Takáto jednoduchá, ale chutná pochúťka, ako palacinky, je pripravená v každej domácnosti. Existuje mnoho podobných receptov, ale najsladšie možnosti. Dnes pripravujeme kefírové palacinky s krupicou a hrozienkami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Palacinky, palacinky … Sú vždy pečené vo veľkom množstve, aby si ho každý jedák užil naplno. Existujú mastné možnosti, menej mastné, slané a nekvasené palacinky. Ale stále najobľúbenejšie a najobľúbenejšie sú sladké palacinky s hrozienkami. Existuje veľa možností, ale najčastejšie sú varené s kefírom. Ale v tomto recepte som nahradil obvyklú múku krupicou. Na chuti to nijako neovplyvnilo, palacinky iba zmäkli. Lákavý vzhľad a aróma na mňa v okamihu vyleteli. Som si istý, že takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným, dokonca ani najprísnejšie labužníka. Nie bez dôvodu sú palacinky považované za najromantickejšie raňajky.
Varila som ich s hrozienkami, to je najčastejšia plnka. Palacinky však budú chutné a prázdne bez plniva. Alebo použite sezónne ovocie. Malé kúsky slnka, svieže, červené, so zlatými opečenými okrajmi, budú stále chutné a aromatické. Takého gurmána môžete podávať s džemom, medom, kyslou smotanou, džemom, strúhaným ovocím, môžete ich poliať čokoládovou polevou alebo dať kopček zmrzliny. Fantázujte a rozmaznávajte však svojich blízkych! A teraz vám odhalím niekoľko tajomstiev, ktoré by ste si mali vziať na vedomie.
- Keď pridáte viac krupice, palacinky budú nadýchanejšie a hustejšie ako cesto.
- Ak dáte veľmi málo krupice, potom sa výrobky ukážu ako ploché, ale najjemnejšie.
- Kefír bude čerstvý aj kyslý. Čím je kyslejšia, tým sú palacinky plnšie a chutnejšie.
- Fermentovaný mliečny výrobok sa musí pred varením mierne zahriať, aby sóda uhasila obsiahnutú kyselinu a uvoľnila cesto.
- Sodu bikarbónu jemne postriekajte na cesto a nedávajte ju do jedného kusu.
- Namiesto kefíru je vhodná kyslá smotana, jogurt, kvasené pečené mlieko, prírodný jogurt.
- Hotové cesto by sa nemalo vylievať z lyžice, ale hladko z neho plynúť do panvice.
- Cesto položte na panvicu lyžicou tak, aby palacinky neprišli do vzájomného kontaktu.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 50 minút (z toho 20 minút na vylúhovanie cesta)
Zloženie:
- Kefír - 400 ml (2 polievkové lyžice)
- Krupica - 3/4 lyžice
- Vajcia - 1 ks.
- Hrozienka - 100 g
- Cukor - 3 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Soľ - štipka
- Soda - 1 lyžička bez vrchu
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava kefírových palaciniek s krupicou a hrozienkami:
1. Nalejte kefír izbovej teploty do misy na miesenie cesta. Pretože by mal byť teplý, najskôr ho vyberte z chladničky. Alternatívne predhrievajte v mikrovlnnej rúre. Nalejte sódu do kefíru a premiešajte. Hneď začne peniť. To znamená, že sóda reagovala s kyslým prostredím. Ďalej rozlomte vajíčka, nalejte bielkoviny do misky a pridajte žĺtok na kefír. Aby nedošlo k uhaseniu reakcie sódy bikarbóny, mali by byť vajíčka tiež teplé.
2. Tekuté suroviny premiešame a po trochách pridávame krupicu.
3. Vymiesime cesto. Jeho konzistencia bude vodnatá. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte cesto. Nechajte odstáť 20 minút, aby krupica napučala a cesto zhustlo.
4. Medzitým umyte hrozienka a osušte papierovou utierkou. Ak je veľmi hustý, môžete ho variť v pare vriacou vodou po dobu 5 minút.
5. Bielky vyšľahajte do tuhej, pevnej bielej peny, ktorá sa odošle do misy s cestom. Cesto jemne premiešajte zhora nadol, aby sa nevyzrážala vzdušnosť bielkovín.
6. Nalejte hrozienka do cesta a niekoľkými pohybmi ich premiešajte, aby sa rozložili po celej hmote.
7. Pred pečením palaciniek vymastíme panvicu tenkou vrstvou masla a polievkovou lyžicou rozotrieme cesto. Placky pečieme na strednom ohni z oboch strán asi 1,5 minúty do zlatista. Podávajte ich na stôl ihneď po uvarení s akýmkoľvek polievaním.
Pozrite si tiež video recept na varenie hrozienkových palaciniek.
