Kapusta obyčajná je úžasná zelenina! Môžete z neho uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Ale dnes sa chcem podeliť o recept na výrobu vitamínového jedla - guláš s kapustou.
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Jemnosti a triky hasenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V kulinárskom svete sa všeobecne uznáva, že dusená kapusta je najchutnejšia s bravčovým mäsom. Ale ak ju dusíte zručne, potom bude kapusta vynikajúca s inými druhmi mäsa, vrátane a spárované s párkami, šunkou alebo klobásou. K tomuto jedlu je vhodná akákoľvek časť mäsa: chrbát, plece, rebrá atď. Samotná kapusta je dusená, čerstvá aj kyslá kapusta, alebo sa používa zmes oboch alebo v rovnakých častiach. Na dusenie jedla môžete použiť akékoľvek náčinie: panvicu, kastról, kotol, kohút atď. Spôsob varenia môže byť tiež rôzny: sporák, rúra alebo multivárka. Dnes sa chcem podeliť o recept na dusenú čerstvú kapustu s bravčovým mäsom na sporáku.
Jemnosti a triky dusenia kapusty
- Aby jedlo dostalo sladkú a kyslú pachuť pred koncom dusenia, pridajte 1 lyžičku do 7-10 minút. cukor a ocot. do kyslej kapusty sa však nepridáva žiadny ocot.
- Misku osolte 10-15 minút pred varením.
- Pri výbere oleja na dusenie dávajte prednosť nerafinovanému slnečnicovému oleju, potom bude kapusta chutnejšia. Ale ak chcete dostať pokrm s menším počtom kalórií, tak namiesto oleja nalejte horúcu vodu a pre zasýtenie a zvýšenie obsahu kalórií naopak pridajte olej alebo mäsový vývar.
- Ak nie je vôňa vriacej kapusty veľmi príjemná, vložte do misky, kde sa jedlo pripravuje, veľký kus zastaraného chleba a na konci varenia ho vyberte. Pomôže to odstrániť nepríjemný zápach.
- Na prípravu mladej kapusty stačí iba 12-15 minút, pre zimné odrody - 40 minút. V rúre bude kapusta pripravená za 45 minút pri 165-170 ° C. Varič multicooker bude vyžadovať 2 režimy: vyprážanie (režim „vyprážanie“) a dusenie (režim „dusenie“) 20-40 minút, v závislosti od „veku“. Kapusta nie je dusená dlhšie, ako by mala, pretože bude „kvasiť“, stratí všetky užitočné vlastnosti, stane sa neatraktívnou a nie chutnou. Jeho pripravenosť je daná jeho jemnosťou a chuťou. Charakteristické stmavnutie, vzhľad štipľavosti a „horkosti“sú znakom toho, že by ste mali misku vypnúť.
- Kalorický obsah na 100 g - 82 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Čerstvá biela kapusta - malá kapusta
- Mrkva - 2 ks.
- Zeler - 150 g
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nové korenie - 5-6 hráškov
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie kapustnice
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, odrežte film žilami a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Z kapusty odstránime vrchné listy, pretože sú väčšinou špinavé, kapustu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky, alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnaké veľkosti ako mrkvu.
4. Panvicu položte na sporák, pridajte olej a zohrejte. Keď začne dymiť, znamená to, že olej je už dobre zahriaty a môžete sa pustiť do varenia. Vložte mäso do panvice, nastavte vysokú teplotu a smažte, kým nebude svetlohnedá. Súčasne ho niekoľkokrát premiešajte, aby sa nespálil.
5. Potom vložte kapustu do panvice, znížte teplo na stredné a pokračujte v smažení jedla.
6. 5 minút po položení kapusty pridajte mrkvu a zeler. Všetko dobre premiešajte a smažte 10-15 minút. Potom pridajte bobkový list, korenie a zalejte 50 ml pitnej vody. Zapnite silný oheň a priveďte tekutinu do varu. Znížte teplotu, dajte na panvicu veko a kapustu duste asi 30 minút. Misku dochutíme soľou a korením 5-10 minút pred dovarením.
Varenú kapustu podávajte horúcu, ako nezávislé jedlo alebo so zemiakovou prílohou alebo kašou.
Pozrite si tiež videorecept, ako správne dusiť kapustu s mäsom:
