Vlastnosti výroby chutných koláčov. TOP -8 najlepších receptov na muffiny - občerstvenie a sladkosti s bobuľami, čokoládou, tvarohom, smotanou a inými. Video recepty.
Muffiny sú pečivo vo forme malých košíčkov, ktoré sa vám zmestia do dlane. Väčšinou sladké, ktoré môže obsahovať rôzne náplne, napríklad čokoládu, tvaroh, kandizované ovocie, hrozienka, bobule a ovocné pyré. Ale ak chcete, môžete si pripraviť aj ľahké muffiny so syrom a šunkou. Nasleduje výber najlepších receptov.
Vlastnosti výroby muffinov
Existuje niekoľko verzií pôvodu muffinov. Podľa jedného z nich Francúzi najskôr začali pripravovať malé košíčky, zatiaľ čo druhý dal dlaň Britom. Pečivo si však získalo neslýchanú popularitu až potom, čo ho začalo podávať v reštauráciách, najmä v McDonald's.
Teraz existuje veľa receptov na muffiny, muffiny sa pripravujú z droždia a sódy alebo s prídavkom prášku do pečiva, napriek tomu nie je proces varenia náročný. Na cesto sa používa málo prísad - vajcia, múka, sóda a maslo, ale často sa pečivo vyrába bez vajec. Mieša sa veľmi jednoducho: komponenty sa jednoducho šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Potom sa zmes rozdelí do foriem.
Ak recept na muffiny doma nezahŕňa použitie vajec, potom sa do cesta pridajú mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana alebo mlieko. Môžete tiež pripraviť tvarohové muffiny.
Okrem toho je obvyklé pridávať do takýchto pečiva akúkoľvek náplň, napríklad kondenzované mlieko, čokoládu, banán, pomaranč, čučoriedky, maliny, jablká, čerešne, syry, šunku a akékoľvek iné podľa vášho vkusu. Muffiny môžu byť teda sladké alebo nesladené.
Napriek širokej škále receptov zostávajú čokoládové muffiny najobľúbenejšie, pretože čokoládu milujú všetci - dospelí aj deti. Chuť sa navyše môže líšiť pridaním džemu, škorice alebo orieškov.
TOP 8 vynikajúcich receptov na muffiny
Košíčky môžu byť vyrobené vo forme malých žemlí, ale muffiny, ktoré sa pečú vo forme, sa považujú za klasiku prípravy. Je lepšie zvoliť silikónové: v tomto prípade sa nemusíte obávať, že pečenie nebude fungovať a cesto sa spáli.
Čokoládové muffiny
Jedna z najchutnejších možností pre domáce muffiny, ktorá zahŕňa výrobu cesta s kyslou smotanou. Pridáva sa do nej aj maslo, mlieko a rozpustená tmavá čokoláda. Košíčky sú nadýchané a chutné a tento recept si zaslúži miesto vo vašej kuchárskej knihe.
- Kalorický obsah na 100 g - 318 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kyslá smotana - 230 g
- Čierna čokoláda - 230 g
- Margarín alebo maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Kakaový prášok - 1/3 lyžice.
- Múka - 1,5 lyžice.
- Cukor - 1, 25 lyžice.
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Soda - 0,5 lyžičky
- Maslo - na mazanie foriem
- Soľ - 1 štipka
Postupná príprava čokoládových muffinov:
- Vyberte vajíčka z chladničky a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote, aby sa zahriali.
- Cesto začneme pripravovať zmiešaním suchých prísad - múky, kakaa a prášku do pečiva. Ďalej pridajte sódu a soľ.
- Vezmeme ďalšiu nádobu a podľa receptu na čokoládové muffiny v nej margarín (ak chcete, môžete ho nahradiť maslom) šľaháme s cukrom asi 3 minúty. Po pridaní vajec a pridaní vanilky znova vyšľahajte výslednú hmotu.
- Ďalej pridajte kyslú smotanu, nalejte po častiach a potom čokoládu, ktorá by mala byť vopred rozpustená.
- Nalejte tretinu suchých surovín a zalejte polovicou mlieka a po premiešaní znova pridajte suchú zmes a mlieko.
- Po dôkladnom premiešaní, aby sa nevytvorili hrudky, dajte cesto do muffinových foriem a pošlite ich do rúry, ktorú by ste mali predhriať na 180 ° C.
- Muffiny pečieme asi pol hodiny.
- Po uplynutí určeného času skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky: po prepichnutí by mala zostať čistá.
Poznámka! Silikónové formy na muffiny s priemerom 7,5 cm sú považované za ideálne.
Mliečne muffiny s ríbezľami
Jeden z najlepších receptov na muffiny s bobuľami: sú varené v mlieku, vďaka ktorému sú neuveriteľne jemné, vzdušné a mierne vlhké. Ríbezle tiež dodáva špeciálnu jasnú arómu. Muffiny navyše získajú počas procesu prípravy lahodnú chrumkavú kôrku. Skúste si vyrobiť takéto muffiny doma, aj vy, a pochutnajte si na výbornom pečive.
Zloženie:
- Mlieko - 140 ml
- Vajcia - 3 ks.
- Maslo - 80 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Cukor - 250 g
- Múka - 380 g
- Prášok do pečiva - 10 g
- Soľ - 1 štipka (podľa chuti)
- Vanilín - na špičke noža
- Čierne ríbezle - 200 g
Krok za krokom príprava muffinov v mlieku s ríbezľami:
- Múku preosejeme, aby sme ju obohatili kyslíkom a zbavili ju nepotrebných úlomkov.
- Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho pol hodiny pri izbovej teplote zmäknúť. Štvrtú časť odložte, bude potrebná na mazanie foriem.
- Cukor skombinujte s vanilkou a k týmto prísadám pridajte maslo, všetko potrite vidličkou. Prípadne vyšľahajte metličkou do hladka.
- Ďalej podľa receptu na vdolky nalejte krok za krokom mlieko a rastlinný olej, potom by ste mali znova miesiť, aby ste odstránili všetky hrudky.
- Teraz do cesta pridajte bobule čierneho ríbezle. Ak sú mrazené, rozmrazte ich pred výrobou muffinov. Stierkou vmiešajte bobule dobre do cesta.
- Po vymastení foriem maslom (silikónové nemastíme) ich naplníme cestom do 2/3 objemu.
- Muffiny posielame do rúry, ktorá by mala byť najskôr predhriata na 190 ° C.
- Muffiny pečieme asi pol hodiny. Po určenom čase skontrolujeme pripravenosť zápasom: po prepichnutí by mal zostať suchý.
- Hotové muffiny môžeme ozdobiť polevou.
Vanilkové muffiny s kandizovaným ovocím
Muffiny, na ktoré sa cesto pripravuje na masle, sú veľmi krehké. Vďaka prísadám, ako je kandizované ovocie, môžete dosiahnuť zaujímavú chuť a vanilka dodáva zvláštnu arómu.
Zloženie:
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 100 g
- Múka - 120 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Kandizovaný ananás - 50 g
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
Krok za krokom príprava vanilkových muffinov s kandizovaným ovocím:
- Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho pol hodiny pri izbovej teplote zmäknúť.
- Po uplynutí určeného času ho zmiešajte s cukrom a vanilkou a potom pár minút šľahajte mixér.
- Ďalej, podľa podrobného receptu na muffiny, vrazte vajíčka po jednom. Nezabudnite zakaždým hmotu poriadne vyšľahať.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, suchú zmes pridáme k vyšľahanému maslu a vaječnej hmote, miešame, kým sa cesto nestane homogénnym a nestratí hrudky.
- V ďalšej fáze prípravy chutných muffinov pridajte kandizované ovocie, ideálne vezmite ananás a pomocou stierky opatrne vmiešajte do cesta.
- Po rozdelení hmoty na formy namazané rastlinným olejom ich pošleme do rúry predhriatej na 180 ° C. Ak používate silikón, potom formuláre nemusíte spracovávať.
- Muffiny pečieme asi pol hodiny, podľa ich veľkosti.
- Po určenom čase skontrolujeme ich pripravenosť pomocou dreveného špajle: po prepichnutí by na ňom nemalo byť lepkavé cesto.
Tvarohové muffiny s hrozienkami
Najjednoduchšie tvarohové muffiny, ktoré sa narýchlo pripravia len za pol hodinu! Preto môže byť také pečivo skvelou možnosťou raňajok pre celú rodinu alebo skutočnou spásou počas nečakanej návštevy hostí. Napriek tomu je chuť jednoducho neuveriteľná a takéto vdolky sú tiež veľmi zdravé.
Zloženie:
- Tvaroh - 400 g
- Tučná kyslá smotana - 1,5 lyžice
- Cukor - 150 g
- Hrozienka - 4 polievkové lyžice
- Múka - 100 g
- Krupica - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Vajce - 3 ks.
- Vanilkový cukor - 1,5 lyžičky
Krok za krokom príprava tvarohových muffinov s hrozienkami:
- Nastrúhaný tvaroh, ktorý má pastovitú konzistenciu, spojte s vanilkou a pravidelným cukrom. Dôkladne premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme v inej nádobe pomocou šľahača a potom pridáme soľ.
- Výslednú hmotu nalejte do tvarohovej zmesi a miešajte, kým obrobok nezíska jednotnú konzistenciu.
- Pred výrobou muffinov pridajte suché prísady, konkrétne krupicu, prášok do pečiva a múku, pričom po častiach pridávajte poslednú zložku.
- Po premiešaní pridajte kyslú smotanu a znova dôkladne premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky.
- Medzitým namočte hrozienka do horúcej vody a nechajte ich 5-7 minút. Potom by ste ho mali určite vysušiť položením na kuchynskú utierku.
- V ďalšej fáze výroby muffinov z tvarohu pridajte do cesta hrozienka a rovnomerne ich rozmiestnite a začneme nimi plniť formy na pečenie.
- Muffiny posielame do rúry predhriatej na 200 ° C a pečieme 20 minút.
- Po určenom čase skontrolujte pripravenosť muffinov pomocou špáradla. Po prepichnutí by cesto malo zostať suché.
Muffiny so syrom a šunkou
Nech to znie akokoľvek prekvapivo, muffiny nemusia byť sladké. Môžete pripraviť muffiny zo syra a šunky, ktoré sú skvelé na raňajky pre celú rodinu, ako občerstvenie, ktoré si môžete vziať do práce, na cestu alebo do prírody.
Zloženie:
- Tvrdý syr - 100 g
- Šunka - 80 g
- Mlieko - 200 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 20 g
- Pšeničná múka - 250 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Cukor - 1/2 lyžičky
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Cesnak - 1 klinček
- Sušený kôpor - 1/2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava muffinov so syrom a šunkou:
- Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre.
- Pridajte do nej vajíčka, ktoré treba najskôr vyšľahať.
- Nalejte mlieko a dobre premiešajte, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
- Pred výrobou muffinov zmiešajte suché prísady (múku, soľ, cukor) a preosejte ich cez sito a potom pridajte do tekutej hmoty.
- Cesto poriadne premiešajte, kým nebude husté, ako kyslá smotana.
- Potom nakrájajte 80 g syra na kocky a nalejte do cesta a zvyšný produkt nakrájajte pomocou strúhadla s veľkými bunkami.
- Šunku nakrájame na kocky a pridáme do cesta.
- Ďalej pošleme kôpru a korenie hmoty podľa chuti.
- Olúpaný cesnak pretlačte lisom a pridajte do cesta na muffiny.
- Dôkladne premiešajte, zapekaciu misku naplňte výslednou hmotou o 2/3 objemu.
- Pošleme ich do rúry, ktorá by mala byť predhriata na teplotu 180 ° C, a pečieme 25 minút.
- Po uvedenom čase muffiny vyberieme, posypeme syrom a pečieme ďalších 10 minút, kým sa nevytvorí tvarohová kôrka.
Kávové krémové muffiny
Ďalší vynikajúci recept na muffiny, ktoré sú varené v mlieku, takže sú vzdušné a neuveriteľne jemné. Pôvodnú poznámku dáva krém, pre ktorý sa odoberá maslo a instantná káva.
Zloženie:
- Múka - 120 g
- Biely cukor - 70 g
- Hnedý cukor - 70 g
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Soľ - štipka
- Nesolené maslo - 40 g
- Mlieko - 120 g
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
- Stredné vajce - 1 ks.
- Nesolené maslo - 150 g (na smotanu)
- Práškový cukor - 300 g (na smotanu)
- Instantná káva v granulách - 1 lyžička (na krém)
- Mlieko - 1 lyžička (na krém)
Krok za krokom príprava krémových muffinov:
- Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho pol hodiny pri izbovej teplote zmäknúť.
- Všetky suché suroviny spojíme dohromady - cukor, múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte k nim zmäknuté maslo a hmotu vyšľahajte mixérom, pričom nastavte minimálnu rýchlosť. Je dôležité zabezpečiť, aby mala zmes jednotnú konzistenciu.
- Pred pečením muffinov zmiešajte mlieko s vanilkovým extraktom a vajíčko, ktoré treba vopred rozšľahať, v ďalšej miske.
- Výslednú zmes nalejte do múčneho polotovaru a po premiešaní pokračujte v plnení formy na pečenie cestom.
- Pošleme ich do rúry predhriatej na 170 ° C a pečieme asi 20 minút.
- Po uplynutí určeného času skontrolujeme pripravenosť koláčov drevenou tyčinkou: pri prepichnutí musí byť suchý.
- Vyberieme ich z foriem a pripravíme si mafinový krém. Kávu riedime prevarenou vodou, kým nezískame pastovitú hmotu. Maslo, šľahané mixérom dohladka, spojíme s kávovou pastou, pridáme tam práškový cukor a zalejeme lyžičkou mlieka. Zmes šľahajte mixérom 10 minút, najskôr nastavte minimálnu rýchlosť a potom zvyšujte na maximum.
- Výsledný krém sa po vychladnutí nanesie na muffiny kulinárskou striekačkou.
Banánové muffiny s čokoládou
Lahodný recept na banánový muffin, ktorý pomôže, keď sú hostia na prahu. Pečené dobroty budú tiež skvelým doplnkom čaju, ak chcete niečo sladké. Technológia varenia navyše neznamená nič zložité a celý proces bude trvať pol hodiny.
Zloženie:
- Banán - 1 ks.
- Horká čokoláda (80% kakaa) - 30 g
- Kefír s obsahom tuku 2,5% - 4 polievkové lyžice.
- Maslo - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 250 g
- Cukor - 60 g
- Prášok do pečiva - 12 g
- Soľ - 1 štipka
Krok za krokom príprava banánových muffinov s čokoládou:
- Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho pol hodiny pri izbovej teplote zmäknúť.
- Ošúpaný banán popučte vidličkou.
- Kombinujeme suché suroviny - múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Po premiešaní k nim pridajte banánové pyré.
- Pošleme tam zmäknuté maslo, zapichneme vajíčka a pridáme kefír.
- Porazte hmotu, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Muffinovú čokoládu nasekajte a pridajte do cesta.
- Naplníme ním formy na pečenie o 2/3 objemu a pošleme ich do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 200 ° C.
- Banánové muffiny pečieme 20-25 minút a po uvedenom čase zápalkou skontrolujeme ich pripravenosť. Po prepichnutí by mal zostať suchý bez prilepeného cesta.
Mokré citrónové muffiny
Muffiny pripravené podľa tohto receptu sú vlhké a prakticky bez váhy. Toto pečivo sa dá rýchlo uvariť na raňajky alebo podávať počas návštevy hosťa s čajom. Skúste to aj vy - sú vynikajúce!
Zloženie:
- Citrón - 1-2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 100 g
- Pšeničná múka - 120 g
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soda - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 štipka
Ako uvariť mokré citrónové muffiny krok za krokom:
- Maslo najskôr vyberte z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote zmäknúť.
- Kôru z citrónu pomelieme na jemnom strúhadle.
- Z citrónu vytlačte šťavu a zrieďte ju vodou, pričom dodržujte pomer 1: 1.
- Pol šálky cukru skombinujte so zmäknutým maslom, polovicou kôry a vajíčkami, ktoré treba trocha vyšľahať.
- Skombinujte suché prísady - múku, ktorú musíte predtým preosiať, sódu a soľ.
- Nalejte trochu citrónovej šťavy a dôkladne premiešajte.
- Dve tretiny silikónových foriem na pečenie naplňte cestom a vložte do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 180 ° C.
- Muffiny pečieme 20 minút.
- Medzitým si pripravte sirup zmiešaním zriedenej citrónovej šťavy s cukrom a kôrou a varte 5-10 minút.
- Hotové nalejte sirup na muffiny.
