Na to, aby ste rýchlo pripravili výdatnú večeru pre celú rodinu, nemusíte dlho stáť pri sporáku. Pomôže vám krok za krokom recept s fotografiou rýchlych bravčových kotletiek na panvici. Video recept.
Mäkké, jemné a šťavnaté - charakteristika bravčového mäsa. Varenie jedál z nej je skutočným potešením. Mäso je vhodné na guláš, dusenie, kebab, vývar, kotlety … A samozrejme na výrobu rýchlych bravčových kotletiek na panvici je recept uvedený nižšie. Jedná sa o pomerne obľúbené mäsové jedlo, existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť. Toto jedlo je vhodné ako na slávnostné udalosti, tak na každodenné menu.
Hlavným tajomstvom bravčových kotletiek je dobré mäso. Je lepšie brať chladené, ideálne dusené bravčové mäso. Takéto mäso by malo mať svetlo ružovú farbu. Bude stačiť sviečková, šunka, lopatka alebo chrbát. Tieto časti sú najjemnejšie, nie je na nich takmer žiadny tuk a je vhodné rozdeliť ich na porcie. Ak je ťažké mäso krájať, potom ho na vopred namočte na krátko do mrazničky, aby mierne stuhlo. Potom bude jednoduchšie ho nakrájať na kúsky.
- Kalorický obsah na 100 g - 251 kcal.
- Porcie - 5-7
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Bravčová panenka - 500 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Bravčový tuk - na vyprážanie
Krok za krokom varenie rýchlych bravčových kotletiek na panvici, recept s fotografiou:
1. Je lepšie mäso neumývať, je to zbytočná akcia, najmä ak sa musí neskôr vyprážať na veľmi horúcej panvici. Kotlety budú po umytí príliš vlhké a nebudú kôrať. Mäso musíte vyprážať nasucho, preto ho osušte papierovou utierkou.
Bravčové mäso by malo byť bez filmov a bez hrubých žíl. Ak existujú malé žily, nakrájajte ich ostrým nožom pod uhlom 45 stupňov. Rezané žily mäso neutiahnu a kotleta bude hladká a krásna.
Mäso nakrájajte na zrno hrubé 1, 2-1, 5 cm. Šírka a dĺžka kotletiek je obmedzená veľkosťou zakúpeného kusu.
2. Kuchynským kladivom odšľaháme mäso z oboch strán. Zároveň dbajte na to, aby nebola odbitá do stavu čipky. Hrúbka kusu po ubití by sa nemala príliš znižovať.
3. Panvicu s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom, v ideálnom prípade však liatinovú, postavte na vysoký oheň a dajte bravčový tuk.
4. Bravčový tuk roztopte tak, aby ho bolo dosť na vyprážanie, a vyberte kúsok z panvice. Napriek tomu môžete mäso vyprážať v rastlinnom oleji alebo v zmesi olivového masla.
5. Ušľahané mäso vložíme do panvice tak, aby neprišlo do vzájomného kontaktu, a opekáme ho na veľmi predhriatej panvici 1 minútu do zlatista.
6. Potom ho okoreníme čiernym korením, mierne prehrejeme a varíme ďalšie 2 minúty.
7. Otočte mäso a zopakujte rovnaký postup na druhej strane. A spolu s čiernym korením ešte podľa chuti dosolíme. Mäso pred vyprážaním nemusíte soliť, pretože soľ vytiahne šťavu a kotlety budú suché. Mäso môžete dokonca osoliť tesne pred podávaním, na tanieri.
Hotové mäso prepichnite špajľou: pozrite sa na priehľadnosť šťavy, čo naznačuje, že kotleta je pripravená. Ak je šťava krvavá, potom mäso smažte ďalšiu minútu na strednom ohni. Panvicu nezakrývajte vekom a bravčové mäso neobracajte často.
Hotové bravčové kotlety na panvici podávajte na panvici na stôl bezprostredne po uvarení, pretože Obvykle nie sú pripravené na budúce použitie a najchutnejšie mäso je iba čerstvo uvarené.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčové kotlety.
