Francúzske sušienky Sablé Breton: TOP-4 recepty

Obsah:

Francúzske sušienky Sablé Breton: TOP-4 recepty
Francúzske sušienky Sablé Breton: TOP-4 recepty
Anonim

Ako pripraviť francúzske sušienky Breton doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.

Sable Breton Cookie recepty
Sable Breton Cookie recepty

Sušienky Sable Breton (Sable breton) - francúzske krémové drobivé sušienky vyrobené z krehkého pečiva. Pôvod má v Caen, provincii Dolná Normandia. French Sable znamená „piesok“, čo je výraz pre francúzskych pekárov - keď sa maslo, múka a cukor spolu pomelú na textúru strúhanky, t.j. do „piesku“, a potom vložte žĺtky. Nie je to však jediný spôsob pečenia a existujú aj ďalšie možnosti, o ktorých sa v tomto materiáli dozvieme. Povieme vám tiež tipy a jemnosti výroby francúzskych sušienok Breton a vynikajúce 4 recepty.

Tipy na varenie a jemnosti

Tipy na varenie a jemnosti
Tipy na varenie a jemnosti
  • Sablé Breton má vysoký obsah tuku a vaječné žĺtky (surové alebo varené), ktoré sú rovnakými tukmi. Preto sú sušienky veľmi kalorické, ale šialene chutné a ich štruktúra je jemná, krehká, chrumkavá a drobivá.
  • Veľké množstvo masla sa berie ako tuky, môže sa použiť slané, ale nie margarín.
  • Hrubá morská soľ dodáva pečivu zvláštnu chuť.
  • Áno, po pridaní všetkých produktov sa cesto naďalej príliš drobí, pridajte trochu vody v pomere 1 polievková lyžica. na 250 g múky, alebo ešte jedného žĺtka.
  • Pečivo sa pripravuje s prídavkom mandlí, orieškov, čokolády, citrónu alebo pomarančovej kôry a ďalších príchutí.
  • Cesto na sušienky sa rozvaľuje na hrúbku 5-8 mm.
  • Klasický sobolia okrúhleho tvaru s vlnitými okrajmi. Pred pečením je jeho povrch vymastený žĺtkami a ozdobený vzorom sieťoviny.
  • Existujú aj variácie na tému dvoch polovíc, ktoré sú zlepené konfitovaním, krémom, ganache.
  • Cookie cesto môže byť tiež použité ako základ pre tartaletky, malé koláče, otvorené bobuľové koláče, tvarohové koláče.
  • Hotový Sablé Breton uchovávajte vo vzduchotesných nádobách alebo tesne uzavretých nádobách. Vďaka tomu zostane dlho mäkký a nevyschne.

Sable Breton Cookies - klasický recept

Sable Breton Cookies - klasický recept
Sable Breton Cookies - klasický recept

Sypké, aromatické a úžasne chutné pravé domáce bretónske sušienky. Sablé sa pripravuje len v minimálnom čase.

  • Kalorický obsah na 100 g - 625 kcal.
  • Porcie - 500 g
  • Čas varenia - 45 minút

Zloženie:

  • Vaječný žĺtok - 6 ks.
  • Pšeničná múka - 2 lyžice.
  • Maslo - 200 g
  • Mlieko - 10 ml
  • Cukor - 1 polievková lyžica.

Klasický recept na výrobu sušienok Sablé Breton:

  1. Cukor skombinujte so zmäknutým maslom a šľahajte mixérom do biela.
  2. Pokračujte v šľahaní krémovej zmesi, pridajte preosiatu múku a miešajte, aby ste vytvorili jemnú strúhanku.
  3. Potom pridajte po jednom žĺtka (dajte ich dokopy 5). Hmotu premiešajte po každom pridanom žĺtku. Výsledkom by malo byť pružné, vláčne cesto.
  4. Cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú 0,5 cm a formičkami vytlačte polotovary, ktoré preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Zvyšok žĺtka vymiešame s mliekom a potrieme sušienkami. Na vrch nakreslite špáradlom vzor.
  6. Sušienky Sablé Breton pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 15-20 minút, kým sa nevytvorí krásna zlatá farba.

Cookie z bretónskych čokoládových lupienkov

Cookie z bretónskych čokoládových lupienkov
Cookie z bretónskych čokoládových lupienkov

S trochou času sú dostupné potraviny a lahodné bretónske sušienky pripravené na rodinný čaj.

Zloženie:

  • Maslo (zmäkčené) - 200 g
  • Cukor - 200 g
  • Vaječné žĺtky - 5 ks. do cesta, 1 ks. na mazanie sušienok
  • Múka - 250 g
  • Kakaový prášok - 100 g
  • Mlieko - 2 polievkové lyžice

Príprava bretónskych čokoládových lupienkov:

  1. Maslo vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor.
  2. Potom po jednom pridávame žĺtky a šľaháme, kým nie sú nadýchané, hladké a hladké.
  3. Múku zmiešajte s kakaovým práškom, preosejte cez jemné sito a pridajte k výrobkom.
  4. Vymiesime jemné a pružné čokoládové cesto.
  5. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 0,5 cm a formičkou vykrajujte polotovary.
  6. Položky položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pripravte si tuk z mlieka a žĺtkov a pomocou cukrárskej kefy ním spracujte polotovary. V prípade potreby nakreslite zhora.
  8. Breton Choco Cookie pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 15 minút do zlatista.

Voľné citrónové bretónske sušienky

Voľné citrónové bretónske sušienky
Voľné citrónové bretónske sušienky

Voľné, krehké s citrónovou arómou a chuťou - domáce bretónske sušienky. Celá zložitosť produktov spočíva v jednoduchosti. Chuť a konzistencia pečiva je zároveň úžasná.

Zloženie:

  • Maslo - 250 g
  • Surové vaječné žĺtky - 6 ks.
  • Varené žĺtky - 2 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička
  • Múka - 1 polievková lyžica.
  • Mlieko - 2 polievkové lyžice

Príprava bretónskych syrových citrónových sušienok:

  1. Maslo a cukor vyšľaháme mixérom na stredné otáčky.
  2. Pomaly po jednom pridávajte 5 žĺtkov a pokračujte v šľahaní do hladka.
  3. Uvarené žĺtky rozdrobíme vidličkou alebo najemno nastrúhame a pridáme do cesta.
  4. Potom pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a premiešajte. Ak nie je žiadna čerstvá kôra, pridajte sušinu na prášok.
  5. Nalejte preosiatu múku a vypracujte elastické cesto.
  6. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, pomocou formičiek vytlačte sušienky a preneste ich na plech vystlaný špeciálnym papierom.
  7. Zostávajúci žĺtok zmiešajte s mliekom a výslednou hmotou potrite polotovary. Na polevu na vajíčka nakreslite špáradlami vzory.
  8. Bretonské syrové citrónové pečieme v rúre pri 180 ° C 15 minút.

Sable bretonské vlašské orechy

Sable bretonské vlašské orechy
Sable bretonské vlašské orechy

Sable Breton sušienky z francúzskeho vlašského orecha vás upútajú od prvého pokusu najtenšou chrumkavou kôrkou, ktorá skrýva jemné jadro, ktoré sa topí v ústach.

Zloženie:

  • Maslo pri izbovej teplote - 250 g
  • Hnedý cukor -190 g
  • Vaječné žĺtky - 4 ks.
  • Múka - 220 g
  • Mandľová múka - 185 g
  • Prášok do pečiva - 8 g
  • Morská soľ - štipka
  • Lieskové orechy - 100 g
  • Vajcia - 1 ks. na mazanie sušienok

Výroba sušených bretónskych sušienok:

  1. Múku s kypriacim práškom preosejeme cez jemné sitko a zmiešame so soľou a mandľovou múkou.
  2. Vyšľahajte maslo a cukor do vláskov a svetlosti.
  3. Po jednom pridajte k maslovej hmote žĺtky a keď sú úplne rozptýlené, pridajte suchú zmes.
  4. Vymiesime vláčne a jemné cesto.
  5. Lieskové oriešky nakrájajte nožom na malé kúsky a primiešajte ich do cesta.
  6. Z cesta vytvarujte guľu a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 7-8 mm.
  7. Formičky vykrajujte kruhy a ukladajte ich na plech vystlaný silikónovou podložkou alebo pergamenom.
  8. Vajíčko rozšľaháme s trochou vody vidličkou a kúsky namastíme zmesou. Nechajte ich uschnúť a znova ich namažte. Po opätovnom sušení ostrým nožom nakreslite na povrch vzor.
  9. Sable Breton orechové pečieme vo vyhriatej rúre na 175 ° C 12-15 minút do zlatista.

Videorecepty na výrobu sušienok bretónskych sušienok

Odporúča: