Pečená nahnedlá hus s chrumkavou kôrkou a jemným mäsom - čo môže byť chutnejšie a vhodnejšie na vianočnú večeru? Naučíme sa recepty a tajomstvá lahodnej pečenej husi v rúre.
Husa v rúre vo fólii
Podrobný recept na varenie husi v rúre vo fólii vám pomôže jasne vidieť, ako urobiť toto jedlo. Výhodou tejto metódy je zlepšený prenos tepla poskytovaný fóliou.
Zloženie:
- Hus - 1 jatočné telo
- Med - 3 lyžice. l.
- Hnedý cukor - 3 lyžice. l.
- Suché červené víno - 200 ml
- Karafiát - 3 púčiky
- Soľ - 3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie husi krok za krokom v rúre vo fólii:
- Husu umyte, soľ a korenie.
- Skombinujte med, cukor, víno a klinčeky. Jedlo zohrievajte 2-3 minúty a nalejte vtáka marinádou.
- Husu zakryte fóliou a nechajte pôsobiť 5 hodín.
- Zabalte ho do fólie a nalejte do nej nevstrebanú marinádu.
- Pošlite vtáka do rúry na 220 stupňov po dobu 3 hodín.
- Skontrolujte pripravenosť ako v predchádzajúcich receptúrach.
Pečená hus s jablkami v rúre
Pečená hus je tradičným jedlom na vianočný stôl a jablká sú najbežnejšou náplňou. Pripravme si slávnostnú a červenkastú hus s lahodným jablkovým „prízvukom“a chrumkavou kôrkou.
Zloženie:
- Hus - 2,5 kg
- Jablká - 4 ks.
- Med - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 80 ml
- Worcesterová omáčka - 2 lyžice l. (voliteľné)
- Zeleninový vývar - 1,5 l
- Suchý zázvor - 1,5 lyžice
- Cukor - 5 polievkových lyžíc
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Jablčný ocot - 80 ml
- Badian - 2 hviezdičky
- Sečuánske korenie - 1 polievková lyžica
- Zmes papriky - 1 polievková lyžica.
- Škorica - 0,5 lyžice
Varenie pečenej husi s jablkami v rúre krok za krokom:
- Korpus umyte a utrite dosucha.
- Sparte vriacou vodou a znova osušte.
- Odstráňte chvost.
- Suroviny na marinádu zmiešame (zeleninový vývar, suchý zázvor, cukor, soľ, jablčný ocot, 50 ml sójovej omáčky, badián, sečuánske korenie, zmes korenia, škorica) a varíme 5 minút.
- Husu zalejeme horúcou marinádou a necháme 2 dni v chlade.
- Na plnku nakrájajte jablká na polovicu, naplňte nimi bruško vtáčika a prišite.
- Hydinu umiestnite na drôtenú policu na spodnú policu rúry. Pod neho položte plech na pečenie s vodou. Tuk z husi stečie do plechu s vodou a vytvorí dym zo spaľovania.
- Vtáka prikryte alobalom a pečte 15 minút pri 200 stupňoch.
- Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varte ďalších 45-60 minút.
- Pol hodiny pred dovarením potrite hydinu zmesou medu, worcesteru a sójovej omáčky, aby vznikla opálená kôrka.
- Skontrolujte pripravenosť prepichnutím husi do oblasti nôh; mala by vyjsť čistá šťava. V opačnom prípade pečte ďalej.
Pečená hus s pohánkou
Husa s pohánkou v rúre - recept je podobný predchádzajúcemu. Varená pohánka tu pôsobí iba ako plnka a obloha. A znalci neobvyklých kombinácií môžu k plnke pridať ešte pár zelených jabĺk.
Zloženie:
- Jatočné telo husi - 2,5 kg
- Huby - 300 g
- Pohánka - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Mletá červená paprika - štipka
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie pečenej husi s pohánkou:
- Cesnak pretlačte lisom a premiešajte so soľou.
- Zmesou potrieme vypitvaný, umytý a vysušený korpus.
- Pohánku uvarte s falangami husích krídel.
- Cibuľu nakrájame, šampiňóny nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame
- Na panvici opražíme šampiňóny, cibuľu a mrkvu.
- Na ďalšej panvici na rastlinnom oleji opražte pohánku s paradajkovou pastou. Dusíme 5-6 minút.
- Zmiešajte všetky prísady do plnky.
- Naplňte vtáka plnkou a prišite bruško.
- Položte ho chrbtom nahor na rošt. Pod rošt položte plech s vodou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 3-3,5 hodiny.
Video recepty:
