Tekvica je taká všestranná zelenina, z ktorej môžete pripraviť mnoho rôznych jedál: varte polievky, pečte s medom, plňte kura, duste mäso, pripravujte kastróly a palacinky. Želé dezerty z neho však nie sú o nič menej chutné.
Obsah receptu:
- Ako správne riediť želatínu?
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Obrovské množstvo chutných, jednoduchých a hlavne zdravých jedál sa pripravuje z jasného jesenného ovocia ako z tekvice. Väčšinou uprednostňujú polievky kaše alebo pyré. Ale získajú sa z neho nemenej chutné dezerty, ako pena, suflé, tvarohový koláč, sladkosti. Preto som sa dnes rozhodol podeliť sa s vami o recept na lahodnú pochúťku - tekvicové želé. Je pripravený veľmi ľahko a absolútne neškodí postave, čo by sa malo páčiť ľuďom, ktorí dbajú na svoju štíhlosť.
Pozastavme sa nad konceptom toho, čo je želé? Toto slovo pochádza z francúzskeho „gelee“a kulinárski znalci ho nazývali mrazeným želatínovým jedlom. Predtým sa želé vyrábalo z ovocnej šťavy s cukrom, ktorá sa zahusťovala želatínou. Dnes poznáme mnoho najnepredstaviteľnejších receptov na želé vyrobených z rôznych produktov. Želatína je transparentná viskózna kvapalina, ktorá nemá ani chuť, ani farbu ani zápach. Obsahuje veľa kolagénu, vďaka ktorému má želatína rôsolovodivú látku.
Ako správne riediť želatínu?
Želatína v prášku sa zriedi studenou prevarenou vodou, pretože jej pridanie do produktov úplného rozpustenia granúl nie je možné dosiahnuť. Bežnú želatínu je potrebné nechať napučať 45 minút, instantná želatína bude pripravená na ďalšie použitie do 20 minút. Znakom úplného rozpustenia je absolútna transparentnosť kvapaliny.
Pomer želatíny k jedlu by mal byť vždy napísaný na obale výrobcu. Pri varení môžete nastaviť iba viskozitu hotových kulinárskych diel. Napríklad účinok chvejúcej sa želé sa získa z 20 g želatíny rozpustenej v 1 litri tekutiny. Na hustejšiu hmotu potrebujete 40 g výrobku a na želé, koláče, ovocné a bobuľové koláče a ozdoby na torty musíte použiť 60 g.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 30 minút na varenie plus čas na vytvrdnutie želé
Zloženie:
- Tekvica - 200 g
- Tvaroh - 200 g
- Oranžová - 1 ks.
- Cukor podľa chuti
- Želatína - 2 polievkové lyžice
Výroba tekvicového želé
1. Želatínu zrieďte vodou podľa pokynov na obale výrobcu. Nechajte lúhovať, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne homogénna hladká hmota.
2. Vezmite kuchynský robot s nadstavcom na cesto a vložte do neho tvaroh. Môžete tiež použiť mixér.
3. Z tvarohu vyšľaháme hladkú, hladkú pastu.
4. Pripravte tekvicové pyré. Za týmto účelom olúpte tekvicu, nakrájajte ju, vložte do hrnca, naplňte vodou a varte 20 minút. Potom ho preložte na sito, aby bola všetka tekutina sklenená, a nakrájajte ho mixérom alebo posúvačom na konzistenciu podobnú pyré.
5. Pomaranč umyte, prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu.
6. V kuchynskom robote na tvaroh znížte tekvicovú hmotu, zalejte pomarančovou šťavou a zriedenou želatínou.
7. Vyšľahajte všetky ingrediencie do hladka.
8. Nalejte želé do pripravených foriem a pošlite ho stuhnúť do chladničky. Želé je možné naliať do pohárov, porciovaných silikónových foriem alebo naaranžovať vo forme koláča.
9. Hotové želé ozdobte kokosovými alebo čokoládovými lupienkami, plátkami pomaranča alebo akýmikoľvek bobuľami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť tekvicovú penu.
