tak upečie rýchlejšie a zachová si šťavnatosť) a odbite. Filety potrieme soľou, čiernym korením a mletým ženšenom. Mäso dajte na plech, pečte 15-20 minút na 180 stupňov. Prsia môžete vyprážať aj na panvici - 2-3 minúty z každej strany.
- Citrusový čaj … Nadrobno nakrájaný ženšen a koreň púpavy, pomarančovú kôru alebo iné citrusové ovocie, sušené jablko vložte do francúzskeho lisu alebo do inej nádoby na varenie čaju - všetko odoberajte v približne rovnakých pomeroch. Pridajte štipku škorice a vanilkového lusku, zalejte vriacou vodou. Po 10-15 minútach precedíme a podľa chuti zapijeme horúcou vodou. Pridajte med pre sladkosť a máte lahodný a super zdravý nápoj.
- Ženšenová tinktúra … Nalejte vodku alebo alkohol (2 litre) do sklenenej nádoby, vložte do nej celý koreň ženšenu - vždy čerstvý, nie sušený. Nádobu pevne uzatvorte, dajte na tmavé miesto a nechajte 3 mesiace lúhovať.
Ako vidíte, ženšen je všestranné korenie, takže sa nebojte s ním experimentovať. Nepreháňajte to - o negatívnych dôsledkoch predávkovania rastlinami sme už hovorili vyššie. Možno ste si všimli, že tieto recepty používajú koreň ženšenu, ale ázijské kuchyne dobre zvládajú aj ostatné časti rastliny.
Zaujímavé fakty o ženšene
Takáto silná rastlina samozrejme nemohla byť obklopená mnohými mýtmi a legendami. Užitočnej kultúre jej vzhľadu dodal mystický nádych: obrysy koreňa ženšenu sú podobné kontúram ľudského tela a čím je koreň väčší, tým je podobnosť evidentnejšia.
V dávnych dobách verili v zázračné vlastnosti rastliny, liečitelia sa z nej pokúšali vyrobiť elixír nesmrteľnosti. Napriek tomu, že zázračnú pilulku nebolo možné získať, rastlina bola stále oceňovaná a používaná v boji proti najzávažnejším chorobám - moru, kiahní, cholery. Okrem toho sa verilo, že v noci ženšen niekedy žiari snehobielym ohňom, a ak v tejto dobe vykopete koreň, potom môžu nielen poraziť akékoľvek ochorenie, ale dokonca aj vstať z mŕtvych. K tomuto mýtu však bol aj dôležitý doplnok: údajne vo vzácnych chvíľach žiary je rastlina chránená tigrom a drakom a nie je možné poraziť strážcov. O pôvode rastliny kolovali kuriózne legendy. Jeden z najkrajších znel nasledovne: rastlina sa rodí iba vtedy, keď blesk zasiahne horský prameň, voda potom prejde pod zem a na mieste zdroja sa objaví samotná sila nebeského ohňa - ženšen. Iná krásna legenda hovorila, že prvá rastlina rástla tam, kde slzy mladej panny padali na zem, ktorá smútila za jej bratom Zhen Shenom, ktorý zomrel rukou jej vyvoleného.
Koreň ženšenu akumuluje maximálnu silu na dlhých sedem rokov, a preto si ho sami pestovať je dlhé a nie príliš výnosné zamestnanie. Preto je najľahšie kúpiť koreň rastliny v drogérii alebo veľkom supermarkete v sekcii korenia.
Ženšen je rastlina s dlhou životnosťou. Začiatkom 20. storočia bola objavená 200-ročná rastlina. Jeho hmotnosť bola 600 gramov. Tento „starý muž“bol kúpený za 5 000 dolárov. Cvičenie pravidelnej konzumácie rastliny v potravinách dokazuje, že výrazne omladzuje telo. Vedci však stále neidentifikovali, kvôli ktorému zo zložiek obsiahnutých v ženšene je omladzujúci účinok taký veľký. V súčasnej dobe je najpopulárnejšou teóriou, že ide o látku nazývanú maltol, ktorá sa tvorí v rastline pri tepelnom spracovaní. V Rusku je maltol známy ako potravinárska prídavná látka E636, je dovolené ho pridávať do určitých výrobkov. Je pozoruhodné, že v poľnohospodárstve sa používa na rýchlejšie klíčenie semien.
Americký ženšen má menej stimulačný účinok, čo dáva svoje výhody, ak potrebujete dlhodobo užívať drogy na jeho základe. Sú to americké odrody, ktoré je možné dlhodobo používať na liečbu bez vedľajších účinkov. Preto sa dnes ženšen z USA vyváža do Ázie, kde sa rastlina už aktívne pestuje a rastie vo voľnej prírode.
Pozrite si video o ženšene:
Ženšen je skutočne úžasná rastlina; pokiaľ ide o silu jeho účinku na ľudské telo, je ťažké ho porovnať s čímkoľvek. Aký bude tento vplyv - pozitívny alebo negatívny, si však určuje sám človek. Pri správnom dávkovaní je koreň schopný zmobilizovať silu tela, pomôcť vyrovnať sa s telesnou a duševnou únavou. Pri zneužívaní môže rastlina spôsobiť mnoho negatívnych symptómov. Okrem toho by ste v prípade určitých chorôb nemali koreň vôbec jesť. V iných situáciách je potrebné zaviesť do stravy výrobok - je jednoducho nefér ignorovať taký silný prírodný produkt.
