Obličky s cibuľou v kyslej smotane sú vynikajúcim jedlom, ale mnohé ženy v domácnosti ich na stole často nepodávajú. Ako správne pripraviť obličky? Ako sa zbaviť drobov z nepríjemného zápachu? Všetky odpovede v recepte krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obličky nie sú medzi kuchármi najobľúbenejším vedľajším produktom, pretože majú špecifický zápach. Jedná sa však o čisté mäso, prakticky bez tuku a za nízku cenu, a ak je správne uvarené, ukáže sa, že je to jedlé a dokonca chutné jedlo. Z nich môžete variť prvý a druhý chod. Obličky sa často používajú na prípravu mäsových vývarov, ktoré sa podávajú so zemiakmi, ryžou, obilninami, špagetami, hráškom, fazuľou … Hlavnou vecou je správne pripraviť obličky pred varením. Nie je to ťažké, stačí ich dlho namočiť, dôkladne opláchnuť a variť vo viacerých vodách. Potom budú obličky vynikajúce a kvôli zápachu ich nikdy nehodíte do vedra. Tiež je vhodné vziať bravčové obličky, pretože nemajú takú drsnú „arómu“ako hovädzie mäso. Hovädzie obličky síce patria do prvej kategórie.
Z mnohých rôznych jedál vyrobených z týchto drobov je jednou z chutných a ľahko pripraviteľných oblička s cibuľou v kyslej smotane. Po príprave tohto jedla podľa podrobných pokynov bude jedlo nielen voňavé, ale aj chutné a zdravé. Recept určite skončí vo vašom kulinárskom prasiatku.
- Kalorický obsah na 100 g - 61 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút, plus 5-6 hodín na namáčanie obličiek
Zloženie:
- Obličky (akékoľvek) - 2 ks. (recept používa bravčové mäso)
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Kyslá smotana - 150 ml
Podrobná príprava obličiek s cibuľou v kyslej smotane, recept s fotografiou:
1. Dobre umyte obličky, vložte ich do hlbokej misky a zalejte studenou vodou.
2. Nechajte ich nasiaknuť 5-6 hodín, pričom vodu každú hodinu vymieňajte. Počas namáčania púčiky získajú svetlejší odtieň.
3. Umyte obličky, nakrájajte ich na polovicu, opatrne odstráňte filmy pomocou močovodov nožom a vložte ich do duseného mäsa na varenie.
4. Varte obličky, varte 5 minút a vypustite vodu.
5. Umyte obličky, vložte do čistého hrnca, zalejte čistou vodou a pošlite späť na sporák. Po varení varte 5 minút a znova vymeňte vodu. Varte obličky podobným spôsobom a vodu vymeňte ešte 3-4 krát. V poslednej vode ich pripravte na 20-30 minút, dochuťte soľou.
6. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a vložíme do vyhriatej panvice s rastlinným olejom. Prejdite ním, kým nebude priehľadný.
7. Keď sú púčiky uvarené, zložte ich do cedníka, aby bola voda sklenená, nakrájajte ich naprieč (alebo diagonálne) na prúžky a pošlite ich na panvicu s cibuľou. Dochutíme soľou, čiernym korením a kyslou smotanou.
8. Miešajte jedlo, varte, znížte teplotu na minimum, panvicu zatvorte vekom a obličky a cibuľu duste 20-30 minút v kyslej smotane. Hotové jedlo podávajte teplé s akoukoľvek prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hovädzie obličky v kyslej smotane.
