Mäkké, krehké, šťavnaté … bravčové mäso. Jeho príprava je potešením. Je vhodný na guláš, kebab, dusenie a samozrejme bravčové kotlety na panvici. Tento recept krok za krokom zdieľam s fotografiou v tomto materiáli. Video recept.
Bravčové kotlety na panvici si môžu pokojne nárokovať titul najrýchlejšie a dokonca aj najchutnejšie jedlo. Pripravujú sa tak rýchlo, dá sa povedať, že príprava trvá oveľa dlhšie. Recept môže vyžadovať určitú zručnosť, ale hlavnou vecou nie je odchýliť sa od pravidiel, potom bude výsledok skutočne vynikajúci!
- Ak na kotletách nechcete takmer žiadny tuk, vezmite si sviečkovicu. K šťavnatým kotletám je vhodný chrbát a ak máte radi tučné mäso, kúpte si krkovičku. Každá z týchto častí je mäkká, vhodne rozdelená na porcie a vhodná pre misku.
- Mäso nakrájajte na porcie, ktoré nie sú hrubšie ako 1,5 cm, cez zrno.
- Aby bolo sekanie bravčového mäsa jednoduchšie, dajte ho na chvíľu do mrazničky, trochu stuhne, potom bude jednoduchšie a pohodlnejšie ho krájať.
- Mäso odbite, aby bolo dvakrát tenšie, potom kotleta nestratí šťavnatosť a bude mäkká, nie drobivá.
- Na bitie použite špeciálne kladivo s tupou zubatou hlavou.
- Aby nedošlo k postriekaniu pracovnej plochy pri šľahaní a zachovanie šťavnatosti, obalte kus celofánom.
- Olej v panvici musí byť rozpálený, potom sa okraje rýchlo „zalepia“a všetky šťavy sa nestratia.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú bravčové kotlety na cesto z vajec a syrov.
- Kalorický obsah na 100 g - 169 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Bravčový krk - 3 kusy po 200 - 250 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Olivový alebo iný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - veľká štipka alebo podľa chuti
Bravčové kotlety varíme krok za krokom na panvici, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou, po dobrom vysušení vody. kvapalina zníži teplotu oleja v panvici a bravčové mäso sa nebude dobre variť. Nakrájajte ho na 1,5 cm kúsky a vyklepte z oboch strán kuchynským kladivom. Vložte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Vložte mäso do panvice a zapnite oheň na miernom ohni.
Rastlinný olej je ideálny namiesto olivového oleja, nevytvára rakovinotvorné zlúčeniny. Môžete použiť aj ghí, ale neodporúča sa brať maslo, pretože rýchlo to zhorí.
2. Bravčové mäso ochutíme mletým čiernym korením.
3. Keď je mäso dozlatista, obrátime ho a osolíme. Pokračujte v smažení rovnaký čas, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Kotlety sa vyprážajú v závislosti od hrúbky kúskov a usilovnosti pri šľahaní. V zásade 3-4 minúty na každú stranu. Pred vybratím z panvice však napriek tomu skontrolujte pripravenosť. Vykonajte rez nožom; mala by z neho vytekať čistá šťava. Hotové bravčové kotlety podávajte na panvici bezprostredne po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčové kotlety na panvici.
