Neponáhľajte sa vyhodiť obličky. Varenie tohto drobu nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Keď si pripravíte polievku s obličkami a pečeňou, uvidíte sami. Podrobný recept s fotografiou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ak s varením pečene zvyčajne nie sú problémy, pretože ju možno jednoducho vyprážať a podávať s ľubovoľnou prílohou. Ale s takým vedľajším produktom, akým sú obličky, mnohé ženy v domácnosti nevedia, ako pracovať, čo ich vystraší. Aj keď v skutočnosti s nimi nie sú žiadne problémy, ak poznáte určité jemnosti a tajomstvá. Neponáhľajte sa ich vyhodiť! Z obličiek si môžete pripraviť plnohodnotné hlavné jedlo, šalát, občerstvenie a samozrejme polievku. Dnes si povieme niečo o tom druhom. Varenie lahodnej polievky z obličiek a pečene. Môžete nielen dodržiavať všetky tipy, ale aj obohatiť chuť jedla o kyticu svojich obľúbených korení!
Predtým, ako sa pustíte do prípravy obličiek, musíte si vybrať tie správne. Kvalitný výrobok má svetlo hnedú alebo hnedú farbu a hladkú, koherentnú štruktúru. Na ich povrchu by nemali byť žiadne slzy ani poškodenia. Kúpou takéhoto vedľajšieho produktu získate maximálne výhody pre zdravie. Bravčové obličky sú napríklad zdrojom vitamínov a minerálnych solí. Vďaka obsahu cenných prvkov v nich (vápnik, horčík, sodík, síra, chlór, draslík) výrobok zlepšuje proces krvotvorby. Okrem toho je ich obsah kalórií veľmi nízky, takže obličky možno pripísať diétnym výrobkom.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina plus čas na namáčanie obličiek
Zloženie:
- Bravčové obličky - 2 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - podľa chuti
- Paradajkový pretlak - 200 ml
- Kuracia pečeň - 200 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava polievky s obličkami a pečeňou, recept s fotografiou:
1. Ak sú obličky úplne pokryté vrstvou tuku, t.j. tukové kapsuly, túto vrstvu pred varením odstráňte. Bravčové obličky sa vyznačujú špecifickým nepríjemným zápachom, preto ich pred varením namočte na 3 hodiny do vody alebo mlieka a pravidelne vymieňajte tekutinu. Potom nepríjemný zápach zmizne a chuť sa zlepší. Potom obličky pozdĺžne prekrojte a dajte do hrnca.
2. Naplňte ich vodou a položte na sporák.
3. Priveďte obličky do varu, zohrejte médium a varte 7 minút.
4. Vložte ich do sita a opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Púčiky vráťte do čistého hrnca a zalejte čerstvou vodou.
6. Znovu povaríme a dusíme 7 minút.
7. Vykonajte podobný postup 5 -krát, do poslednej tekutiny pridajte soľ a varte obličky do zmäknutia, tj. jemnosť. Takéto varenie v 5 fázach pomôže čo najviac zbaviť sa nepríjemného zápachu drobov.
8. Tiež uvarte pečeň. Ponorte ho do hrnca, zalejte vodou, varte a varte 30 minút.
9. Vyberte hotovú pečeň a obličky z panvice a ochlaďte.
10. Droby nakrájajte na stredné kocky.
11. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Ošúpeme a umyjeme cibuľu.
12. Zemiaky a cibuľu ponorte do hrnca.
13. Naplňte ich vodou a položte hrniec na sporák.
14. Varte, znížte teplo, vložte bobkový list a korenie. Zemiaky uvaríme takmer uvarené.
15. Potom pošlite nasekané obličky s pečeňou do panvice.
16. Nalejte paradajkový pretlak.
17. Polievku dochutíme soľou.
18. Pridajte mleté čierne korenie.
19. Pridajte kôprové bylinky. Môže byť čerstvý alebo mrazený.
20. Misku tiež dochuťte petržlenovou vňaťou. V tomto recepte je sušený.
21. Varte polievku 5-7 minút a jedlo môžete podávať na stôl. Podľa potreby do každej porcie pridajte plátok citrónu. V prvom kurze to ide dobre s obličkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť nakladanú uhorku s obličkami.
