Králičie mäso je diétne a zdravé mäso. Je veľmi užitočný a je ľahko absorbovaný žalúdkom. Preto musí byť králik zaradený do vašej stravy. A ako to chutne uvariť, vám teraz poviem.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Hlavným problémom varenia králika je suchosť jeho mäsa. Túto chybu je však možné napraviť všetkými druhmi marinád. Na marinádu sa používa množstvo produktov: sójová omáčka, majonéza, olivový olej, mlieko, kefír, srvátka, víno, pivo atď. Na pikantnosť dajte voňavé bylinky a korenie: kôpor, citrón, petržlen a zeler. Králičie mäso pred marinovaním nielenže zbaví čerstvé mäso špecifickej vône, ale dodá tiež ušľachtilú arómu, jemnejšiu, jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť. V tomto prípade by mala byť doba marinovania mladých králikov najmenej 2-3 hodiny. Jeho vek možno určiť podľa svetlo ružovej farby. Na namáčanie mladých jedincov je celkom vhodná obyčajná voda alebo mlieko. Ak je zviera staršie, bude musieť byť namočené dlhší čas, až 10 hodín.
Chuť hotového jedla bude tiež závisieť od správneho králika. Ak je to možné, je lepšie dať prednosť chladenému králičiemu mäsu. Pretože dlhodobé skladovanie negatívne zmení štruktúru mäsa. Je lepšie kúpiť jatočné telo nie viac ako 1, 5 - 2 kg, väčšia hmotnosť naznačuje, že zviera bolo obézne alebo staršie. Stále existuje veľa dôležitých bodov, pri kúpe jatočného tela na labkách by kožušina a pazúry mali vždy zostať, rovnako ako značka. Povrch mäsa by nemal kĺzať na dotyk, ale skôr by mal mať suchú kôrku, ktorá ho chráni pred poškodením. Prítomnosť tukových vrstiev v králičom mäse dodá hotovému jedlu dodatočnú šťavnatosť a jemnosť.
- Obsah kalórií na 100 g - 156 kcal.
- Porcie - 0,5 jatočných tiel
- Čas varenia - 20 minút prípravné práce, 3 hodiny marinovanie, 1,5 hodiny pečenie
Zloženie:
- Králik - 0,5 jatočných tiel
- Cesnak - 3 strúčiky
- Horčica - 3 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie králika v rúre
1. Rozdeľte jatočné telo králika na polovicu. Obvykle sa to robí na chrbte, kde je jatočné telo rozdelené na spodok a vrch. Ale je lepšie, ak to zvládnete po hrebeni. Aj keď to nie je dôležité. Jednu časť odošlite do chladničky pre inú misku a druhú umyte pod tečúcou vodou, osušte bavlnenou utierkou a rozdeľte na stredne veľké kúsky, každé asi 4-6 cm.
2. Vyberte vhodnú nádobu na marinovanie, ktorá pojme všetko mäso. Nalejte do nej sójovú omáčku, pridajte horčicu a lisom pretlačte olúpané strúčiky cesnaku.
3. Pridajte soľ, korenie a môžete pridať akékoľvek obľúbené bylinky a korenie.
4. Marinádu dobre premiešajte.
5. Mäso ponorte do nádoby a dobre premiešajte, aby bolo rovnomerne pokryté zo všetkých strán. Králika prikryte potravinovou fóliou, aby bol suchý a marinujte 3 hodiny. Aj keď ho môžete nechať cez noc, v takom prípade ho nechajte v chladničke.
6. Po uplynutí tejto doby prikryte plech na pečenie pergamenom a kusy tesne vysteľte, aby sa navzájom nasýtili vylučovanou šťavou. Ak sú medzi mäsom veľké prázdne medzery, vyschne.
7. Zakryte misku potravinovou fóliou a pošlite korpus piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov. 20 minút pred dovarením alobal odstráňte, aby bolo mäso dozlatista.
8. Hotového králika môžeme podávať s akoukoľvek prílohou: zemiaková kaša, špagety, ryža, alebo jednoducho so zeleninovým šalátom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť králika v rúre.
