Navrhujem zoznámiť sa s kaukazskou kuchyňou a uvariť veľmi chutné a aromatické jedlo z východu - chanakhi s kozími rebrami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Chanakhi je gruzínska kuchyňa, podobná našej pečeni. V našej krajine sa teší závideniahodnej popularite a v mnohých srdciach zaujal čestné miesto. Je zaradený do ponuky reštaurácií a kaviarní u nás.
Na jeho prípravu tradične používajú baranie alebo hovädzie mäso. Povolené je aj používanie hydiny, v žiadnom prípade však nie je bravčové mäso. Tento druh mäsa je na Kaukaze zakázaný. Aj keď v európskom výklade je toto jedlo pripravené z akéhokoľvek druhu mäsa. Preto sa nemôžete obmedzovať v jeho výbere. Hlavnou vecou je vziať tučné mäso: palička, stehná, rebrá. Potom bude jedlo šťavnaté a aromatické.
Chanakhs sú zvyčajne varené v malých hrncoch z kameninovej porcie. Ale v ich neprítomnosti sa môžete vzdialiť od klasiky a uvariť misku v kotli, použiť formu na pečenie s vekom 2,5 litra alebo iné praktické náčinie. Každá žena v domácnosti môže meniť množstvo prísad podľa svojho vkusu. Ak baklažány v rodine nijako zvlášť neobľubujú, znížte ich počet alebo ich úplne odstráňte zo zoznamu. Milujte fazuľu, pridajte ju. Nalejte viac tekutiny, aby bola miska buď prvá alebo druhá. Experimentujte však!
- Kalorický obsah na 100 g - 60 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 50 minút
Zloženie:
- Kozie rebrá - 600 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajky - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Tuk - na vyprážanie
- Východné korenie a korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie chanahy s kozími rebrami:
1. Kozie rebrá umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kosti.
2. Na panvici rozpustíme a rozohrejeme tuk. Uložíme rebrá a na strednom ohni ich opečieme do zlatista. Vyprážané rebrá rovnomerne rozdeľte na porcie riadu.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kocky.
4. Hľuzy vložte do panvice, kde bolo mäso vyprážané, a opečte ich na rovnakom tuku tak, aby každá strana bola dozlatista. Potom zemiaky rovnomerne rozložte na hrnce.
5. Medzitým umyjeme a nakrájame baklažán na veľké kúsky. Ak je ovocie zrelé, osolte ho a nechajte ho pol hodiny, aby uvoľnilo horkosť. Ak je táto akcia potrebná, začnite variť canakhi namočením baklažánu. Radím vám však, aby ste používali mladé ovocie, nevyžadujú také kroky.
6. Po zemiakoch na rovnakom tuku (ale ak je to potrebné, pridajte do panvice tuk) opečte baklažány do zlatista. Nezabudnite však, že ako špongia absorbujú veľa tuku. Preto, ak sa bojíte získať vysokokalorické jedlo, opečte ich na nepriľnavej panvici. Potom je na vyprážanie potrebné veľmi málo oleja. Opražené baklažány poukladajte do hrncov.
7. Očistite sladkú papriku zo semien, priečok a odstráňte stopku. Cesnak nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame na plátky.
8. Na panvici opražte papriku a pridajte ju do hrncov.
9. Vložte tam paradajky a cesnak. Dochutíme soľou, korením a dochutíme obľúbeným orientálnym korením. Do polovice hrnca nalejte pitnú vodu a pošlite ju do studenej rúry. Hlinené a keramické hrnce sa obávajú teplotných zmien. Ak sú odoslané do vyhriatej rúry, môžu prasknúť. Otočte rúru o 180 stupňov a pečte jedlo 45 minút. Canakhi podávajte v hrncoch alebo, ak je to žiaduce, položte na rovný tanier.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť canakhi.
