Navrhujem jednoduchý a chutný recept na ľahkú polievku - polievku so špagetami a vajíčkom v kačacím vývare. Polievka prospieva žalúdku a zároveň dobre zasýti. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kačacie jedlá. Hydina je v rúre upečená celá a nakrájaná na kúsky s plnkou aj bez plnky. Vypráža sa na panvici samostatne alebo v spoločnosti so zeleninou, bylinkami a korením. Všetky recepty vyžadujú osobitnú pozornosť, pretože mäso môže byť suché a tvrdé. Ak ste kačicu nikdy predtým nevarili, potom je dusenie alebo varenie najistejší spôsob varenia. Dnes si povieme niečo o tom druhom a uvaríme si špagety a vajíčkovú polievku v kačacej polievke.
Špagety je možné nahradiť cestovinami alebo akýmkoľvek iným výrobkom: rohy, mašle, slimáky, rezance atď. Vhodné sú tiež vaječné, ryžové, sójové alebo pohánkové rezance (alias soba). Vajcia je možné pridať natvrdo, nakrájať na štvrtiny alebo polovice a vyložiť ako ozdobu, osobitne na každý tanier. To je presne to, čo je navrhnuté v tomto recepte. Uvarené vajíčko môžete tiež nadrobno nakrájať, rozotrieť s cesnakom a naliať do vývaru. Existujú aj ďalšie možnosti. Napríklad pár minút pred tým, ako je polievka hotová, rozlomte škrupinu priamo nad kastrólom a surové vajíčko rýchlo premiešajte vidličkou, aby sa nevytvorila jedna veľká hrudka a malé vločky sa rozotreli na povrchu. Surové vajce môžete tiež pretrepať v samostatnej miske so smotanou, kyslou smotanou alebo sójovou omáčkou a potom nalejte do hrnca.
Pozri tiež Prípravu kuracích cestovín a vaječnej polievky.
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačica - 0, 4 časť jatočného tela
- Cibuľa - 1 ks.
- Špagety - 100 g
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks. (0,5 vajíčka na 1 porciu)
- Zelení - ľubovoľní (voliteľné)
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie špagiet a vaječnej polievky v kačacej polievke, recept s fotografiou:
1. Umyte kačicu, zoškrabte čierne opálenie na koži, nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do hrnca a zalejte vodou.
2. Ošúpte cibuľu, umyte a pošlite do hrnca s mäsom.
3. Varte vodu a odstráňte penu, ktorá sa tvorí z povrchu vývaru. Znížte teplotu na najnižšiu teplotu a prikrytý vývar duste 1 hodinu. Potom pridajte očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
4. Po 10-15 minútach pridajte do polievky špagety. Ochutíme soľou, čiernym korením, bobkovým listom a korením.
5. Pokračujte vo varení polievky, kým nie sú špagety hotové. Čas varenia je uvedený na obale výrobcu.
6. Keď je polievka takmer pripravená, pridajte do hrnca najemno nasekané bylinky. Môže byť čerstvý, mrazený alebo sušený.
7. Vajcia ponorte do hrnca a varte do vychladnutia. Potom nechajte vychladnúť v ľadovej vode.
8. Vajcia, škrupiny a nakrájajte na polovicu. Nalejte pripravenú špagetovú polievku do kačacieho vývaru do porciovaných misiek a ozdobte varenou polovicou uvareného vajíčka. Podávame s krutónmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť rezancovú polievku s fašírkami a vajíčkami.
