Makrela je zdravá ryba, ktorá má vynikajúcu chuť. Pripravia sa z neho šaláty, občerstvenie a podávajú sa s prílohou. Naučte sa správne nakladať makrely doma.
Obsah receptu:
- Ako nakladať makrely doma - tajomstvá a jemnosti
- Nakladaná makrela doma
- Ako nakladať makrely do minerálnej vody
- Nakladaná korenená makrela
- Nakladaná makrela s paradajkami
- Nakladaná makrela so sójovou omáčkou a citrónom
- Marinovaná makrela v horúcej marináde
- Video recepty
Ak máte radi nakladané a solené ryby, potom ste pravdepodobne oboznámení s makrelou. Táto aromatická, mäsitá a jemná ryba dokonale dopĺňa zemiakové jedlá. Používa sa tiež na prípravu chutných šalátov a slúži ako výdatné občerstvenie. Nie je náhoda, že pozornosť rýb je nitovaná. Okrem toho, že má úžasné chuťové vlastnosti, je makrela tiež veľmi užitočná. Je cenným zdrojom vitamínov B12 a PP, minerálov ako sodík, fosfor, chróm, jód. Ale čo je najdôležitejšie, je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém, normalizujú hormóny a metabolizmus a majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Táto ryba je chutná v mnohých formách, ale obzvlášť chutná je, keď je nakladaná.
Ako nakladať makrely doma - tajomstvá a jemnosti
Varenie nakladanej makrely je veľmi jednoduchá úloha, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár. Na to nepotrebujete špeciálne kulinárske schopnosti, ale potrebujete vedieť niektoré jemnosti.
- Je lepšie brať ryby chladené, ale nie mrazené.
- Ak sa mrazené jatočné telo stále používa, musí byť správne rozmrazené. Zabaľte ho do pergamenu, vložte do hlbokej misky a nechajte v chladničke na spodnej polici 8-12 hodín.
- Nekupujte mrazené ryby s hrubou vrstvou ľadu. Mrazená makrela by mala mať tenkú, tenkú bielu polevu.
- Jatočné telo musí byť pevné, bez uvoľnenia, rovnomerné, bez priehlbín alebo poškodení. Ak sú prítomné žiabre, mali by byť pevné a tmavej farby. Vôňa je neutrálna.
- Rybu správne pripravte na solenie. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Uprostred vnútorností vydrhnite a odlupujte tmavý film, aby ryba nebola trpká. Nakrájajte na porcie alebo nechajte celé. Umyte a marinujte.
- Na marinádu sa zvyčajne používa voda, soľ, čierne korenie, bobkový list, koriander. Ale môžu sa použiť aj iné koreniny na predpis.
- Plátky pomaranča, jabĺk, repy sa často pridávajú do marinády. Pôvodná aróma dodá koreň petržlenovej vňate, kyslosť - víno a ryžový ocot. Môžete tiež pridať extragónovú marinádu, listy černice a ríbezle.
- Skúste na solenie použiť hrubú, nejodizovanú soľ. V prípade veľmi slanej makrely nahraďte soľ sójovou omáčkou.
- Cukor sa často používa v marináde. Namiesto bežného bieleho piesku použite hnedý cukor.
- Rybu nalejte horúcou, teplou alebo studenou marinádou.
- Doba expozície sa pohybuje od niekoľkých hodín do 3 až 4 dní.
- Ryby sa pripravujú rýchlejšie, nakrájajú na kúsky a zalejú horúcou marinádou.
- Ak sa vám nepáči rybací zápach, citrónová šťava ho pomôže odstrániť. Pred varením posypeme makrelou.
- Pred podávaním nalejte nakladanú makrelu rastlinným olejom a citrónovou šťavou.
Vzhľadom na všetky tieto tipy, solená makrela doma nebude o nič horšia ako v obchode. A teraz vám ponúkame 6 spôsobov, ako lahodne marinovať makrelu.
Nakladaná makrela doma
Recept na domácu makrelu je oveľa chutnejší a zdravší ako náprotivok v obchode. Každý to vie, ale niekedy je jednoduchšie kúpiť si rybu, ako by ste to urobili sami. Ale tento recept je veľmi jednoduchý. Nebude to trvať dlho a ryba bude za deň pripravená.
- Kalorický obsah na 100 g - 142 kcal.
- Porcie - 3 jatočné telá
- Čas varenia - jeden deň
Zloženie:
- Makrela - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - 3 ks.
- Korenie hrášok - 1 lyžička
- Bobkový list - 2 ks.
- Stolový ocot - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Pepper mix - štipka
Krok za krokom varenie nakladanej makrely doma:
- Rybu umyjeme, vnútornosti, odrežeme chvost a hlavu. Nakrájajte na porcie hrubé 2-3 cm.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na kolieska.
- Vmiešajte ocot, cukor, soľ, rastlinný olej, rozdrvené bobkové listy, korenie a mleté.
- Rybu zalejeme omáčkou, pridáme cibuľu a cesnak.
- Miešajte a dajte do chladničky na 24 hodín.
Ako nakladať makrely do minerálnej vody
Nakladaná makrela podľa tohto receptu sa ukáže byť neuveriteľne chutná. Marináda s korením a minerálnou vodou dodáva rybám zvláštnu korenistú arómu a príjemnú jemnosť.
Zloženie:
- Makrela - 3 ks.
- Cukor - 5 lyžíc
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Bobkový list - 4 ks.
- Karafiát - 4 púčiky
- Minerálna voda - 1 l
Krok za krokom príprava nakladanej makrely v minerálnej vode:
- Rybu ošúpeme, odrežeme hlavu, plutvy, chvost a vyberieme droby. Nakrájajte ho na kúsky.
- Skombinujte minerálnu vodu so soľou, klinčekmi, cukrom a bobkovým listom.
- Varte, odstráňte z tepla a ochlaďte na teplú teplotu.
- Rybu zalejeme marinádou a necháme pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Potom ho presuňte do chladničky a nechajte ho 10-12 hodín.
Nakladaná korenená makrela
Nakladaná pikantná solená makrela doma je jemná s pikantnou chuťou. Okrem toho sú náklady na recept oveľa lacnejšie ako výrobok z obchodu.
Zloženie:
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Minerálna voda - 1, 3 l
- Kmín - 1 lyžička
- Koriander - 0,5 lyžičky
- Chmeľ -suneli - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava nakladanej makrely korenenej:
- Rybu vylúpeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Na marinádu dajte vodu na oheň, varte, pridajte cukor, soľ a korenie.
- Marinádu varte pod uzavretým vekom 5 minút.
- Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť.
- Nalejte pripravenú makrelu teplou marinádou a nechajte 6 hodín na chladnom mieste.
Nakladaná makrela s paradajkami
Nakladanú makrelu môžete rýchlo a chutne uvariť doma podľa neobvyklého receptu, ktorý často používajú grécki kuchári.
Zloženie:
- Makrela - 4 jatočné telá
- Paradajková pasta - 4 polievkové lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 3 hroty
- Čistená voda - 1, 3 l
- Petržlen - zväzok
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 4 ks.
Krok za krokom príprava nakladanej makrely s paradajkami:
- Po očistení a vykuchaní ryby makrely nakrájajte na porcie.
- Mrkvu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Hodte mrkvové hobliny s paradajkovou pastou.
- Do zmesi pridajte cesnak prechádzajúci lisom a premiešajte.
- Na marinádu dajte vodu do ohňa. Pridajte cukor, soľ a bobkový list. Varte a vyberte z tepla.
- Rybu zmiešajte s paradajkovou pastou, zalejte marinádou, pridajte nakrájanú zeleninu.
- Makrelu marinujte cez noc.
Nakladaná makrela so sójovou omáčkou a citrónom
Marinujte lahodnú makrelu v dosť neobvyklej marináde so sójovou omáčkou a citrónom. To umožní známej makrele „hrať“sa novým spôsobom.
Zloženie:
- Makrela - 4-5 ks.
- Sójová omáčka - 5, 5 polievkových lyžíc
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1, 4 l
- Bobkový list - 4 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
Krok za krokom príprava nakladanej makrely so sójovou omáčkou a citrónom:
- Makrely vykuchajte, odrežte hlavu, chvost a nakrájajte na kúsky.
- Pripravte marinádu. Varte vodu, pridajte cukor a bobkový list. Nechajte variť 2 minúty. Hrniec vyberte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť.
- Rybu zalejte teplou vodou, pridajte sójovú omáčku a tenké plátky citrónu.
- Jatočné telo marinujte 5-6 hodín.
Marinovaná makrela v horúcej marináde
Marinovanú makrelu v horúcej marináde je veľmi ľahké variť doma, dokonca aj pre neskúseného kuchára. Ryba je jemná, chutná a aromatická.
Zloženie:
- Voda - 1,5 l
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 1 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Karafiát - 3 púčiky
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Semená koriandra - 0,5 lyžičky
- Semená feniklu - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie nakladanej makrely v horúcej marináde:
- Nalejte vodu do hrnca a varte.
- Do vriacej vody pridajte soľ, nové korenie a čierne korenie, bobkové listy, koriandr a fenikel.
- Marinádu varte 2-3 minúty. Vypneme marinádu, pridáme klinčeky a zalejeme octom.
- Ošúpeme a nakrájame makrelu na kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky a vložte do nádoby na morenie. Na vrch poukladáme plátky ryby.
- Horúcu marinádu zalejeme makrelou.
- Rybu nechajte marinovať 2-3 hodiny.
Video recepty:
