Ako uvariť kutya na Vianoce z ryže a pšenice, s hrozienkami a orieškami … TOP-4 recepty s fotografiou vianočnej kutya. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Kutia na Vianoce je jedným z 12 tradičných jedál na vianočnom stole. Bolo by správnejšie povedať, že toto je hlavné rituálne jedlo, z ktorého sa jedlo začína vo svätý večer. Kutya sa skladá z troch základných zložiek: pšenice, maku a medu. V závislosti od regiónu sa však pripravuje rôznymi spôsobmi. Pšenica vo vianočnej kutii sa často nahrádza inými obilninami: jačmeň, ryža, ovos. Do kaše sa pridávajú oriešky, parené hrozienka, kandizované ovocie, veľa všetkých druhov sušeného ovocia a dokonca aj čokoláda. Naši predkovia verili, že čím chutnejšia bude kutia na Vianoce, tým bude rok bohatší. Všetky recepty na kutya nie je ťažké vykonať. Dozvieme sa štyri chutné recepty na kutiu na Vianoce 2020 a vlastnosti jej prípravy.
Kutia na Vianoce - tajomstvá varenia
- Vytriedte základ zrna pre kutya triedením pokazených zŕn.
- Vybrané zrná dobre umyte a zalejte čistou studenou vodou. Nechajte napučať 3 až 24 hodín. To má spôsobiť, že obilniny budú drobivé.
- Na varenie pšeničnej krúpy sa používa nasledujúci pomer: 1 objemový diel suchých obilnín na 3 objemové diely vody. Ak použijete ryžu, na jeden diel suchej ryže - 1,5 dielu vody.
- Počas varenia musia obilniny úplne absorbovať všetku vodu. Ak je už pripravený, ale zostane prebytočná tekutina, vypustite ho. Ale nevylievajte to, pretože môže byť užitočný napríklad aj na sekanie maku.
- Sušené ovocie pre kutya môže byť nasledovné: hrozienka, čerešne, sušené slivky, sušené marhule, datle, figy. Mali by byť najskôr namočené vo vode alebo uzvare, a aby bolo jedlo chutné, pridajte med.
- Orechy Kutya sa používajú vyprážané a drvené: vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, kešu oriešky.
- Mak sa do kaše pridáva už hotový. Za týmto účelom sa naleje vriacou vodou po dobu 10-15 minút alebo sa varí.
Ryžová kutia
Aj keď ste si na vianočný stôl nestihli pripraviť nič špeciálne, nezabúdajte na alkohol. Stane sa stredobodom sviatku. Ryžovú kutya pripravte z tradičných surovín, ako sú hrozienka, orechy, mak a med.
- Kalorický obsah na 100 g - 245 kcal.
- Počet porcií v kontajneri - 4-6
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Ryža - 250 g
- Hrozienka - 100 g
- Škorica - 0,5 lyžičky
- Med - 50 g
- Mandle - 100 g
- Mak - 50 g
Varenie kutya z ryže:
- Ryžu opláchnite vo viacerých vodách, kým nie je voda číra.
- Ryžu zalejte tečúcou vodou a bez miešania uvarte do mäkka.
- Ryžu scedíme v cedníku a opláchneme prevarenou studenou vodou.
- Hrozienka sparíme vriacou vodou a osušíme papierovou utierkou. Ak je veľmi hustý, namočte ho na 5-10 minút.
- Mandle nakrájame na drobno.
- Med rozpustite v malom objeme vody, nalejte do ryže a premiešajte.
- Do kaše pridajte mandle, hrozienka a škoricu.
- Premiešame a podávame.
Jačmeň kutya s hrozienkami
Pravá vianočná kutia je vyrobená z pšenice. Ale dá sa pripraviť aj z jačmeňa (jačmeňa). Aj keď sa leštená pšenica zvyčajne predáva na Vianoce, predáva sa špeciálne pre kutiu. A pretože v dávnych dobách sa verilo, že čím chutnejšia bude kutia, tým bude rok bohatší, potom do nej možno pridať rôzne výrobky.
Zloženie:
- Perličkový jačmeň - 200 g
- Mak - 150 g
- Lúpané orechy - 50 g
- Hrozienka - 50 g
- Med - 50 g
- Krém - 100 ml
Varenie jačmenného jačmeňa s hrozienkami:
- Perlový jačmeň umyte, zalejte vodou v pomere 1 ku 3 a varte do mäkka asi 1 hodinu.
- Hotový jačmeň otočte na sito, sceďte a vychladnite.
- Naplňte mak vriacou vodou, pošlite ho na sporák a varte, kým sa ľahko nebude trieť medzi prstami.
- Mak precedíme cez jemné sitko a skrútime cez mlynček na mäso.
- Hrozienka umyte a sparte vriacou vodou.
- Orechy opražíme na čistej, suchej panvici a nakrájame nožom.
- Smotanu skombinujte s medom a premiešajte. Ak je med hustý, rozpustite ho vopred na tekutú konzistenciu, ale nepriveďte ho do varu.
- Do jačmeňa pridáme hrozienka, mak, orechy a zalejeme smotanou.
- Všetko dobre premiešajte.
Jačmenná krupica s makom
Rituálna kaša - kutia, varená z jačmennej krupice a ochutená lahodnými prísadami, z ktorých čím viac, tým chutnejšie bude jedlo. Veľkorysá kutia je koniec koncov symbolom prosperity a nebeského života.
Zloženie:
- Jačmenné krúpy - 2 polievkové lyžice.
- Voda - 3 l
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Mak - 1 polievková lyžica.
- Med - 2-3 polievkové lyžice
- Brusnicový alebo iný džem - 2 polievkové lyžice
Varenie jačmennej krupice s makom:
- Jačmeň opláchneme, podlejeme vodou a varíme na miernom ohni, pričom penu stiahneme.
- Keď obilniny začnú vylučovať hlieny, prebytočnú vodu scedíme, kašu preložíme do inej misky, zalejeme mliekom a za občasného miešania varíme do mäkka.
- Mak zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom scedíme vodu a sparený mak pomelieme v mažiari alebo stočíme cez mlynček na mäso.
- Pripravený mak pošlite na kašu a premiešajte.
- Pridajte do produktov med a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni 5 minút.
- Kašu odstavíme z ohňa a ochutíme džemom.
Bohatá pšeničná kutia
Na výrobu bohatej pšeničnej kutyi pripravte zrno. Malo by byť čisté a olúpané. Ak používate celozrnnú pšenicu, najskôr ju rozomeľte v mažiari a troche vody, aby ste odstránili vonkajší obal. Spracovaná pšenica, ktorá sa bežne predáva vo vreckách, je už predvarená a pripravená k varu.
Zloženie:
- Pšenica - 1 polievková lyžica.
- Voda - 3 lyžice.
- Soľ - štipka
- Mak - 3 polievkové lyžice
- Hrozienka - 3 polievkové lyžice
- Med - 1-2 polievkové lyžice
- Vlašské orechy - 50 g
- Uzvar alebo kompót zo sušeného ovocia - 150 ml
Varenie bohatej pšeničnej kutie:
- Pšenicu opláchnite a namočte na noc do studenej vody, aby zrno napučalo a zmäklo. Tým sa skráti proces varenia.
- Napučané zrná pšenice dajte do hrnca s hrubým dnom, zalejte čistou studenou vodou, povarte a odstráňte všetku penu.
- Pridáme štipku soli, premiešame a nezakryté dusíme 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne. Ak po varení zostane tekutina, sceďte ju.
- Mak sparíme vriacou vodou 30 minút, scedíme vodu a pomelieme s cukrom v mažiari alebo prerušíme v mixéri.
- Hrozienka zalejte vriacou vodou, aby bobule zmäkli, a vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Orechy ošúpeme a nasekáme nožom alebo stočíme valčekom.
- V teplom uzvare rozpustíme med a vlejeme ho do vychladnutej pšeničnej kaše. Miešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby sa tekutina vyživila.
- Do kaše pridajte mak, hrozienka a vlašské orechy. Výrobky premiešajte a podávajte kutya k stolu.
