TOP 6 receptov na varenie paradajkovej adjiky na zimu. Tajomstvo varenia korenia doma. Video recepty.
Adjika z paradajok je klasická starodávna omáčka kaukazskej kuchyne, ktorá sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo a je z nej veľmi obľúbená vo všetkých krajinách sveta. Chuť zeleninového korenia je stredne pikantná, takže sa hodí k mnohým jedlám a akémukoľvek druhu mäsa. Ďalšou nespornou výhodou omáčky je, že na jej prípravu sa používajú lacné výrobky. Vďaka tomu je adjika prístupnejšia pre ľudí s rôznymi finančnými schopnosťami. Koreninové analógy možno vidieť v mnohých kuchyniach sveta, pretože adjika inšpiruje kuchárov k experimentom. V tejto recenzii vám povieme základné recepty na paradajkovú adjiku a niektoré z jej improvizovaných variácií.
Vlastnosti varenia adjika
Aby bolo kaukazské korenie doma skutočne aromatické a pikantné, mali by ste poznať základné tajomstvá varenia. Recept na adjika má niekoľko nuancií, ktoré by mal zvážiť každý začiatočník.
- Ak chcete znížiť štipľavosť adžiky, očistite všetky semená od strukov pálivej papriky a odrežte žily. práve tieto časti zeleniny sú najpálivejšie.
- Pri príprave kaukazskej omáčky môžete použiť čerstvú aj sušenú papriku. Nalejte ju vriacou vodou a držte ju pod jarmo 4 hodiny. Po týchto manipuláciách sa zelenina môže použiť štandardným spôsobom.
- Recept na skutočnú kaukazskú adjiku obsahuje semená senovky gréckej, ktoré nájdete iba v špecializovaných predajniach, kde sa predáva korenie.
- Pri príprave je dovolené použiť iné korenie, ktoré dodá hotovej omáčke osobitnú arómu a chuť.
- Cesnak je ideálny pre adjiku s purpurovým odtieňom, je veľmi horký, čo je dobré na dochutenie.
- Odporúča sa ručne mlieť korenie, korenie a cesnak. Pri nedostatku času použite mixér alebo mlynček na mäso. Pritom majte na pamäti, že čím jemnejšie je jedlo nakrájané, tým chutnejšie bude.
- Aby ste maximalizovali arómu ochucovadiel, predpečte ich na suchej panvici. Sledujte ich, aby sa nespálili, ale iba mierne zahriali.
- Hotová adjika bude trvať dlhšie, ak pridáte soľ a uložíte ju na spodnú policu chladničky.
- Pri príprave horúceho korenia na zimu ho najmenej 10 minút predvoľte tak, že naplnené plechovky vložíte do hrnca s vriacou vodou.
- Adjiku pripravte na zimu v plechovkách s objemom 300 až 600 ml.
Pozrite sa tiež, ako si vyrobiť gruzínsky dresingový dresing.
Adjika z paradajok na zimu
Navrhovaný recept na adjika môžete ihneď podávať s mäsom, rybami, klobásami alebo jednoducho natrieť na chlieb. Môže sa tiež pripraviť na budúce použitie rozprestretím v sterilizovaných nádobách a utiahnutím sterilnými viečkami. Takýto polotovar bude dobre uložený v chladničke alebo v pivnici.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Porcie - 400 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Stolový ocot - 0,5 lyžice.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Bulharské korenie - 1 kg
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Cesnak - 100 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
Varenie adjiky z paradajok na zimu:
- Paradajky umyte, osušte papierovou utierkou a prejdite mlynčekom na mäso.
- Papriky (bulharskú a čili) umyjeme, odrežeme stopku a osušíme. Ak chcete, môžete štipľavú papriku ošúpať zo semien, ak nechcete príliš pálivé korenie. Potom skrútte jedlo cez skrutku mlynčeka na mäso.
- Zeleninu vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme 40 minút po uvarení.
- Pridajte do jedla soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a duste ďalších 5 minút.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme do hrnca k ochuteniu.
- Všetko premiešajte, duste 5 minút a paradajkovú adjiku dajte na zimu do sterilizovaných pohárov. Upečte cínovými viečkami, zabaľte teplou dekou a nechajte pomaly vychladnúť.
Adjika z paradajok a cesnaku
Voňavá a pikantná adjika z paradajok a cesnaku je základným receptom. Množstvo pálivej papriky si preto môžete prispôsobiť podľa seba. Je tiež dovolené doplniť korenie rôznymi koreninami a koreninami.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Cesnak - 3 hlavy
- Pálivá paprika -200 g
- Soľ podľa chuti
Varenie adjiky z paradajok a cesnaku:
- Cesnak ošúpeme, hlavu rozoberieme na strúčiky a nasekáme ich cez lis na cesnak.
- Paradajky umyjeme, osušíme a skrútime cez mlynček na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pálivú papriku ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame nadrobno. Ak chcete ostrejší zber, môžete nechať semená.
- Skrútené paradajky dajte do hrnca, priveďte k varu, pridajte soľ, cesnak a feferónku. Varte jedlo na strednom ohni po 5 minútach varu.
- Nalejte horúcu adžiku do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilnými viečkami, zabaľte teplou prikrývkou a pomaly chladnite.
Adjika z paradajok a papriky
Adjika vyrobená z paradajok a papriky má ďaleko od klasického receptu na Abkhaz adjika, ktorý je na Kaukaze veľmi bežný. Toto je ale najbežnejší recept na dochucovanie u nás.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg
- Paradajky - 2 kg
- Cesnak - 300 g
- Chilli papričky - 1-2 ks.
- Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Ocot - 7 lyžíc
- Cukor - 5 polievkových lyžíc
Varenie adžiky z paradajok a papriky:
- Papriky, paradajky a feferónky umyjeme a osušíme.
- Papriku a čili struky prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vykrojíme rolku a chvost.
- Ošúpeme cesnak.
- Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtiny.
- Twist všetku zeleninu v mlynčeku na mäso alebo kotleta s mixérom a nalejte do hrnca.
- Jedlo varte pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa jedlo nespálilo na dno panvice.
- Potom adjika osolíme, pridáme cukor a zalejeme slnečnicovým olejom s octom. Pridajte suchú papriku, aby mala omáčka sýtejšiu farbu.
- Jedlo varte 15 minút na miernom ohni.
- Horúcu paradajkovú a paprikovú adjiku rozprestrite do sterilizovaných pohárov, naplňte ich po plecia a zatvorte ich čistými viečkami.
- Poháre otočte polotovarom hore dnom a zabaľte ich teplou prikrývkou, aby pomaly chladla. Toto korenie skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Adjika bez paradajok
Je dôležité si uvedomiť, že pri absencii paradajky v prípravku nie je adjika nemenej chutná. Vynikajúci recept na obľúbené zimné občerstvenie je vyrobený výlučne z papriky, cesnaku a korenia.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 1,5 kg
- Horké korenie - 400 g
- Cesnak - 300 g
- Ocot - 2 polievkové lyžice
- Koriander - 1 polievková lyžica
- Sušený kôpor - 1 polievková lyžica
- Chmeľ -suneli - 1 polievková lyžica
- Soľ - 3 polievkové lyžice
Varenie adžiky bez paradajok:
- Papriku a feferónku umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na dve polovice a zbavíme jadrovníkov semiačok. Umyte, osušte a preveďte cez mlynček na mäso.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Vložte jedlo do hrnca, zapnite mierny oheň a priveďte do varu.
- Potom zalejeme octom, osolíme, okoreníme koriandrom, kôprom a chmeľ-suneli.
- Zmes za občasného miešania privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
- Nalejte horúcu adžiku bez paradajok do čistých sklenených nádob a zavrite nádoby sterilnými viečkami.
- Nádoby zabaľte teplou prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. Občerstvenie skladujte na chladnom mieste.
Adjika z paradajok s varením
Adjika sa pripravuje z paradajok podľa tohto receptu s predbežným varením. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a aromatický. Ale z rovnakých produktov môžete obrobok pripraviť iným spôsobom, pričom adjika zostane surová, čo sa ukáže byť nemenej chutné.
Zloženie:
- Paradajky - 4 kg
- Horúca červená paprika - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 3 lyžice. l.
- Bulharské korenie - 9 ks.
- Cesnak - 5 hláv
- Ocotová esencia 70% - 1 polievková lyžica
Varenie adjiky z paradajok s varom:
- Paradajky umyjeme, osušíme a rozdrvíme na mlynčeku na mäso.
- Papriky a papriky olúpeme zo semien, umyjeme a prejdeme mlynčekom na mäso.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Paradajky vložíme do hrnca, varíme a dusíme, kým sa nevyvarí 1/4 časti.
- Potom pridajte cukor a soľ, nalejte rastlinný olej a varte ďalej 1 hodinu. Pre hustejšiu adžiku varte jedlo 1, 5 hodiny.
- Potom pridajte mletý cesnak a korenie a pokračujte vo varení.
- Po 20 minútach nalejte ocot, varte 5 minút a nalejte vriacu paradajkovú adjiku do sterilných pohárov.
- Zapojte ho do čistých viečok, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Adjika z paradajok bez varenia
Surovú adjiku z paradajok bez varenia je možné perfektne skladovať celú zimu, pričom si zachová všetku chuť, štipľavosť a výhody, ktoré sa pri varení v malom množstve strácajú.
Zloženie:
- Paradajky - 500 g
- Horké korenie - 10 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Cesnak - 2 strúčiky
- Korenie - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
Varenie adjiky z paradajok bez varenia:
- Paradajky umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky a prejdeme šnekom mlynčeka na mäso.
- Pálivú papriku ošúpeme zo semien alebo, ak je to žiaduce, necháme pre väčšiu pikantnosť a skrútime cez mlynček na mäso. Pálivú papriku môžete nahradiť sušenou čili, aby bol obrobok ostrejší.
- Ošúpeme a nastrúhame cesnak.
- Spojte všetky produkty, ochutte soľou, čiernym korením, pridajte korenie, nalejte ocot a varený rastlinný olej.
- Korenie nalejte do sterilných pohárov, uzatvorte čistými viečkami a skladujte na chladnom mieste.
Video recepty:
Surová paradajková adjika bez varenia
Adjika s paradajkami a paprikou
