Máte radi pikantné veci? Potom navrhujem uvariť adjiku pre budúce použitie a rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodným dresingom, ktorý môžete podávať s varenými zemiakmi, špagetami, ryžou a inými jedlami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
S čím je spojená národná kaukazská kuchyňa? Niektorí odpovedia grilovaním, vínom, dlhovekosťou, vysokými maľovanými horami a drsnými zvykmi. Názorov je samozrejme veľa. A ak sa pýtate: čo presne v kulinárskom svete? A väčšina odpovie hneď - s pikantnou uštipačnosťou. Prirodzene, nemôžete s tým polemizovať. Kaukazská národná kuchyňa je dosť pikantná a najrozšírenejším a najznámejším dochucovadlom je adjika.
Spočiatku bola hlavnou zložkou adjiky výlučne červená paprika. Postupom času však každý človek na Kaukaze pridal do receptu na predjedlo určitú príchuť charakteristickú pre jeho región tým, že pridal alebo nahradil bylinky, korenie a zeleninu. Výsledkom je, že teraz existuje niekoľko známych typov adžika: abcházsky, gruzínsky, osetský, adjariánsky atď.
V tomto receptúre navrhujem variť adjiku z paradajok. Tento proces nie je vôbec komplikovaný, okrem toho je perfektne skladovaný po dlhú dobu - celú zimu. Dá sa použiť nielen ako sústo k prílohám, ale aj na prípravu prvých chodov, dusených pokrmov a šalátov. Výborne sa hodí aj k mäsu alebo rybám, preto sa používa na dusenie týchto produktov. Hlavnou vecou je, aby bol chutný!
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 1 plechovka 500 ml
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Sladká paprika - 1 ks. (najlepšie červená, ale môžete zelená alebo žltá)
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Varenie adžiky z paradajok
1. Pripravte všetku zeleninu. Paradajky umyjeme. Očistite mrkvu s cesnakom a cibuľou a odstráňte z papriky chvosty, semená a priečky.
2. Všetku zeleninu nakrájajte tak, aby sa zmestila do hrdla mlynčeka na mäso.
3. Nainštalujte mlynček s najmenším krúžkom (mriežkou) a zatočte všetku zeleninu. Namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť kuchynský robot s nástavcom „sekací (sekací) nôž“. Rastlinnú hmotu osolíme a zalejeme rastlinným olejom.
4. Jedlo dobre premiešajte a nechajte odstáť 20-30 minút, aby sa soľ úplne rozpustila.
5. Potom zeleninovú hmotu preneste do hrnca vhodnej veľkosti a varte 30 minút pod uzavretým vekom na kriedovom ohni. 2 minúty pred koncom varenia nalejte ocot. Je to nevyhnutné, aby bolo možné čerpaciu stanicu dlhodobo skladovať.
6. Dózy sterilizujte viečkami pod horúcou parou. Nechajte ich úplne vychladnúť, aby sa všetka kondenzácia odparila a naplňte nádobu adjikou. Dresing pevne uzatvorte viečkami, nechajte dobre vychladnúť a odošlite na chladné miesto na uskladnenie.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť adjiku.
