Chcete nakŕmiť svojich príbuzných výdatne a chutne, pričom nebudete dlho stáť pri sporáku a dokonca ani nebudete míňať veľa peňazí? Existuje skvelá možnosť pre rodinné a slávnostné večere - bravčové koleno so zeleninou pečenou v rúre.
Obsah receptu:
- Niekoľko tipov a výber mäsa
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bravčové koleno je tradičné české jedlo, kde podľa štedrosti podniku možno jeho časť podávať až do 1,5 kg. Na takéto jedlo pre 3-4 osoby sa môžete spoľahnúť. Ale v našej oblasti sa holeň tejto veľkosti nachádza len zriedka. Je to len na špeciálnych farmách. V bazári a v supermarkete sa predávajú hlavne s hmotnosťou asi 1 kg. Ale to stačí pre 3 -člennú rodinu.
Niekoľko tipov a výber mäsa
Je vhodné kúpiť si taký kúsok, aby zachytával časť predkolenia a stehna, ale zároveň bolo koleno v strede. Je ťažké nájsť niečo také, ale zrazu máte šťastie a stanete sa hrdým majiteľom lahodného kusa bravčového mäsa! V tomto prípade jedlo nebude suché ani kostnaté a na kosti zostane oveľa viac čistého mäsa.
Ďalším charakteristickým znakom veľkosti bravčovej stopky je predná a zadná časť. Predná strana je vždy menšia, zadná časť je väčšia. Na prednej strane je menej mäsa, na zadnej strane naopak. Ale ak dávate prednosť chrbtu, musí byť veľmi dôkladne umytý. Zo zrejmých dôvodov …
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 2 hlavy
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Varenie bravčového kolena so zeleninou
1. Bravčové koleno umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Ak je to potrebné, spálite existujúce chĺpky nad ohňom. Ak je čierne opálenie, zoškrabte ho ostrým nožom.
Polovicu porcie cesnaku ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na veľké klinčeky. Ostrým nožom urobte na stopke hlboké vpichy a napchajte ich cesnakom. Cesnak by mal byť úplne ponorený do mäsa (na fotografii je to vidieť na vzorke).
2. Pripravte marinádu. Sójovú omáčku, muškátový oriešok, mleté korenie, sójovú omáčku, soľ, mletý zázvor zmiešajte a koreniny dobre premiešajte.
3. Stopku potrieme zo všetkých strán omáčkou a necháme asi hodinu odležať.
4. Medzitým si pripravte zvyšok zeleniny. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a opláchneme. Zeleninu osušíme a nakrájame na veľké kúsky. Nedrvte ich veľmi jemne, inak sa rýchlo spália. Cesnak tiež ošúpeme.
5. Vyberte misku vhodnej veľkosti a vložte do nej zemiaky. Na vrch položte bravčovú stopku.
6. Pozdĺž okraja formy položte mrkvové tyčinky a strúčiky cesnaku.
7. Potraviny zabaľte do fólie, aby neboli medzery.
8. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a mäso dáme piecť na 2 hodiny. 30 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu, aby stopka zhnedla a kôrka bola chrumkavá.
9. Stopku dajte na misku a nakrájajte na porcie. Upečenú zeleninu poukladáme po okrajoch a podávame.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčovú stopku.
