Popis sójového mlieka, obsah kalórií, užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Je možné pripraviť výrobok sami, v ktorých jedlách je zavedený? Zaujímavosti o obľúbenom nápoji, ktorý takmer vytlačil kravské mlieko z trhu. Napriek tomu je sójové mlieko pre ženy najpriaznivejšie. Odstraňuje menštruačné bolesti a symptómy nepohodlia počas menopauzy, normalizuje cyklus a pomáha zbaviť sa závratov. Je veľmi dôležité, aby sa prospešné vlastnosti zachovali aj po tepelnom spracovaní.
Kontraindikácie a poškodenie sójového mlieka
Individuálna tolerancia sa môže vyvinúť pre sójový proteín, aj keď menej často ako pre kravské mlieko. Odborníci na výživu stále diskutujú o tom, či sójové mlieko môže telu uškodiť. Niektorí lekári odporúčajú používať ho aspoň 3-4 krát týždenne v čistej forme a ako prísadu do jedál, iní zase tvrdia, že stačí raz za mesiac.
Zneužívanie môže vyvolať:
- Poruchy endokrinného systému;
- Zvýšená struma a zhoršená produkcia hormónov štítnej žľazy;
- Zhoršenie kvality spermií v dôsledku dysfunkcie prostaty.
Kontraindikácie pre vstup do diéty:
- Prítomnosť novotvarov, ktoré sa zvyšujú s produkciou estrogénov - to znamená, že ženy s myómami a myómami by sa nemali unášať sójovým mliekom;
- Onkologické ochorenia bez ohľadu na štádium;
- Tehotenstvo a dojčenie - zmeny hormonálnych hladín môžu mať negatívny vplyv na vývoj tela.
Deti dostávajú spolu s materským mliekom komplex hormónov, preto ďalšie podanie do tela môže vyvolať poruchy nervového systému. Zvýšenie množstva sóje v strave je nežiaduce kvôli vysokému množstvu kyseliny fytovej. Narúša vstrebávanie minerálov - zinku, vápnika, železa a horčíka, pričom ich spája na molekulárnej úrovni. Deti „umelé“, ktoré nahrádzajú koncentrát sójového mlieka kravou, doplnia rezervu tela vďaka ďalším prvkom v kompozícii. Dospelí často zanedbávajú zavedenie vitamín-minerálnych komplexov do tela, v súvislosti s ktorými sa metabolické procesy spomaľujú.
Napriek vysokému množstvu bielkovín v kompozícii nemôže sójové mlieko úplne nahradiť kravské alebo kozie mlieko. Deti dostávajú B12 potrebný na vývoj z mäsa a vegetariáni túto možnosť nemajú.
Ako pripraviť sójové mlieko?
Sójové mlieko si môžete kúpiť hotové alebo vyrobené sami. Fazuľa sa melie namáčaním v studenej vode na 24 hodín. Potom sa kvapalina odfiltruje a zmäkčené ovocie sa preruší v mixéri alebo rozdrví a niekoľkokrát sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
Aby získali doma 3% tuku v sójovom mlieku (toto je najobľúbenejšie kravské mlieko), dodržujú také proporcie medzi vodou a sójou - 7: 1.
Voda sa naleje postupne. Tekutá sójová kaša sa nechá 3 až 4 hodiny lúhovať, pričom sa pridá soľ. Stačí celkom málo. Potom sa nádoba nastaví na malý oheň, aby sa varila a varila.
Po 30 minútach sa panvica vyberie z ohňa, nechá sa vychladnúť a potom sa prefiltruje cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách. Domáce sójové mlieko je pripravené.
Zostávajúce hrubé nevyhadzujte. Jedná sa o veľmi užitočný produkt - okara. Má vysoký obsah proteínových zlúčenín a vlákniny. Okara sa pridáva do šalátov alebo sa konzumuje po sušení, aby sa telo obohatilo o vitamíny a minerály.
Recepty na jedlá a nápoje zo sójového mlieka
Tento produkt je široko používaný v kuchyniach národov sveta rôzneho zamerania, ale častejšie ho pripravujú kuchári v Ázii. Sójové mlieko sa pije ako obyčajné kravské, pridáva sa do kávy a čajov, varí sa na ňom kaša, pečú sa pudingy a dezerty a pripravujú sa jogurty.
Chuť je kombinovaná:
- So sladkým ovocím a bobuľami - guava, figy, jablká, banány, jahody a jahody, maliny;
- Sušené ovocie všetkých druhov - sušené marhule, sušené slivky, datle a tak ďalej;
- S orieškami - píniové oriešky, kešu, pistácie, vlašské orechy.
Ak ale budete piť údené mäso, slivky, uhorky - čerstvé alebo slané, príliš sladké dezerty so sójovým mliekom, v bruchu sa vám bude škrípať a môže sa objaviť hnačka. Sójový nápoj nie je kompatibilný s týmito výrobkami.
Lahodné recepty zo sójového mlieka:
- Palacinky … Cesto sa miesi ako u bežných palaciniek, namiesto kravského sa používa iba sójové mlieko. Vajcia sa v tomto recepte nepoužívajú. Pohár mlieka, 150 g múky zmiešame, zalejeme lyžicou slnečnicového oleja, pridáme prášok do pečiva, vanilkovú esenciu a kryštálový cukor. Dobre premiešajte, pečte na horúcej panvici a obracajte, kým zhnedne. Aby to bolo chutnejšie, môžete do cesta pridať rozdrvené orechy.
- Kaša s quinoou … V hrnci varte 2 šálky vody, nalejte do nej 120 g obilnín a varte 15 minút. Počas tejto doby sa voda zvyčajne varí, ale ak sa tak nestane, odfiltruje sa a do panvice sa naleje 400 ml mlieka. Varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia, aby ste získali homogénnu štruktúru. Je lepšie nevrieť, ale trvať na tom. Čínski kuchári dokonca používajú vodný kúpeľ. Cukor pri varení alebo neskôr, už na tanieri. Môžete pridať med. Pri servírovaní ozdobte orieškami alebo bobuľami.
- Sójová omáčka … Je to veľmi jednoduché. Všetky ingrediencie sa vložia do misky mixéra: 100 ml mlieka, o niečo menej ako pohár nerafinovaného slnečnicového oleja, lyžica jablčného octu a 2 lyžice citrónovej šťavy, lyžička horčice a pol lyžičky morskej soli. Beat najmenej 4-5 minút. Pred podávaním vychladnúť.
- Tofu syr … Sójové mlieko, 100 ml, sa naleje do hrnca a počká sa, kým sa nevarí. Miešanie je nevyhnutné. Vriace mlieko sa vypne a naleje sa do neho citrónová šťava z jedného veľkého citrusu. Zrazené mlieko sa prefiltruje cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev a potom sa stlačí. Čím viac tekutiny dokážete vypustiť, tým bude tofu hustejšie. Bude to chutnejšie, ak sa výsledná hmota zmieša so sezamovými semenami alebo rascou. Potom sa budúci syr znova zhutní, zabalí do bavlnenej tkaniny a odstráni pod útlakom. Syr bude pripravený za 6-8 hodín.
- Kondenzované mlieko zo sójového mlieka … Naberačku zohrejte s 2, 5 šálkami sójového mlieka, osobitne v inej nádobe rozpustite 3 polievkové lyžice margarínu s pol pohárom kryštálového cukru. Obe suroviny spojíme, pridáme 2 lyžice múky a jednu škrobu, trochu osolíme. Všetko rozšľaháme ponorným mixérom a vrátime na 2-3 minúty na oheň, aby zmes zhustla.
Sójové mlieko je možné zriediť kávou, kakaom alebo čajom a vyrobiť z neho koktaily.
Recepty na nápoje zo sójového mlieka:
- Pretrepeme karamelom … V mixéri zmiešajte 2,5 šálky sójového mlieka, javorový sirup podľa chuti, pol lyžičky vanilkovej esencie a 2-3 banány. Všetko dôkladne premiešajte. Naliate do pohára. Predhrejte panvicu a zmiešajte s ňou 2 lyžice arašidového masla a sójového mlieka, 1 lyžicu javorového sirupu. Keď je všetko roztopené, rozotrite na povrch kokteilu krásne vzory horúcim karamelom.
- Berry smoothie … Kusy jedného banánu, 5-6 mrazených bobúľ Victoria, pol pohára mrazených bobúľ - čučoriedky, brusnice a černice vložíme do misky mixéra, zalejeme 100 ml sójového mlieka a 200 ml zeleného čaju. Šľahajte do hladka. Pre chuť pridajte med alebo javorový sirup.
- Alkoholický kokteil „El mahiko“ … Porazte v šejkri. Zložky sa zmiešajú v nasledujúcom pomere: 25 ml čerstvej limetovej šťavy a sirupu z medu a bazalky, sójové mlieko - 30 ml, biely rum - 50 ml. Pretrepte 2 minúty. Do pohára sa najskôr dajú kocky ľadu a potom alkoholický kokteil. Dozdobené lístkami mäty a bazalky.
Zaujímavosti o sójovom mlieku
Sójové mlieko v prášku je tiež zdravé. Biely krémový prášok sa získava z kvapaliny dehydratáciou. Vlastnosti výrobkov sú podobné, ale suché sa častejšie používa na detskú výživu a zavádza sa do stravy pacientov na obnovu tela. Tento produkt nemožno nazvať 100% užitočným, napriek látkam, ktoré sú do zmesi pridané, pretože konzervačné látky a príchute sa používajú aj na zlepšenie chuti a predĺženie trvanlivosti.
Prvými, ktorí vyrábali mlieko zo sóje, boli Ázijci, alebo skôr Číňania, za vlády dynastie Han, 200 pred Kr. V tej dobe sa používal iba ako liek a chutil nepríjemne a zle sa vstrebával. Moderný nápoj má sladkastú chuť s náznakmi orechov a je oveľa lepšie stráviteľný ako živočíšny produkt.
Do XX storočia sójové mlieko neopustilo uličky Číny, aj keď sa pred storočím naučili vyrábať nápoj s príjemnou chuťou. A do konca dvadsiateho storočia. Hongkongská spoločnosť priniesla produkt do USA, kde si získal popularitu.
Na porovnanie: v roku 1979 sójové mlieko tržbami predbehlo známu kolu a do 21. storočia, keď sa myšlienka chudnutia rozšírila po celom svete, tržby niekoľkonásobne vzrástli. Použité liečivé a chuťové vlastnosti. V roku 2015 dosiahli tržby 366 miliónov dolárov.
Hongkong je však na prvom mieste v spotrebe sójového mlieka: podľa štatistík každý obyvateľ vypije viac ako 17 litrov za rok. Ďalej môžete dať Thajsko, Singapur a Čínu a z iných krajín - USA a Kanady. Austrália a Španielsko za nimi veľmi nezaostávajú.
Pozrite si video o výhodách a poškodení sójového mlieka:
Na území bývalého SNŠ je sójové mlieko považované za niečo neobvyklé; je zahrnuté v strave pre tých, ktorí schudnú alebo používajú na kŕmenie detí, ktoré nemôžu tolerovať kravské bielkoviny. Zvyšok populácie si výrobok takmer nekúpi. Ako si to možno vysvetliť: nedôvera k neznámemu produktu, slabá marketingová politika alebo vysoké náklady? (Hlavnými výrobcami sójového mlieka sú spoločnosti v Hongkongu alebo USA, takže cena je pomerne veľká). Ak chcete skutočne vyskúšať nový produkt alebo s ním schudnúť, je vhodnejšie pripraviť si nápoj sami.
