Klasický recept na pesto je zdravý prírodný demokratický produkt. Potrebné ingrediencie má k dispozícii každý a jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Obsah receptu:
- Ako pripraviť pesto omáčku - jemnosti a praktické rady
- Klasické pesto
- Červené pesto
- Žlté pesto
- Video recepty
Pesto je talianska zelená osviežujúca omáčka, ktorá je známa po celom svete. Jeho názov pochádza z talianskeho slova „rub“. Je zaujímavé, že nepotrebuje tepelné spracovanie, výrobky sú rozomleté v malte a zmiešané. V dnešnej dobe však nie je vždy možné pár hodín venovať sa treniu. Potom prídu na pomoc kuchynské elektrické spotrebiče. Kuchynský robot alebo mixér tento proces uľahčia a urýchlia. Je však potrebné mať na pamäti, že takto upravená bazalka rýchlejšie oxiduje, z čoho stráca svoju jasne zelenú farbu. Pretože v tomto recepte na omáčku z pesta existuje všeobecné pravidlo: žiadny kov.
Ako vyrobiť pesto omáčku - jemnosti a praktické rady
Klasický recept na pesto používa tieto potraviny: olivový olej, parmezán, píniové oriešky, cesnak a samozrejme bazalku. Moderné ženy v domácnosti si však robia vlastné úpravy a improvizácie. Píniové oriešky sa teda nahrádzajú inými druhmi orechov, ktoré sú po ruke a sú cenovo dostupné pre rozpočet. Napríklad kešu, mandle, vlašské orechy alebo len slnečnicové semienka. Chuť jedla sa od toho bude samozrejme líšiť, ale omáčka bude vynikajúca. Experimentuje sa aj s parmezánom, ktorý ho nahradil inými druhmi tvrdého syra. Aj keď skúsení kuchári neodporúčajú robiť to, pretože chuť omáčky bude pikantná a výrazná iba s originálom.
Hlavnú zložku bazovej omáčky, bazálnej, je možné použiť nielen čerstvú, ale aj mrazenú pri varení doma. Preto je vhodné zmraziť ho na budúce použitie na zimu, aby ste si omáčku mohli pripraviť po celý rok. Mrazená tráva výrazne neovplyvňuje chuť a arómu omáčky.
Je dôležité používať výrobky na omáčku pri rovnakej teplote a izbovej teplote. Ak pripravujete omáčku na doplnenie ravioli a rôznych druhov talianskych cestovín, pridajte do omáčky viac olivového oleja. Pesto môžeme podávať s ryžou, so zeleninovými zmesami, pečenými rybami a jednoducho konzumovať s krajcom chleba. A zvyšky kúzelnej omáčky, ktorú ste nejedli, môžete uchovať v chladničke pod vekom tak, že nalejete trochu oleja.
Po zvážení všetkých jemností prípravy ponúkame niekoľko podrobných receptov na výrobu omáčky pesto doma.
Klasické pesto
Klasické pesto je zelená omáčka. Je ideálny pre všetky druhy cestovín, rizota, minestrone, dokonale zvýrazní chuť klasického talianskeho caprese - mozzarelly a paradajkových pochutín.
- Kalorický obsah na 100 g - 562 kcal.
- Porcie - 150 g
- Čas varenia - 5 minút pri použití elektrických mlecích zariadení. Ak použijete maltu, proces varenia môže trvať až hodinu.
Zloženie:
- Bazalka - 50 g
- Cesnak - 1 klin
- Píniové oriešky - 20 g (vyprážané)
- Tvrdý syr - 50 g
- Olivový olej - 70 ml
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Listy bazalky odtrhnite zo stoniek, umyte ich pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Ošúpaný strúčik cesnaku a píniové oriešky rozbite v mramorovej malte.
- Do malty pridajte soľ a bazalku a rozdrvte ich krúživými pohybmi.
- Keď zmes vyzerá ako zelený krém, pridajte k výrobkom strúhaný syr a znova zmes rozotrite.
- Na konci nalejte olivový olej. Ak budete variť sendviče s omáčkou, potom nalejte o polovicu menej oleja.
Poznámka: Ak nie je k dispozícii malta, vložte všetko do kuchynského robota alebo sekáča a šľahajte v impulznom režime, aby omáčka získala požadovanú konzistenciu.
Červené pesto
Napriek tomu, že klasické pesto je zelené, dnes už táto omáčka existuje aj v iných odtieňoch. Napríklad červená. Hodí sa nielen k akýmkoľvek cestovinám, ale aj k jemným krémovým syrom. Dokonale dopĺňa chuť mäsa a zeleniny pečenej na drevenom uhlí.
Zloženie:
- Bazalka - 30 g
- Kapary - 1 polievková lyžica l.
- Semená borovice - 2 polievkové lyžice. l.
- Cesnak - 2 kliny
- Parmezán - 3 lyžice l.
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica l.
- Sušené paradajky - 80 g
- Olivový olej - 180 ml
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Listy bazalky vložte do misy mixéra, umyte a osušte.
- Ďalej pridajte borovicové semienka, olúpané strúčiky cesnaku, strúhaný syr a sušené paradajky.
- Nalejte balzamikový ocot a pridajte kapary a soľ.
- Jedlo pomelieme na požadovanú konzistenciu a zalejeme olivovým olejom.
- Znovu rozšľahajte, aby sa rovnomerne rozložili a vložte pesto do hrnca.
Žlté pesto
Žltá omáčka dodáva jedinečnú chuť tekvicovým, mrkvovým a iným zeleninovým polievkam. Zvlášť dobre sa hodí k sezamu a zázvoru. A v známej polievke z avokádového pyré je pesto absolútne nenahraditeľné.
Zloženie:
- Bazalka - 20 g
- Píniové oriešky - 3 lyžice
- Vlašské orechy - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 kliny
- Parmezán - 3 polievkové lyžice
- Ricotta - 100 g
- Olivový olej - 80 ml
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
Rovnako ako u predchádzajúcich receptov, pomocou mažiaru alebo elektrického mixéra spojte všetky ingrediencie a rozšľahajte dohladka. Konzistencia omáčky môže byť hladká, podobná krémovej polievke alebo s malými kúskami orechov
Video recepty:
