Ako uvariť zeleninový kaviár doma? Výživné jedlo a nízky obsah kalórií. Technológia a jemnosti varenia. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Pripravíme si dnes ten najchutnejší zeleninový kaviár. Tento recept je v tomto ročnom období veľmi, veľmi aktuálny, pretože supermarkety a trhy sú zaplavené lacnou sezónnou zeleninou. Zeleninový kaviár je všestranné jedlo, ktoré môžete podávať ako šalát, prílohu alebo natierať na chlieb. Hodí sa k mnohým jedlám, k mäsu, kura a špagetám a zemiakom … Miska sa ukáže byť veľmi aromatická a bohatá. Obzvlášť chutný bude letný zeleninový kaviár vyrobený z mletej zeleniny. Toto je samozrejme jedlo na každodenný stôl, ale na malú rodinnú dovolenku sa môže bezpečne podávať ako predjedlo.
Kaviár sa pripravuje veľmi jednoducho a pomerne rýchlo a je chutný teplý aj studený. Aj keď mi chutí viac, stále je vychladený. Je pripravená z pestrej sady zeleniny. Vybral som najjednoduchšie a rozpočtové výrobky - cuketu, mrkvu a cibuľu. Do tohto občerstvenia môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu alebo ju nahradiť. Hodia sa sem baklažány, paprika, paradajky, patizóny a pod. Keď sa úroda rozmaznáva svojou hojnosťou, je možné, a dokonca nevyhnutné, použiť všetko, čo je po ruke. Zeleninu je dobré doplniť hubami (šampiňóny alebo hliva). Ukáže sa to ako veľmi pikantné jedlo. V každom prípade, bez ohľadu na to, akú zeleninu varíte, získate zdravú zeleninovú pochúťku, ktorú môžete nielen veľmi rýchlo uvariť, ale dokonca aj konzervovať na zimu pre budúce použitie a uložiť do pohárov.
- Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Paradajky - 1 ks.
Krok za krokom varenie zeleninového kaviáru:
1. Mrkvu ošúpeme, opláchneme studenou tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na stredne veľké kocky. Vezmite vhodnú liatinovú panvicu alebo nepriľnavú panvicu a nalejte rastlinný olej bez zápachu (3-4 polievkové lyžice). Pridajte trochu masla, aby bola zelenina príjemnej, jemnej chuti. Ak naopak chcete, aby bolo jedlo diétnejšie, nahraďte časť oleja trochou vody.
Panvicu dobre predhrejte, nastavte sporák na strednú teplotu a mrkvu vložte do horúceho oleja.
2. Ošúpte cibuľu, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ju od prebytočnej vlhkosti, nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu s mrkvou. Všetko premiešajte a ďalej smažte zeleninu.
3. Cuketu umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku prebytočnú tekutinu. Odrežte konce z oboch strán a ovocie nakrájajte na kocky, ako všetku predchádzajúcu zeleninu. Nakrájané cukety pošlite na panvicu so zeleninou.
Krájanie zeleniny nie je vo všeobecnosti dôležité, pretože Potom ich pomeliem na kašovú konzistenciu. Preto si ich môžete nakrájať, koľko chcete. Aj keď existujú možnosti pre zeleninový kaviár, kde zelenina nie je nakrájaná, ale zostáva na kúsky. Ak chcete variť týmto spôsobom, nakrájajte všetky potraviny na rovnakú veľkosť, aby v miske vyzeralo pekne.
Ako recept si vyberte mladú cuketu, tenkú šupku, netvarované semienka a malú veľkosť, asi 20 cm na dĺžku a s hmotnosťou 300-350 g. Vhodné sú aj veľké zrelé plody, ale potom z nich odstráňte hustú šupku a vyberte ich semená spolu s vláknitou vnútornou časťou. Zvyšnú dužinu nakrájajte na vhodné kúsky.
4. Zeleninu opečte na strednom ohni za občasného miešania, kým nie je mäkká, zlatistá a zlatohnedá.
5. Kým sa zelenina pečie, umyte paradajky studenou vodou, osušte bavlnenou utierkou a nakrájajte na kocky. Pošlite ich na panvicu a ihneď pridajte paradajkový pretlak. Ak máte na sklade viac paradajok, napríklad 3-4 kusy, môžete ich použiť namiesto paradajkovej pasty.
Vezmite paradajky podľa receptu mäkšie, aby sa zmenili na pyré a stali sa súčasťou omáčky. Ak je cieľom varenie zeleninového kaviáru na kusy (t. J. Bez následného pyré), potom naopak vezmite paradajky s hustou dužinou, aby sa v hotovom pokrme nezmenili na homogénnu hmotu.
6. Olúpajte cesnak, jemne nasekajte a pošlite na panvicu. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Pridala som sladkú a pikantnú mletú papriku. Namiesto mletého korenia môžete dať nakrájanú čerstvú feferónku. Dobre poslúži mletý muškátový oriešok, sušený koreň zázvoru alebo zeleninové korenie. Podľa chuti môžete pridať nasekané bylinky (bazalka, koriander, petržlen).
7. Všetko premiešajte a zohrejte sporák na strednú teplotu. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, aby paradajky zmäkli.
8. V zásade je zeleninový kaviár v tejto fáze už pripravený a môže sa podávať vo forme, akú robí mnoho žien v domácnosti. Ale najradšej to rozdrvím mixérom na konzistenciu pyré. Na to potrebujete mixér. Ak ju máte ručne vyrobenú, ako ja, môžete ju spustiť na panvicu a zmeniť v nej zeleninu na homogénnu hmotu, aby nezafarbila prebytočné jedlá. Ak máte stacionárny mixér, preneste zeleninovú hmotu do misy zariadenia, nakrájajte ju a vložte späť do panvice.
9. Panvicu a zeleninové pyré vráťte na sporák a na strednom ohni priveďte k varu. Teplotu znížte na najnižšiu možnú hodnotu a zmes duste pod pokrievkou 2-3 minúty. Ak je kaviár tenký, varte ho do požadovanej hustoty. Ak kaviár nejaký čas skladujete, potom je na to potrebný konzervačný prostriedok - stolový ocot. Nalejte ju 1 lyžičku. a premiešajte. Potom môže byť kaviár skladovaný v chladničke v sklenenej nádobe po dobu 3-4 dní.
Hotovú misku nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju odošlite do chladničky, aby dobre vychladla. Pripravený zeleninový kaviár dajte na krajec čerstvého chleba alebo ho použite s čerstvými mladými zemiakmi.
Ak chcete tento kaviár uchovať na zimu, v každom prípade ho znova priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania 15 minút. 10 minút pred koncom varenia nalejte stolový ocot (1 polievková lyžica). Miešajte a horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte ich sterilnými viečkami.
