Čo je zelerová soľ, ako sa dá pripraviť? Nutričné hodnoty, chemické zloženie výrobku. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Do ktorých jedál ho môžete pridať? Ako schudnúť so zelerovou soľou?
Zelerová soľ (zeler) je organické korenie, jemný prášok vyrobený zo stoniek zeleru. Chuť je korenisto-slaná, farba je sivozelená, štruktúra je rozptýlený prášok. Tento produkt je bežný medzi vegetariánmi a vegánmi, ktorým záleží na zdravej strave. Rozdiel od bežnej soli je v tom, že je telom úplne absorbovaný.
Vlastnosti výroby zelerovej soli
V priemyselných podmienkach je výrobok vyrobený dehydrogenáciou - odstránením vody. Rastlina je položená na roštoch vykurovacích skriniek a fúkaná prúdom horúceho vzduchu. Táto metóda sušenia vám umožní rýchlo sa zbaviť vlhkosti a zachovať živiny v plnom rozsahu.
Nevýhodou tejto organickej soli je pridanie konzervačných látok a aróm, najmä E621 (glutamát sodný), výživový doplnok používaný na zlepšenie chuti. To môže vyvolať vývoj alergickej reakcie.
Nerozmýšľajte nad tým, kde kúpiť zelerovú soľ - výrobok sa dá ľahko pripraviť doma. Na tento účel je vhodné kúpiť zeler pestovaný v Izraeli alebo Belgicku. Vzhľadom na povahu pôdy má slanejšiu chuť.
Recepty zo zelerovej soli:
- Z listov … Horká chuť. Listy sa oddelia od stopiek, umyjú sa, vyložia na plech na pečenie v jednej vrstve a vložia sa do rúry predhriatej na teplotu 60 ° C s pootvorenými dvierkami alebo do 42 ° C so zatvorenými. Sušte, kým sa listy nezmenia na vločky. To môže trvať až 3 hodiny. Rozdrvte, skladujte v hermeticky uzavretom obale.
- Z stopiek … Chuť je jemnejšia, jemne solená. Premyté a sušené stopky sa nakrájajú na kúsky, nie dlhšie ako 1 cm, vysušia sa a rozbijú sa podľa už opísaného spôsobu.
Ak nie je čas na varenie, výrobok je možné kúpiť v obchode. Cena zelerovej soli je od 24 do 50 rubľov za 20 g, na Ukrajine si môžete kúpiť balíček za 8-10 hrivien.
Zloženie a obsah kalórií zelerovej soli
Jeho popularita medzi zelermi pri chudnutí je daná jeho negatívnou nutričnou hodnotou, aj keď je 10-13 kcal. Pri zavádzaní jedál zo vzdušnej časti rastliny do stravy sa táto hodnota dokonca nikdy neberie do úvahy.
Kalorický obsah zelerovej soli sa tiež považuje za nulový, ale treba mať na pamäti, že na 100 g:
- Bielkoviny - 0,9 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 1,9 g;
- Popol - 1 g.
Komplex vitamínov a minerálov obsahuje väčšinu z nasledujúcich zložiek:
- Beta karotén je jedným z najsilnejších antioxidantov;
- Vitamín C - kyselina askorbová sa zúčastňuje všetkých organických procesov (dýchanie, zásobovanie krvou a regenerácia), zvyšuje vstrebávanie železa a stimuluje tvorbu hemoglobínu;
- Draslík je intracelulárny ión, ktorý normalizuje krvný tlak a je zodpovedný za stabilizáciu srdcovej frekvencie;
- Vápnik - je zodpovedný za pevnosť nechtov, zubov a kostrového systému, zastavuje vývoj osteoporózy;
- Horčík - zabraňuje vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému, udržuje homeostázu vápnika, stimuluje produkciu bielkovín;
- Sodík - normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov, zabraňuje strate vlhkosti, stabilizuje zrážanie krvi;
- Fosfor - látka potrebná pre neustálu prácu tkanív a orgánov, distribuuje energiu po celom tele;
- Železo - stimuluje produkciu červených krviniek;
- Pektíny - adsorbujú toxíny a soli ťažkých kovov a odstraňujú ich z tela;
- Organické kyseliny - normalizujú črevá, predchádzajú procesom rozpadu, majú antiseptický účinok;
- Puríny - spôsobujú hromadenie kameňov vo veľkých kĺboch, žlčových cestách a obličkách;
- Kyselina šťaveľová - má antiseptický účinok, ale ak sa zneužije, môže spôsobiť popáleniny sliznice.
V zložení zelerovej soli sú tiež organické kyseliny, dextríny, škrob, mono- a disacharidy. Korenie nielen zlepšuje chuť jedla, ale tiež dopĺňa rezervu živín v tele.
Užitočné vlastnosti zelerovej soli
Zavedenie korenia do stravy má priaznivý vplyv na celkový stav tela. Priaznivé vlastnosti zelerovej soli sa pripisujú pôvodu tejto látky. Počas rastu zeler absorbuje vlhkosť z pôdy spolu s minerálnymi soľami a prevádza ju na organické zlúčeniny.
Akákoľvek soľ je považovaná za katalyzátor chuti, stimuluje chuťové poháriky, vďaka čomu sa jedlo mení na potešenie. Pri mnohých chorobách sa odporúča odmietnuť to, kvôli čomu pacienti zažívajú morálne utrpenie. Je to obzvlášť ťažké pre ženy, ktoré schudnú. Aby sa zabránilo opuchu a nepoužívali sa diuretiká, ktoré negatívne ovplyvňujú celkový stav, obyčajnú soľ je možné nahradiť organickou soľou. Tým sa zlepší chuť jedla, predíde sa poruchám a rýchlejšie sa zbavíte nadbytočných kíl.
Výhody zelerovej soli:
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi.
- Má výrazný diuretický účinok, urýchľuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela.
- Znižuje krvný tlak.
- Zabraňuje vzniku stresu, má upokojujúci účinok a stabilizuje emocionálny stav.
- Pomáha zmierniť nespavosť a vyrovnať sa s podráždenosťou.
- Urýchľuje metabolické procesy, pomáha schudnúť.
- Zvyšuje obranyschopnosť tela, zastavuje malignitu.
- Odstraňuje kŕče ciev, močových ciest a žlčových ciest.
- Zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu.
- Zlepšuje reprodukčnú funkciu u mužov a stimuluje libido u žien.
- Znižuje nepríjemné príznaky pálenia záhy a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
Pri konzumácii zelerovej soli počas laktácie by sa mal analyzovať stav dieťaťa.
Vegáni zavádzajú do svojej stravy prírodné korenie, aby obnovili organické zásoby a kompenzovali zmeny v metabolických procesoch, ktoré sa vzhľadom na charakter stravy výrazne spomalili.
Poznámka! Tento výrobok je korením aj alternatívou k minerálnym prísadám.
Kontraindikácie a poškodenie zelerovej soli
Tento výrobok by sa nemal používať v prípade individuálnej neznášanlivosti. Alergická reakcia sa vyvinie najneskôr 2 hodiny po kontakte. Tlak na spustenie autoimunitného procesu (v dôsledku krížovej alergie) môže spôsobiť kvitnutie mandlí, jabĺk, čerešní, broskýň a marhúľ.
Poškodenie zelerovej soli možno odhaliť exacerbáciou urolitiázy a ochorenia žlčových kameňov, výskytom symptómov vredu a hypersekréciou pankreasu a žlčníka. Je potrebné opustiť korenie pri hepatitíde a hemoragickej vaskulitíde - zvyšuje sa priepustnosť stien ciev.
Zmeny stravy by mali byť odložené pre maláriu, dysfunkciu štítnej žľazy, neurózy a dermatózy, počas tehotenstva a tromboflebitídy.
Napriek absencii kontraindikácií pridávania do jedla počas laktácie môže výrobok negatívne ovplyvniť chuť materského mlieka. Výsledná horkosť môže mať negatívny vplyv na dojčenie.
Recepty zo zelerovej soli
Katalyzátor s organickou príchuťou sa môže použiť ako prísada do akéhokoľvek druhu potravín. Ak sa používa na hojenie a urýchlenie metabolických procesov, je lepšie ho pridať do studených jedál alebo po vychladnutí.
Recepty zo zelerovej soli:
- Šalát … Kusy konzervovaného lososa sa dajú do šalátovej misy - 350 g, nakrájanej zelenej cibule - pol pohára, stonky zeleru s plátkami až 0,7 cm. Šalát dochutíme čajovou lyžičkou citrónovej šťavy, pridáme 3/4 lyžičky. sušený kôpor a zelerovú soľ.
- Žlté gazpacho … Prísady sa najlepšie zmiešajú v mixéri. Vložte do misky: 700 g žltých paradajok (pre pohodlie nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti), strúčik cesnaku, ocot - 4 lyžičky. víno a 1,5 lyžice. l. sherry, sušený kmín - 2 polievkové lyžice. l, rovnaké množstvo estragónu. Pridajte mleté čierne a kajenské korenie, dôkladne premiešajte. Odložíme na chladenie do chladničky. Po 1, 5-2 hodinách sa ochladená paradajková hmota naleje do sita a kvapalina sa odfiltruje. Dôvody sa opäť rozložia v mixéri, pridá sa nakrájaný na plátky - 4 uhorky, červená paprika bez semien, jedna červená cibuľa. Nalejte 1 lyžičku. zelerová soľ, polovica worcesterskej omáčky, 3 lyžice. l. citrónová šťava. Opäť je všetko vložené do chladničky. Čerstvá petržlenová vňať sa melie oddelene s malým množstvom vločiek morskej soli. Toto korenie sa podáva oddelene - každý z nich svoju porciu trochu osolí.
- Ružičkový kel karamelizovaná kapusta … Na masle, 100 g, orestujeme 3 španielske cibule nakrájané na kolieska, kým neskaramelizujú. Kapusta (1 kg) je nakrájaná, varená 1 minútu, vložená do cedníka a umytá studenou vodou. Na čistej panvici rozpustíme ďalších 100 g masla, opražíme kapustu, pridáme cibuľu, 200 g opražených drvených mandlí, organickú zelerovú soľ - 1 polievkovú lyžičku. l., korenie podľa chuti. Miska sa podáva horúca.
- Escalope … Na panvici s hrubým dnom sa rozpustí 40 g bravčovej masti a osmažia sa dve nadrobno nakrájané cibule a rovnaké množstvo strúhanej mrkvy. Zelenina sa vyberie štrbinovou lyžicou a na panvici sa vyprážajú 4 porcie teľacieho mäsa s celkovou hmotnosťou asi 800 g. Ak tuk nestačí, pridajte. Mäso sa odstráni a prebytočný tuk sa vypustí z panvice, pridá sa múka - 2 polievkové lyžice. l., nalejte 1, 5 fliaš tmavého piva. Privedieme k varu, poukladáme zeleninu a mäso, dusíme na miernom ohni do mäkka. Korenie - zelerová soľ a korenie podľa chuti.
Zelerová soľ sa často pridáva do nápojov, ktoré sú súčasťou stravy na chudnutie: paradajková šťava, zelené smoothie a čerstvé šťavy. Nie je to však jediný spôsob, ako ho použiť - skutočný alkoholický kokteil „Bloody Mary“je vyrobený s touto prísadou. Možnosti varenia:
- Pikantné … Nalejte 40 ml čistej vodky s klasickou silou 40 ° do vysokého pohára, zalejte tenkým prúdom chladenej paradajkovej šťavy - 100 g. Stlačte tam tretinu čajovej lyžičky citrónovej a zelerovej šťavy, nalejte 3 kvapky Worcesteru a Omáčky Tabasco, nalejte 1/2 lyžičky. strúhaný suchý chren a zelerová soľ. Omáčka podľa chuti. Samostatne premiešajte a pridajte kocky ľadu.
- Klasický … Na prípravu sa používa trepačka. Zloženie nápoja: 90 ml paradajkovej šťavy a 45 ml vodky, čerstvý citrón - 15 ml, omáčka „podľa oka“„Worcestershire Sauce“. Premiešajte, podľa chuti pridajte zelerovú soľ, korenie a omáčku Tabasco.
Zaujímavosti o zelerovej soli
Know-how s organickými zvýrazňovačmi chuti navrhli starovekí Egypťania a Gréci. Aztékovia sa tiež držali kultov zdravého stravovania - vyrábali tiež ochucovadlá z rôznych rastlín.
Už vtedy bol zaznamenaný rozpor. Vznešení ľudia, ktorí dokázali použiť prebytočnú soľ, trpeli dnou, obličkovými kameňmi a žlčníkovými kameňmi. A obyčajní ľudia, ktorí si nemohli kúpiť dostatočné množstvo výrobku, pri fyzickej námahe neustále pili vodu, cítili smäd a rýchlo starli. V skutočnosti bez soli telo rýchlo stráca tekutinu a obličky sú vo zvýšenom strese.
Výrobok zo sušeného zeleru sa osvedčil ako najlepšia náhrada bežnej soli, pretože samotná rastlina chutí. Použitie nie je nijako obmedzené.
Zelerová diéta so soľou z tejto rastliny vám umožní zbaviť sa niekoľkých kilogramov v krátkom čase. Menu navrhnuté na 1-2 dni obsahuje iba šťavu s organickým korením - 2 litre denne a ovocie. Ale s podobnou diétou sa chudnutie dosahuje vďaka diuretickému účinku.
Počas 14-dňovej diéty začína spaľovanie tukov. Hlavnou zložkou stravy je zelerová polievka, ktorú môžete jesť až 2 litre denne. Okrem toho sa niektoré jedlá konzumujú každý deň - 300 g vareného alebo duseného mäsa, ryby, tanier hnedej ryže. Konzumácia surovej zeleniny a ovocia je povinná-1-1,5 kg denne, pitný režim je rozšírený na 7-8 pohárov čistej vody.
Možnosti polievky na chudnutie:
- Je lepšie variť v multivarke, aby boli všetky živiny v jedle zachované v plnom rozsahu. Nakrájajte 1, 5 kg kapusty, 6 cibuliek, 2 papriky a 6 paradajok, zmiešajte s 300 g strúhaného koreňa zeleru. Nalejte vodu tak, aby bola hladina o 3 prsty vyššia ako zelenina. Nastavte režim „Stew“, varte, kým koreň nezmäkne. Na zlepšenie chuti pridajte iba zelerovú soľ bez toho, aby ste pridali obvyklú.
- 2 mrkvy nastrúhame a pór stonku nakrájame nadrobno, strúčik cesnaku rozdrvíme. Smažte na panvici 2 minúty (alebo ihneď v pomalom hrnci), preložte na tanier. Vložte nakrájanú zeleninu - po 300 g stonkového zeleru s listami a brokolicovou kapustou, varte 10 minút, pridajte 200 g paradajkovej pasty, kôpor a petržlenovú vňať, 2 bobkové listy. Ochutíme olivovým olejom. Na zlepšenie chuti pridajte zelerovú soľ.
Polievkové recepty si môžete vylepšiť sami. Paradajky, špargľové bôby, zelenina rôzneho druhu nespôsobujú tvorbu tukovej vrstvy.
Ako vyrobiť zelerovú soľ - pozrite si video:
Na chudnutie je najlepšie vytvoriť si vlastné organické korenie. V takom prípade si môžete byť istí kvalitou produktu. Ak neplánujete úplne opustiť soľ a jemné korenie nie je schopné vzrušiť chuťové poháriky, potom sa organická soľ zmieša s morskou soľou (najlepšie vo vločkách) v pomere 1: 1 alebo 1: 2.
