Ak ste milovníkom mäsitých jedál, a najmä tých, ktoré sa dajú rýchlo a ľahko uvariť doma, potom varené bravčové mäso plnené mrkvou a cesnakom určite vyhovuje vášmu vkusu.
Mäsové jedlo, podobne ako varené bravčové mäso, je v ruskej kuchyni veľmi bežné. Varí sa pečením vo veľkom kúsku, najčastejšie bravčového mäsa, menej často jahňacieho. Môže byť tiež vyrobený z hydiny. Hlavnou vecou je, že mäso je čerstvé, pretože aj správne rozmrazené mäso je v porovnaní s čerstvým výrazne nižšie, pokiaľ ide o jemnosť a arómu. Vo všeobecnosti môžeme konštatovať, že varené bravčové mäso je spôsob prípravy mäsového výrobku.
Bravčové mäso sa považuje za bravčové mäso pečené v jednom veľkom kuse. Na varenie vareného bravčového mäsa by ste mali mať dostatok času. Tomuto jedlu môžete dokonca venovať deň voľna. Pretože je dôležité, aby ste sa nikam neponáhľali a varili s potešením. A naše niektoré tajomstvá vám pomôžu pripraviť jedlo šťavnaté a aromatické.
- Kus mäsa by mal byť celý, s hmotnosťou od 1 do 2-3 kg. Dokonalé mäso bez žíl a kostí s trochou tuku, vďaka ktorému bude jedlo šťavnaté. Šunka, chrbát alebo krk sú skvelé.
- Dôležitou nuansou je prípravná fáza. Mäso je plnené, trené, korením a dochucovadlom, namočené, nakladané, atď. Existuje veľa možností, hlavnou vecou je nechať ho potom uvariť, aby bolo nasýtené vôňou.
- Pečiacim rukávom sa presvedčte, či je mäso šťavnaté. V ňom zostane všetka šťava vo vnútri a varené bravčové mäso bude obzvlášť jemné. Mäso môžete tiež zabaliť do niekoľkých vrstiev fólie, aby bolo šťavnaté. Ale zrkadlová strana fólie by mala byť hore.
- Po upečení stlačíme malou hmotnosťou a necháme vychladnúť. Toto tajomstvo vám umožňuje krájať kúsky tak, aby sa nedrobili.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 4 hodiny
Zloženie:
- Bravčové mäso (celý kus) - 1,5-2,5 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 5-6 strúčikov
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Mletá sladká paprika - 1 lyžička
- Čerstvo mletá zmes korenia - podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Varenie vareného bravčového mäsa plnené mrkvou a cesnakom
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odrežte prebytočné žily a film z mäsa. Mrkvu a cesnak ošúpeme, umyjeme a osušíme.
2. Do mäsa zo všetkých strán nožom urobte hlboké vpichy.
3. Mrkvu a cesnak nakrájajte na kúsky asi 1–1,5 cm veľké, ktorými naplňte uvarené bravčové mäso.
4. Pripravte korenie. Mletú papriku a muškátový oriešok, soľ a čerstvo mletú papriku dáme do nádoby.
5. Korenie dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.
6. Korenie dobre rozotrieme na všetky strany mäsa.
7. Aby sa šťava v mäse čo najviac zachovala, previažte ju špirálovou niťou, ktorú je možné použiť ako na jedlo, tak aj na šitie.
8. Nechajte mäso odležať v chladničke asi 1, 5-2 hodiny, aby bolo nasýtené korením. Potom ho zabaľte do pekáča alebo fólie. Ak použijete fóliu, zrolujte ju do niekoľkých vrstiev, aby sa nerozlomila a položte na ňu zrkadlovú stranu.
9. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a mäso pečieme asi 2 hodiny. Presný čas varenia závisí od veľkosti kusu a druhu mäsa. Pretože varenie hovädzieho mäsa trvá asi 2,5 hodiny, bravčové mäso trvá 2 hodiny a kuracie mäso 1,5 hodiny.
10. Uvarené varené bravčové mäso nechajte vychladnúť, potom rozložte, odstráňte nite a nakrájajte na kúsky, ktoré slúžia stolu. Takéto mäso možno podávať teplé aj studené a môže sa použiť aj do rôznych šalátov alebo na doplnenie sendvičov.
A tu je video recept na výrobu vareného bravčového mäsa v pomalom hrnci (jednoduchý a chutný):
