Varenie tradičného hlavného jedla na štedrý večer 13. januára 2020. TOP 5 z najchutnejších receptov na Rich Kutya. Tajomstvo a vlastnosti varenia. Video recepty.
V noci z 13. na 14. januára sa oslavuje Starý Nový rok 2020 v súlade so všetkými tradíciami, ktoré naši predkovia ctili. Tradičným hlavným jedlom na vianočnom stole je kutia. Na veľkorysý večer varia pšenicu Rich kutya, ktorá je štedro ochutená všetkými druhmi prísad: sušené ovocie, kandizované ovocie, marmeláda, mak, med, orechy, čokoláda a dokonca aj brandy. Ukazuje sa, že kutia je veľmi chutná, výživná a bohatá na stopové prvky s vitamínmi. Preto môže byť použitý ako nezávislé jedlo dokonca aj pre dennú diétu, a to nielen na Starý Nový rok 2020. Naučíme sa päť zaujímavých receptov na Rich Kutya a užitočné rady, ako ho správne uvariť.
Bohatá kutia na veľkorysý večer - funkcie varenia
- Jednou z hlavných podmienok je, že počas prípravy kutya by mal byť dom tichý a pokojný.
- Čím bohatšia a rozmanitejšia kutia je, tým lepšie. Preto je možné do misky pridať neobmedzený počet príchutí.
- Bohatá kutya na veľkorysý večer sa vyrába z mlieka, smotany, masla. Aj keď je rituálne jedlo väčšinou varené vo vode.
- Kutya sa tradične vyrába z celozrnnej pšenice, jačmeňa a dokonca aj raže. Dnes získava na popularite moderný analóg kutya vyrobený z ryže alebo perličkového jačmeňa. A v niektorých oblastiach je kutya pripravená zo šošovice, pohánky, ovsených vločiek a iných obilnín.
- Celé zrná obilnín by sa mali rozdrviť v trecej miske, aby sa odstránila šupka bez poškodenia celistvosti zrna. Zrná sa potom preosejú, aby sa oddelili plevy a umyjú sa. Potom sa čisté zrná uvaria.
- Pre našich predkov neboli výrobky kutya len chutným doplnkom, ale mali špeciálny význam. Napríklad zrno - symbolizovalo vzkriesený život, med - zdravie a pohodu; mak - bohatstvo v rodine.
- Všetky komponenty pre kutya sa pripravujú oddelene a kombinujú sa už pripravené, ktoré sa spolu zahrievajú až 15 minút.
- Kutia bude šťavnatejšia, ak sa ukáže ako stredne vodnatá.
- Aby bola kaša lepšie drobivá a nespálená, uvarte cereálie v liatinovom kotli alebo v hrnci s hrubým dnom.
- Ak je kutia veľmi hustá, zrieďte ju uzvarom.
- Kutia nie je dlho skladovaná, pretože med, v kombinácii so všetkými prísadami, môže začať kvasiť.
- Kutya je ochutená sušeným ovocím uzvar. Ak nie, môžete si vyrobiť cukor alebo medový sirup, môžete pridať džem. Za týmto účelom rozpustite cukor / med v troche vody a pridajte pár lyžíc džemu.
Klasická bohatá kutia
Veľmi chutné, tradičné rituálne slovanské jedlo, ktoré odráža hojnosť a plodnosť - lahodná bohatá kutia varená podľa klasického receptu. Odporúča sa vziať hrozienka bez semien a ak sú v tejto zložke hroznové chvosty, odstráňte ich.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Počet porcií v kontajneri - 4-6
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Pšeničné krúpy - 200 g
- Hrozienka - 50 g
- Mak - 125 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Lúpané vlašské orechy - 50 g
- Krém - 125 g
- Med - 2 polievkové lyžice
- Vanilka - štipka
Varenie klasickej bohatej kutya:
- Krúpy vytriedime, opláchneme a varíme domäkka 2 hodiny. Uvarené obilniny precedíme a vychladíme.
- Mak zalejte vriacou vodou a zahrievajte, kým nezmäkne. Potom precedíme cez husté sito, osušíme a skrútime cez mlynček na mäso.
- Orechy nakrájajte na stredné kúsky.
- Hrozienka sparíme vriacou vodou a osušíme papierovou utierkou.
- Pšenicu skombinujte s makom, hrozienkami, vanilkou, cukrom a medom.
- Všetko zalejeme smotanou a premiešame.
Veľkorysá ryžová kutia s čokoládou
Ryžová kutia s čokoládou sa ukáže byť skutočne chutná a slávnostná. Na zrnitý základ môžete použiť dlhozrnnú alebo okrúhlu ryžu. Prvá bude vyzerať krajšie, ale okrúhla ryža je bohatšia na chuť. Je lepšie vziať si čiernu čokoládu, má bohatšiu chuť, ale mliečna alebo biela podľa chuti.
Zloženie:
- Sypká ryža - 400 g
- Čokoláda - 100 g
- Med - 50 g
- Mak - 100 g
- Sušené marhule - 100 g
- Maslo - 50 g
Varenie veľkorysej kutya z ryže s čokoládou:
- Ryžu opláchnite pod niekoľkými vodami, aby sa lepok dobre vymyl, a pri varení sa drobí. Zalejte ju studenou vodou v pomere 1: 1, 5 a varte, kým nie je varená na strednom ohni asi 20 minút. Ak je ryža prepečená, opláchnite ju studenou vodou. Potom pridajte maslo, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Mak zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 15 minút. Scedíme a zrná stočíme cez mlynček na mäso.
- Sušené marhule zalejte horúcou vodou na 5 minút, aby zmäkli sušené ovocie.
- Čokoládu nastrúhame alebo nasekáme nožom.
- Do hotovej ryže pridáme všetky suroviny a premiešame.
Bohatá kutia s koňakom a maslom
Bohatá kutia s koňakom a maslom je určená len pre dospelých. Pre detský stôl by mal byť alkohol z receptu vylúčený. Zloženie maškrty sa môže líšiť podľa vášho vkusu. Napríklad namiesto vlašských orechov použite kešu oriešky alebo lieskové orechy, pridajte nielen hrozienka, ale aj iné sušené ovocie.
Zloženie:
- Pšeničné krúpy - 1 polievková lyžica.
- Mak - 0,5 lyžice.
- Vlašské orechy - 0,5 lyžice
- Med - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 50 g
- Cognac - 2 polievkové lyžice
- Hrozienka - 1 polievková lyžica.
Varenie bohatej kutya s brandy a maslom:
- Pšeničné krúpy namočte na 2-3 hodiny, najlepšie na noc v pomere 1: 2 (jeden diel obilnín a dva diely vody). Krúpy osolíme a na miernom ohni varíme asi hodinu. Potom pridajte maslo a jedlo premiešajte.
- Mak naplňte vriacou vodou na 15 minút, potom ho vyklopte na sito, aby ste vytvorili tekuté poháre, a rozdrvte ho v mixéri alebo ručne rozotrite v mažiari, aby sa doň pustilo mlieko.
- Hrozienka namočte na 15 minút do vriacej vody, aby zmäkli a osušte papierovou utierkou.
- Orechy opražíme na suchej panvici a nakrájame na malé kúsky.
- Skombinujte všetky produkty, pridajte tekutý med a koňak.
Veľkorysá jačmenná kutia s mliekom
Takáto slávnostná kaša je nielen veľmi jemná a jemná, ale vďaka vareniu obilnín v mlieku je uspokojivá a výživná. Malo by sa pamätať na to, že varenie jačmeňa trvá oveľa dlhšie ako pšenica a ryža. Preto môže byť v obmedzenom čase nahradený inými obilninami.
Zloženie:
- Perličkový jačmeň - 400 g
- Mlieko - 750 g
- Med - 50 g
- Mak - 50 g
- Kandizované ovocie - 200 g
Varenie štedrých jačmeňových kutií s mliekom:
- Roztriedte zrná perličkového jačmeňa a namočte ich na 4 hodiny do studenej vody v pomere 1: 2, kde by malo byť viac vody.
- Keď zrno absorbuje všetku vodu, zalejte ho mliekom a varte do mäkka asi 1,5 hodiny.
- Mak sparíme vriacou vodou 15 minút, potom ho skrútime cez mlynček na mäso, aby sa mak podojil.
- Do hotovej kaše pridajte med, kandizované ovocie, mak a všetko dobre premiešajte.
Veľkorysá kutia s uzvarom a brandy
Na recept musíte najskôr uvariť uzvar, t.j. kompót zo sušeného ovocia. Nebude potrebovať celý objem, ale iba malú časť. Zvyšný nápoj naservírujte na slávnostný stôl. Brandy v recepte je nahraditeľné koňakom a na výrobu kutya pre deti odstráňte alkohol z receptu.
Zloženie:
- Pšenica - 400 g
- Mak - 200 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky) - 100 g
- Med - 100 g
- Brandy - 1 polievková lyžica
- Sušené jablká a hrušky - 50 g (pre Uzvar)
Varenie veľkorysej kutya s uzvarom a brandy:
- Na uzvar umyte sušené jablká hruškami a zalejte ich vodou. Varte, vypnite oheň a nechajte lúhovať až do použitia, najmenej však dve hodiny.
- Pšenicu roztriedime, opláchneme, namočíme na 2 hodiny do studenej vody v pomere 1: 2 (jeden diel obilnín a dva diely vody) a varíme do mäkka.
- Mak zalejeme vriacou vodou na 15 minút a pomelieme v mažiari alebo stočíme cez mlynček na mäso, kým sa neobjaví mlieko.
- Orechy osušíme na suchej panvici a nakrájame na kúsky.
- Sušené ovocie zalejte vriacou vodou 15 minút a osušte papierovou utierkou. Sušené marhule a sušené slivky nakrájajte na malé kúsky.
- Pšenicu skombinujte so sušeným ovocím, orechmi a makom.
- Med s brandy zamiešajte v 250 ml uzvaru a pridajte do kutya. Kutia by zároveň nemala byť tekutá.
