Opis a spôsob prípravy grenadínu, obsah kalórií a zloženie. Výhody a poškodenia sirupu z granátového jablka pre telo. Použitie grenadínu pri príprave jedál a nápojov.
Grenadine je hustý sirup pôvodne vyrobený len z čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka a cukrového sirupu. Chuť je sladká až sladká, farba je od jasne červenej, rubínovej až po bordovú, konzistencia je viskózna. Vyrába sa v 2 formách-nealkoholických a s nízkym obsahom alkoholu vo forme 3-4% likéru. Spotrebiteľom sa ponúka ďalší výrobok s rovnakým názvom pozostávajúci z koncentrátov. Sirup z granátového jablka sa často skladá z ríbezľovej šťavy, čerešňovej šťavy alebo umelých okysľovačov a aróm.
Ako sa vyrába sirup z granátového jablka grenadínu?
Existuje niekoľko receptov na výrobu sirupu z granátového jablka: so semenami a bez nich, s prídavkom šťavy z jablka alebo čiernych ríbezlí, aromatických vôní a stabilizátorov. Vedieť, ako si vyrobiť grenadinu sami, môžete mať vždy poruke chutný a zdravý produkt.
Recepty na sirup z granátového jablka z granátového jablka:
- Bez prísad … Šťava z granátového jablka, 0,5 l, sa varí s rovnakým množstvom cukru na miernom ohni, kým sa objem zníži na polovicu. Čas varenia je najmenej 40 minút. Nebuďte naštvaní, ak farba koncentrátu nie je taká sýta ako v obchode. Koniec koncov, nie sú v ňom žiadne umelé farby.
- S alkoholom … Fortifikovaný likér grenadín sa pripravuje ako nealkoholický sirup pridaním vodky alebo koňaku po ochladení. Takýto výrobok sa skladuje dlhšie - až 1 mesiac. Pomer sirupu a alkoholu: 0,5 litra šťavy, nie viac ako 1-3 polievkové lyžice. l. fortifikovaný nápoj.
- Na základe semien granátového jablka … Nealkoholický koncentrát je možné variť zo subtropických ovocných zŕn bez vytláčania šťavy. Miešajú sa s cukrom (pomery prísad sú 1: 0, 8), varia sa na miernom ohni, kým kosti nezbelejú. Keď je konzistencia hustá, džem pretrieme cez sitko. Varte ešte niekoľko minút, v prípade potreby zrieďte malým množstvom vody, znova priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných fliaš.
- S citrónovou šťavou … Ak sú z koncentrátu pripravené koktaily, potom sa pridá citrónová šťava na pridanie korenia. Zrná 4 veľkých zrelých granátových jabĺk sa rozdrvia s 800 g cukru a nechajú sa v chladničke 10-20 hodín. Potom vytlačte šťavu tlačidlom a preceďte tekutinu cez gázu. Varte do zhustnutia a 2 minúty pred vypnutím pridajte 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava alebo 1 polievková lyžica. l. rovnomenná kyselina.
- Zo šťavy z obchodu … Cukor sa zmieša s hustým nápojom z granátového jablka v častiach rovnakého objemu a varí sa, čím sa odstráni pena. Hneď ako bude konzistencia dostatočne hustá, odstavte z tepla a vychladnite.
- Grenadina s ovocnou šťavou a arómami … Zmiešajte v rovnakých množstvách šťavu z granátového jablka a čiernych ríbezlí (alebo nevyčisteného jablka) (celkovo 0,5 l), zohrejte, vmiešajte cukor (0,5 kg), varte, kým sa obsah panvice nezníži na polovicu, ochlaďte pod pokrievkou na izbovú teplotu a pridajte 2-4 kvapky citrusovej esencie a koncentrátu z granátového jablka. Takýto výrobok sa veľmi nelíši v chuti a je oveľa lacnejší.
Prečítajte si tiež, ako vyrobiť víno z granátového jablka.
Zloženie a obsah kalórií v grenadíne
Podľa chuti je takmer nemožné určiť, ako sa sirup z granátového jablka vyrába, bez skúseností degustátora. Umelé arómy vytvárajú ilúziu, že výrobok je úplne prírodný a obsahuje iba subtropickú ovocnú šťavu a sladidlo. Chemické zloženie výrobku a energetická hodnota sa však menia.
Na replikáciu pôvodnej chuti grenadínového sirupu sa používa benzonát sodný, kukuričný koncentrát fruktóza, umelé arómy, citrát sodný a kyselina citrónová. Rubínová farba sa získava použitím červeného potravinárskeho farbiva. Všetky zložky sa zriedia čistenou vodou.
Kalorický obsah grenadínu bez lacných doplnkov je 228 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 67 g;
- Voda - 32,4 g;
- Popol - 0,69 g.
Vitamíny predstavujú riboflavín (0,01 mg), kyselina askorbová a kyselina listová, retinol, foláty.
Minerálne látky na 100 g:
- Draslík, K - 28 mg;
- Vápnik, Ca - 6 mg;
- Horčík, Mg - 4 mg;
- Sodík, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Železo, Fe - 0,05 mg;
- Meď, Cu - 26 μg;
- Selén, Se - 0,6 μg;
- Zinok, Zn - 0,13 mg.
Mono- a disacharidy (cukry) - 46,55 g / 100 g.
Grenadín obsahuje vysoký obsah antokyanínov, organických kyselín - octovej, vínnej, citrónovej, jablčnej, propiónovej, mravčej a ďalších. Príjemnú vôňu koncentrátu z granátového jablka dodávajú esenciálne zlúčeniny.
Užitočné vlastnosti grenadínu
Na fotografii granátový sirup grenadín
Výrobok vyrobený z prírodnej šťavy z granátového jablka si zachováva liečivé vlastnosti a pomáha rýchlo sa zotaviť z anémie, zvyšuje produkciu hemoglobínu a má priaznivý vplyv na hematopoetický systém.
Výhody grenadínového sirupu
- Zvyšuje tonus cievnych stien a zabraňuje vzniku aterosklerózy, ischémie a cievnej mozgovej príhody.
- Rozpúšťa už vytvorené usadeniny cholesterolu na stenách ciev.
- Normalizuje vnútrolebečný tlak a znižuje krvný tlak.
- Zlepšuje pamäť a urýchľuje vedenie nervových impulzov.
- Zvyšuje reprodukčné funkcie.
- Má protizápalové vlastnosti, stimuluje produkciu makrofágov, pomáha neochorieť na vírusové ochorenia v sezóne SARS.
- Má antimikrobiálny účinok.
- Má mierne diuretické a choleretické vlastnosti.
- Zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
Vzhľadom na vysoký obsah antokyanínov, prírodných farbív, gnadín inhibuje syntézu atypických buniek a zastavuje tvorbu nádorov. Sirup z granátového jablka má omladzujúci účinok - inhibuje zmeny súvisiace s vekom na bunkovej úrovni.
Koncentrát sa môže použiť na liečbu neinfekčných hnačiek spôsobených poruchami príjmu potravy alebo neuropsychologickými stavmi. Čaj s grenadínom znižuje frekvenciu a závažnosť záchvatov kašľa pri obštrukčnej bronchitíde, bronchiálnej astme a komplikáciách po akútnych respiračných infekciách a akútnych respiračných vírusových infekciách. Aby to nebolo príliš sladké, 1 polievková lyžica. l. sirup sa rozpustí v 200 ml prevarenej vody a pije sa počas dňa v rovnakých častiach. Tento nápoj zmierňuje bolestivý obsedantný kašeľ s tracheitídou.
Zaujímavé fakty o grenadíne
Izraelčania veria, že vynález sirupu z granátového jablka je ich zásluhou. Ale v tejto krajine sa koncentrát začal vyrábať až na konci 19. storočia.
A v Andalúzii, španielskom regióne, bol v 8. storočí pripravený výrobok podobný popisu ako grenadíny, aj keď koncentráciou bol bližší melase. V tej dobe obývali provinciu Granada Maurovia, ktorí emigrovali z Afriky, a vysypali úrodnú teplú krajinu subtropickými rastlinami. V Perzii sa vyrábal aj podobný sirup - melasa z granátového jablka.
Do konca 19. storočia sa objavil moderný recept na grenadinu v Španielsku aj vo Francúzsku súčasne a okamžite si získal lásku spotrebiteľov. Francúzi stále veria, že základom názvu je granátové jablko vo francúzštine, a Španieli - že likér „názvu“dostal na počesť regiónu, kde sa subtropická rastlina udomácnila.
Je zaujímavé, že Briti používali sirup na liečebné účely - na liečbu skorbutu, anémie (anémie), tuberkulózy a zvýšenej chuti do jedla a Američania ho okamžite začali používať na prípravu alkoholických nápojov. Zakladateľ spoločnosti Phillips (JR Phillips) v roku 1925 vyvinul celý rad liečivých likérov a v ňom zaujalo svoje oprávnené miesto granátové jablko - Phillips z Bristolu Grenadine.
Nealkoholický sirup Rose je v súčasnosti najobľúbenejšou značkou. Na fotografii vyzerá grenadina tejto značky nie menej atraktívne ako drahšie výrobky spoločností Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Nespoliehajte sa však na reklamu - nie je v nej šťava z granátového jablka, iba umelé arómy a farbivá.
Pri výbere kvalitného koncentrátu by ste mali venovať pozornosť nielen zložkám uvedeným na štítku, ale aj dátumom označujúcim prípravu a trvanlivosť. Zložky kompozície sú uvedené na etikete výrobku, často je vytlačených niekoľko receptov na nápoje. A na krku musia byť uvedené dva dátumy: kedy bol výrobok vyrobený a do akého dátumu je platný.
Uzavretú fľašu sirupu z granátového jablka je možné po otvorení skladovať až 2 roky - na chladnom mieste nie dlhšie ako 2 mesiace.
Poznámka! Ak požadované označenia chýbajú, nespoliehajte sa na prírodné zloženie sirupu z granátového jablka.
Pozrite si video o grenadíne:
Na nákup 1 litra grenadíny vyrobeného z prírodnej šťavy z granátového jablka budete musieť minúť najmenej 500-900 rubľov. Umelý analóg je oveľa lacnejší - 200 - 300 rubľov.
