Kačica je sviatočné jedlo pre mnohé ženy v domácnosti. Klasicky je plnená jablkami a pečená v rúre s celým korpusom. Navrhujem vynikajúcu alternatívu - nechajte káču plnenú pomarančom objaviť sa na vašom stole.
Fotografia hotovej kačice Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pretože sa kačica na pultoch obchodov tak často neobjavuje, mnohé ženy v domácnosti nie sú dostatočne oboznámené s pravidlami a jemnosťami jej prípravy. V tomto článku sa pokúsim hovoriť o najdôležitejších nuansách varenia chrumkavej kačice.
- Po prvé, veľa ľudí mylne porovnáva kačicu s kuracím mäsom. Rozdiel medzi týmito vtákmi je v tom, že kačica je tučnejšia a má viac kalórií. Preto je hlavným bodom varenia kačice dôkladné odstránenie tukovej vrstvy.
- Za druhé, ak je kačica zmrazená, mala by byť rozmrazená postupne: najskôr počas dňa v chladničke a potom pri izbovej teplote.
- Ďalšie tajomstvo - jatočné telo by malo byť varené niekoľko hodín, potom sa tuk dobre roztopí a koža získa vyprážanú kôru.
- Ak vták nie je dostatočne vytrhaný a zostanú na ňom chĺpky, mali by byť odstránené spálením nad ohňom plynového sporáka - chĺpky a perie rýchlo spália.
- Kačicu by ste mali vždy poslať do rúry, keď je dobre zahriata.
- Na varenie by ste si mali vybrať staršiu kačicu, má viac odtieňov chuti a dužiny. Priemerná hmotnosť vtáka je asi 2 kg. Mladšia, menšia kačica má svetlejšiu pokožku.
- Aby mäso z hydiny získalo jemnejšiu chuť a vôňu, je možné korpus nastrúhať s rôznymi koreninami a koreninami. Napríklad suché biele víno, sójová omáčka alebo zázvorový prášok.
- Vtáka môžete napchať nielen zvyknutými jablkami alebo pomarančmi, vhodné sú aj ďalšie produkty: hrušky, obilniny, zelenina, sušené ovocie, kyslé bobule, kyslá kapusta, namočené brusnice, orechy.
- Najlepšie bylinky na kačicu sú zelené: kôpor, tymian, bazalka, petržlenová vňať a ďalšie podľa chuti.
- Pri príprave pečenej kačice je hlavnou vecou dosiahnuť šťavnaté a mäkké mäso s bohatou chuťou. Preto by ste mali správne vypočítať čas pečenia - 45 minút na 1 kg kačacieho mäsa a ďalších 25 minút na opečenie jatočného tela.
- Ak chcete zistiť pripravenosť kačice, môžete jej najhrubšiu časť prepichnúť nožom. Ak nôž ľahko vstúpi, šťava sa uvoľní bez krvi, potom je kačica pripravená.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 vták
- Čas varenia - 2 hodiny na marinovanie, 2-2,5 hodiny na pečenie plus čas na prípravu
Zloženie:
- Kačica - 1 jatočné telo
- Pomaranče - 2 ks.
- Tekvica - 150 g
- Majonéza - 150 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Akékoľvek korenie podľa chuti
Varenie kačice s pomarančmi
1. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte majonézu do misky a pridajte akékoľvek obľúbené korenie, korenie a soľ. Korenie dobre premiešajte.
2. Pripravte náplň. Pomaranč umyte, osušte a nakrájajte na kocky, aj keď ho môžete ošúpať a rozobrať na plátky - to je vec chuti. Tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kúsky.
3. Pripravte vtáka. Ak je zmrazený, rozmrazte ho, ako je popísané vyššie. Ak sú tam chĺpky, napnite ich. Potom odstráňte všetok tuk, najmä veľa z chvosta, vtáka umyte, osušte papierovou utierkou a naplňte pomarančom a tekvicou.
4. Hydinu potrieme pikantnou majonézou.
5. Omotajte rukáv na pečenie cez korpus a marinujte 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite do nej vtáka asi 2 hodiny, pretože konkrétny čas varenia závisí od jeho hmotnosti - 45 minút pečenia 1 kg.
6. Hotovú kačicu položte na misku, dajte okolo nej náplň a podávajte ju na stôl.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu marinovanú s jablkami, pomarančmi a medom.
