4 najlepšie recepty na varenie pečenej husi v rúre. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Pečená hus je tradičným jedlom na vianočný stôl nielen u nás, ale aj v Európe. Husa s jablkami je považovaná za obzvlášť slávnostné jedlo. Aj keď s inými náplňami, vták sa ukáže byť vynikajúci. Pri jeho príprave je najväčší problém urobiť mäso mäkké a krehké, pretože na pečenej husi to často dopadne tvrdo a húževnato. Aby bola pečená hus navonok lesklá a načervenalá, vo vnútri jemná a mäkká, je dôležité poznať tajomstvá jedla a dobré recepty.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Na pečenie použite čerstvý korpus. Ak je hus zmrazená, rozmrazte ju prirodzene bez použitia mikrovlnnej rúry alebo vody. Za týmto účelom ho presuňte z mrazničky do chladničky.
- Obvykle sú ostré konce falangov odrezané husi, pretože sú tenké a často horia. Ale to sa dá urobiť ľubovoľne.
- Husa je veľmi tučná, preto odstráňte všetok tuk.
- Aby bolo mäso mäkké a kôrka chrumkavá, husi marinujte v priebehu dňa suchým a mokrým spôsobom. Suché morenie je zmes soli, korenia, suchých byliniek a korenia. Mokré morenie je tekutá zmes rovnakých výrobkov, plus ocot, omáčka, voda, vývar, víno atď. Na morenie sa používa aj med, horčica, zázvor, cesnak, rozmarín.
- Varenie celej husi zahŕňa povinnú náplň, aby sa chuť husieho mäsa odhalila živšie. Na plnku sú vhodné jablká, sušené slivky, dule, čerešne, pohánka s hubami, ryža, kyslá kapusta s brusnicami, paštéta z pečene, pomaranče, tekvica, zemiaky.
- Korpus naplňte plnkou do 2/3 objemu a bruško zošite niťami.
- Husa sa pečie na plechu s 2 cm vody pri teplote najmenej 180 ° C.
- Skontrolujte pripravenosť husi prepichnutím ihlou na pletenie: ak z otvoru vyteká číra tekutina, hra je pripravená. Obvykle tento proces trvá 1, 5-3 hodiny.
Husa pečená v rúre s jablkami
Najchutnejšou a najtradičnejšou formou pečenia husi v rúre je plniť ju jablkami, ktoré sú väčšinou kyslé alebo sladkokyslé.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porcie - 6-8
- Čas varenia - 1, 5 dní
Zloženie:
- Hus - 1 ks. (2,5 kg)
- Badian - 2 hviezdičky
- Vodný alebo zeleninový vývar - 1,5 l
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 5 lyžíc Soľ - 2 polievkové lyžice
- Med - 2 polievkové lyžice
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Jablká - 3-4 ks.
- Suchý zázvor - 1,5 lyžice
- Zmes korenia - 1 lyžička
- Worcesterová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Jablčný ocot - 80 ml
Varenie pečenej husi v rúre s jablkami:
- Jatočné telo opláchnite, osušte a odstráňte chvost s tukom.
- Na marinádu zmiešajte všetky prísady okrem jabĺk a potrite ňou vnútornú aj vonkajšiu stranu husi.
- Nechajte vtáka marinovať jeden deň na chladnom mieste, príležitostne sa otáčajte, iba 3-4 krát.
- Po uplynutí času nechajte jatočné telo 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovicu, naplníme nimi husacie brucho a vtáčika zašijeme.
- Vložte plech s vodou do rúry na spodnú úroveň a zohrejte ho.
- Na plech položíme mriežku s husou, prikryjeme alobalom a pečieme 15 minút pri 200 ° C. Potom znížime teplotu na 180 ° C a pečieme 1 hodinu.
- Vtáka prikryte medom tak, aby bola opálená kôrka, a pečte ďalších 40 minút pri 170 ° C.
Hus zapečená so sušenými marhuľami, sušenými slivkami a orieškami
Rafinovaná, pikantná a neobvyklá náplň pre hydinu - sušené marhule, sušené slivky a orechy. Pečená hus je na podnebí šťavnatá, jemná a sladká.
Zloženie:
- Hus - 1 ks. (2 kg)
- Sušené marhule - 300 g
- Sušené slivky - 300 g
- Vlašské orechy - 300 g
- Citrón - 1 ks.
- Cognac - 100 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Cesnak - 1 hlava
- Smotana - 2 lyžice.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Husa pečená so sušenými marhuľami, sušenými slivkami a orieškami:
- Korpus umyjeme, osušíme, zvnútra aj zvonku potrieme soľou a mletým korením a necháme 5 hodín marinovať na chladnom mieste.
- Na marinádu olúpeme cesnak, prejdeme lisom a spojíme so smotanou. Výslednú zmes natrite husou a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Sušené marhule, sušené slivky a vlašské orechy namočte na 2 hodiny do koňaku. Potom vmiešajte citrónovú šťavu a kôru. Výslednou hmotou napchajte vtáka a prišite brucho.
- Vložte plnenú hus do vrecka na pečenie, položte na plech a pošlite na 30 minút do predhriatej rúry na 240 ° C. Potom znížime teplotu na 180 ° C a pečieme 1 hodinu. Potom hus a vrecúško otočte a pokračujte v pečení jednu hodinu.
Husa pečená v rúre s tekvicou a pomarančmi
Pečená hus s tekvicou a pomarančmi je chutné a zdravé jedlo. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo alebo si k nemu môžete pripraviť prílohu.
Zloženie:
- Hus - 1 ks. (2 kg)
- Tekvica - 400 g
- Pomaranče - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Med - 3 polievkové lyžice
- Suché červené víno - 200 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Korenie podľa chuti
- Horčica - 2 lyžičky
Varenie husi pečenej v rúre s tekvicou a pomarančmi:
- Husu opláchneme, osušíme a natrieme marinádou. Za týmto účelom premiešajte soľ, korenie, horčicu, nasekaný cesnak, med, víno a akékoľvek korenie. Jatočné telo nechajte marinovať niekoľko hodín zabalené v plastovom obale.
- Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky. Pomaranče umyjeme a nakrájame na kolieska. Napchajte husi a zašívajte brucho.
- Korpus položte na drôtenú poličku, pod ktorú položte hlboký plech s trochou vody.
- Rúru predhrejte na 250 ° C a hus nechajte piecť 20 minút. Znížte teplotu na 170 ° C a pokračujte vo varení hry 1,5 hodiny.
Hus zapečená s ryžou a hrozienkami
Súčasne a príloha a mäsové jedlo - pečená hus s ryžou a hrozienkami. Toto jedlo je vhodné na slávnostný stôl. Mäso je jemné a zlatohnedé, zatiaľ čo ryža je šťavnatá so sladkými tónmi.
Zloženie:
- Hus - 1 ks. (2,5 kg)
- Ryža - 200 g
- Hrozienka - 100 g
- Rum - 50 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Korenie podľa chuti
Husa pečená s ryžou a hrozienkami:
- Husu umyjeme, osušíme a zo všetkých strán potrieme soľou, korením a korením. Nechajte marinovať 5 hodín.
- Ryžu umyjeme, podlejeme vodou v pomere 1: 2, osolíme a varíme do polovice. Hrozienka umyjeme, zalejeme rumom a necháme 2 hodiny. Ryžu spojíme s hrozienkami a zalejeme zvyšným rumom. Dobre premiešajte.
- Korpus naplníme plnkou, prišijeme bruško a vložíme do pekáča.
- Vtáka vložte na pol hodinu do predhriatej rúry na 220 ° C. Potom znížte teplotu na 180 ° C a hydinu varte 2 hodiny.
