Ako uvariť palacinky v mlieku podľa klasického kulinárskeho receptu doma? Všetky tajomstvá a jemnosti. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Ako správne pripraviť cesto na palacinky? Aké prísady sú potrebné na prípravu dokonalých palaciniek? Ako ich schudnúť bez toho, aby sa počas pečenia trhali? Ako namazať panvicu tak, aby sa palacinky nelepili? Každá hostiteľka si tieto otázky kladie vždy v podvedomí.
Dnes vám poviem technologický postup výroby palaciniek v mlieku podľa klasického univerzálneho receptu s fotografiami krok za krokom pomocou malých trikov. Jednoducho a rýchlo upečieme palacinky s vynikajúcimi výsledkami, chutné, jemné, jemné, veľmi uspokojujúce a hlavne jemné. Podľa tohto receptu sa palacinky nikdy neprilepia na dno panvice, dokonale sa odlepia a nespália. Upiecť chutné palacinky na raňajky, obed a večeru už nie je problém. Tento klasický recept na palacinky vás nikdy nesklame. Práve s ním začínajú nie príliš skúsené ženy v domácnosti skúšať svoje kulinárske talenty v obchode s „palacinkami“. Z takýchto tenkých palaciniek môžete pripraviť lístkové koláče, šaláty, naplniť plnkou a používať samostatne s rôznymi sladkými a slanými polevami.
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Soľ - štipka
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Vanilkový cukor - 1 lyžička bez vrchu
- Múka - 250 g
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom varenie palaciniek v mlieku:
1. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do misky.
2. Vajcia umyjeme, rozbijeme škrupiny a obsah vysypeme do misky s mliekom.
3. Do mlieka pridáme štipku soli a vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete na hrot noža použiť vanilín.
4. Ďalej nalejte cukor. Pri tenkých a bledých palacinkách cesto nepreťažujte cukrom. Farba hotového výrobku závisí od jeho množstva. Veľké množstvo cukru vyvoláva lepenie. Ak ste fanúšikom sladkých palaciniek, vyskúšajte palacinky so sladkou polevou.
5. Vyšľahajte alebo pomocou mixéra vyšľahajte tekuté prísady do hladka.
6. Preosiatu múku vlejeme cez jemné sitko do mliečnej a vaječnej hmoty. Je dôležité to urobiť tak, aby bola múka obohatená kyslíkom a palacinky boli mäkšie.
7. Cesto metličkou vymiešame dohladka, aby v ňom neboli hrudky. Jeho konzistencia by mala zostať mierne tekutá, pretože tenšie palacinky sa robia z redšieho cesta. Pretože však všetci výrobcovia majú inú múku, cesto môže byť hustejšie alebo naopak redšie. A ak sa ukázalo, že cesto je veľmi tekuté, potom pridajte viac múky a dobre premiešajte, pretože veľmi tenké palacinky sa počas pečenia roztrhnú. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo dokonca vody, inak sa na panvici dobre neroztečie.
Aby ste sa uistili, že v cestíčku nie sú hrudky, prelejte tekutinu cez jemné sitko. Potom nechajte cesto odpočívať pol hodiny. Počas tejto doby múka uvoľní lepok, z ktorého palacinky zosilnejú a zaručene sa počas vyprážania na panvici neroztrhne. Pre nádheru palaciniek pridajte do cesta sódu hasenú kyselinou citrónovou alebo ocotom.
8. Po pol hodine pred vyprážaním nalejte do cesta rastlinný olej a dobre premiešajte metličkou. Vždy na koniec pridajte maslo, inak budú palacinky príliš elastické, tvrdé, husté a bez chuti.
Môžete použiť akýkoľvek iný olej, pokiaľ je bez zápachu. Roztopené maslo je tiež dobré. Potom budú palacinky obzvlášť jemné.
deväť. Vezmite si panvicu na pečenie palaciniek s hrubým dnom. Palacinky budú horieť na ľahkej panvici s tenkým dnom. Panvicu položte na sporák, potrite tenkou vrstvou tuku a veľmi dobre zohrejte.
Na mazanie je lepšie použiť silikónovú kefu alebo obrúsok namočený v oleji (rastlinný olej alebo rozpustené maslo). Môžete tiež použiť kúsok slaniny, prepichnúť ju na vidličku a panvicu vymastiť.
Panvicu musíte namazať iba pred pečením prvej palacinky, aby nebola hrudkovitá. Ďalej nemusíte panvicu mazať, pretože v cestíčku je dostatok oleja a palacinky sa na panvici počas vyprážania nelepia. Hlavnou vecou nie je to s maslom preháňať a prebytočné množstvo pred nalievaním cesta odstrániť papierovou utierkou.
Potom naberačkou naberajte cesto a nalejte ho na horúcu panvicu, ktorú držíte na váhe. Trochu ho posuňte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.
Smažte palacinku 1-2 minúty na strednom ohni. Pri pečení nasledujúcich palaciniek cesto trochu premiešajte, aby sa v ňom rovnomerne rozložilo maslo. A naberačku nalejte vždy rovnaké množstvo cesta, aby mali palacinky rovnakú hrúbku.
10. Keď sa na povrchu placky vytvoria diery, prestane byť lepkavé a okraje budú hnedé a hnedé, otočte ich na druhú stranu. Dávajte tiež pozor na to, či sa palacinka kĺže po povrchu panvice. Ak je to tak, je potrebné ho prevrátiť na druhú stranu. Palačinku smažte ďalších 40-50 sekúnd, kým nebude chrumkavo hnedá, a vyberte ju z panvice.
Ak je to žiaduce, horúcu palacinku potrieme mliekom, ktoré sme práve vybrali z panvice, kockou vychladeného masla. To ich naplní krémovou chuťou. Navrch ich prikryte uterákom, aby dýchali, ale nevychladli. Po zvládnutí tohto klasického receptu môžete vyskúšať ďalšie, zložitejšie a originálnejšie možnosti. Do cesta na palacinky môžete napríklad pridať špenátovú šťavu, šťavu z červenej repy, mrkvu alebo kakaový prášok. Potom dostanete svetlé a farebné palacinky.
