Ak máte radi neobvyklé jedlá, odporúčame vám použiť tento recept - nakladaný strieborný kapor.
Obsah:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Strieborný kapor je lahodná sladkovodná ryba s veľmi jemnou dužinou. Môže sa vyprážať v cestíčku a varených kotletách, piecť v rúre alebo na otvorenom grile, varená rybia polievka alebo rybacia polievka … Ukazuje sa však, že je najchutnejšie marinované. Malé kúsky rýb osolíme a zalejeme marinádou s korením, cibuľou a cesnakom. S minimálnym úsilím získate lahodné, a čo je najdôležitejšie - zdravé občerstvenie, ktoré môže ozdobiť akékoľvek slávnostné sviatky.
Na prípravu striebristého kapra je lepšie zvoliť väčšie jatočné telo, od 2 kg a viac. Keďže mäso má menej kostí, je sladšie, chutnejšie, tučnejšie a krehkejšie. Takéto občerstvenie je možné skladovať v chladničke dlho, približne až 2-3 mesiace.
Pred objavením tajomstva morenia strieborných kaprov chcem venovať pár slov tejto nádhernej riečnej rybe. Jednou z hlavných výhod strieborného kapra je, že je to jediná sladkovodná ryba, ktorá má rovnaký hodnotný tuk (omega-3) ako morské ryby. Náklady na kapra strieborného nie sú zároveň vôbec vysoké, čo neznamená jeho nízku kvalitu. Odborníci na výživu tvrdia, že konzumácia tejto ryby môže dokonca znížiť krvný tlak a znížiť obsah zlého cholesterolu v krvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 143 kcal.
- Porcie - 300 g
- Čas varenia - 20 minút na prípravu jedla, 2 hodiny na solenie, 2 hodiny na morenie
Zloženie:
- Steaky zo strieborného kapra - 2 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Stolový ocot 9% - 3-4 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Nový hrášok - 5 ks.
Varenie nakladaného strieborného kapra
1. Ak máte celé jatočné telo, budete ho musieť najskôr zo šupky očistiť škrabkou. Potom rozrežte brucho a odstráňte vnútornosti. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Potom nakrájame na steaky, ktoré umyjeme a použijeme na nakladanie. Na zjednodušenie práce v supermarketoch si však môžete kúpiť hotové porciované kusy rýb, s ktorými nemusíte vykonávať vyššie uvedené manipulácie. Strieborného kapra teda nakrájajte na plátky hrubé asi 5-7 mm.
2. Nalejte soľ, cukor do pohára alebo inej nádoby a premiešajte.
3. Vyzdvihnite pohodlný kontajner, na ktorého dno položte kúsky rýb v jednom rade.
4. Kapra strieborného výdatne posypeme pripravenou soľou.
5. Vykonajte podobný postup, vrstvenie kúskov rýb vo vrstvách, ich solenie.
6. Zatlačte na rybu s určitou hmotnosťou. Mal som pravidelný obrátený tanier a hrnček vody.
7. Strieborného kapra nechajte 2 hodiny soliť. Počas tejto doby sa na povrchu vytvorí tekutina, ktorú treba vyliať.
8. Pripravte marinádu. Do nádoby na morenie dajte nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu a hrášok.
9. Nalejte ocot, rastlinný olej a kúsky rýb vložte dobre umyté pod tečúcou vodou. Strieborného kapra je nevyhnutné opláchnuť, aby sa z neho zmyl prebytočná soľ.
10. Rybu premiešajte a za občasného miešania nechajte marinovať.
11. Strieborného kapra marinujte asi 2 hodiny, kým mäso nezbelie. Po uplynutí tejto doby je ryba pripravená. Vložte ho do sklenenej nádoby a skladujte v chladničke.
Pozrite si tiež videorecept na morenie akýchkoľvek rýb (striebristý kapor, kapor, makrela, sleď):
