Ako uvariť chutnú jarnú žihľavovú polievku? TOP 4 recepty krok za krokom s fotografiami. Tajomstvo a vlastnosti varenia. Video recepty.
Jar nad zimou konečne vyhrala, na ulicu svieti ostré slnko a v záhrade vyrástli prvé mladé výhonky čerstvej zelene. Medzi nimi vyniká taká bylinka ako šťavnatá žihľava s bohatou zelenou farbou. Na rozdiel od toho, čo mnohí považujú za burinu, je žihľava užitočnou rastlinou, ktorá sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj vo varení. Môžete z nej napríklad uvariť ľahkú a chutnú jarnú polievku, ktorá bude naplnená užitočnými vitamínmi, mikroelementmi, proteínmi a aminokyselinami. Okrem toho je veľmi chutný a vhodný aj na pôstne dni. Ponúkame vám, aby ste zistili TOP-4 recepty s fotografiou, ako uvariť polievku z mladej žihľavy.
Pravidlá a jemnosti varenia
- Mladá žihľava na prípravu prvého kurzu by nemala byť väčšia ako 15 cm, má mäkké a jemné stonky, malé a niekedy dokonca aj nefúkané listy.
- Mladé listy žihľavy prakticky nehoria. Ale ak sa bojíte a chcete sa chrániť pred svojimi bodavými vlastnosťami, zozbierajte rastlinu v ochranných rukaviciach a odrežte vetvy nožnicami. Tiež v rukaviciach pred varením triedte trávu, aby ste odstránili všetky ostatné náhodné rastliny, odstráňte zvyšky a hrubé stonky.
- Vyčistené žihľavy dobre opláchnite tečúcou vodou, pretože po zime je zem suchá a listy sú vyrazené a dobre sa v nich zhromažďuje prach. Pre pohodlie najskôr vložte listy do studenej vody a nechajte ich chvíľu odstáť. Potom opláchnite ešte niekoľkými vodami.
- Aby ste neprišli o prospešné vlastnosti mladej žihľavy, neprelejte ju vriacou vodou. Z rovnakého dôvodu ju pridajte do polievky ako poslednú a potom misku varte iba niekoľko minút. Potom budú zachované všetky liečivé látky rastliny.
- Listy narežte nie najemno, asi 1 cm Môžete to urobiť aj gumovými rukavicami.
- Ak používate dospelú žihľavu, vezmite mladšie listy a zalejte ich vriacou vodou.
- Žihľavu je možné kombinovať v jednom jedle s mladými bylinkami. Ak sa na mieste objavia mladé klíčky šťovíku, lobody, špenátu, divého cesnaku, potom ich zahrňte do prísad do polievky. Nakrájajte tieto bylinky rovnakým spôsobom a 5 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, ich pošlite na panvicu spolu so žihľavou.
- Do misky sa pridávajú akékoľvek obilniny, zelenina, knedle, knedle atď.
- Prvé jedlo zo žihľavy môžete uvariť v akomkoľvek vývare: mäsovom, kuracom, zeleninovom, s mäsovými guľkami alebo len tak na vode.
- Zo žihľavy sa dá urobiť polievka do pyré. Za týmto účelom pošlite varený obsah do mixéra a nakrájajte výrobky na pyré. Potom ho nalejte do hrnca a priveďte do varu.
- Jarná polievka so žihľavou sa podáva na stôl horúca s pridaním hustej studenej kyslej smotany, rustikálneho krému alebo majonézy podľa chuti.
Žihľavová polievka s vareným vajíčkom
Žihľavová polievka je tradične ochutená surovým vajíčkom, ale do tohto jedla sa pridávajú varené vajcia. Vďaka nim je guláš uspokojivejší a výživnejší. A vďaka žiarivej farbe uvareného žĺtka vyzerá polievka na tanieri krajšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 129 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Akýkoľvek vývar - 1,5 l
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Mladé žihľavy - 1 zväzok
- Mleté čierne korenie - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyselina citrónová - na špičke noža
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
Varenie žihľavovej polievky s vareným vajíčkom:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé pol krúžky a zemiaky nakrájame na kocky.
- Zeleninu vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým nie je takmer uvarená.
- Mladé listy žihľavy opláchnite studenou vodou, nakrájajte a pošlite do polievky. Varte 2 minúty.
- Pridajte soľ, čierne korenie a kyselinu citrónovú.
- Vajíčka predvaríme v strmom ohni 10 minút po uvarení. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pošlite do polievky.
- Misku varte ďalšie 3 minúty a vypnite oheň.
- Horúcu polievku podávajte so žihľavou a vareným vajíčkom s kyslou smotanou a ak chcete, môžete do hotového jedla pridať varené mäso.
Polievka zo žihľavy zo surového vajíčka
Výživný prvý chod, jednoduchý na prípravu, ale chutný - polievka z jarnej žihľavy so surovým vajíčkom v mäsovom vývare.
Zloženie:
- Mäsový vývar - 2 l
- Mladá žihľava - 200 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Citrónová šťava - 1/4 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie žihľavovej polievky so surovým vajíčkom:
- Vývar vopred uvaríme a precedíme. Mäso môžete použiť na iné jedlo. Alebo dajte kúsky z nej do žihľavovej polievky na konci varenia.
- Ošúpeme a nakrájame mrkvu na stredné kocky. Vložíme ich do vriaceho vývaru a varíme 10 minút.
- Žihľavu opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte nadrobno nožom alebo nakrájajte nožnicami a pridajte do polievky. Ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a varíme 5 minút.
- Vajcia nalejeme do misy, vidličkou zľahka zašľaháme a vlejeme do žihľavovej polievky. Intenzívne premiešajte, priveďte k varu a ihneď odstráňte z tepla.
- Žihľavovú polievku so surovým vajíčkom nechajte odstáť 15-20 minút a podávajte.
Žihľavová polievka s bielou kapustou
Ľahká, chutná a zdravá polievka z mladej žihľavy s bielou kapustou. Je ľahký na prípravu a veľmi dobrý v teplý jarný deň.
Zloženie:
- Zeleninový vývar alebo voda - 2 l
- Žihľava - 100 g
- Kapusta - 100 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 80 g
- Vajcia - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Kôpor - trs
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie žihľavovej polievky s bielou kapustou:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pošleme do hrnca s vývarom. Privedieme k varu a varíme 10 minút.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska a mrkvu nastrúhame. Na panvici na rastlinnom oleji orestujte zeleninu do zlatista.
- Kapustu nakrájame na drobno a pridáme do vývaru spolu so zeleninovým orestovaním. Varte 5 minút.
- Umyte žihľavu, nakrájajte a pošlite polievku. Dochutíme soľou a korením, pridáme bobkové listy a 5 minút povaríme.
- Vajíčko trochu rozšľaháme vidličkou a pridáme do polievky. Miešajte, priveďte k varu a varte 1 minútu.
- Kôpor nasekáme nadrobno, vložíme do hrnca, premiešame a misku necháme 10 minút lúhovať.
Polievka z červenej repy a žihľavy
Pripravte si chutnú jarnú polievku s cviklou a žihľavou. Je bohatá na vitamíny a minerály. Obrovské výhody pre telo a rozumné úspory pre peňaženku.
Zloženie:
- Kuracie filety - 500 g
- Repa - 200 g
- Žihľava - 200 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie polievky z červenej repy a žihľavy:
- Kuracie filety nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou, osolíme a varíme 30 minút.
- Očistenú a umytú cibuľu nakrájame nadrobno, cviklu najemno nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky, žihľavu nadrobno.
- Zemiaky vložíme do vriaceho vývaru a varíme 10 minút.
- Pridajte cibuľu a cviklu a varte 5 minút. Cibuľu je možné vopred opražiť.
- Pridajte žihľavu a varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 5 minút.
- Polievku z červenej repy a žihľavy osolíme a okoreníme. Do vriaceho vývaru môžete pridať rozšľahané vajíčko a dobre premiešať.
