Ako správne vybrať najzdravší rastlinný olej? Druhy produktu a jemnosti nákupu. Obchody sú lemované fľašami rastlinných olejov rôznych typov a výrobcov. Ceny sú rôzne ako oleje. Preto je nákup lacného, ale užitočného produktu skutočným problémom. Poďme zistiť, ako si vybrať najzdravší olej.
Rastlinný olej je cenný produkt. Získava sa zo semien, plodov a iných častí rastlín. Všetky druhy olejov sú zároveň bohaté na živiny, majú vysokú energetickú hodnotu, sú ľahko stráviteľné a sú jednoducho chutným doplnkom rôznych jedál. Mnoho z nás však pozná iba slnečnicový a olivový olej. Existuje však niekoľko desiatok jeho odrôd. Zistíme, ktorý rastlinný olej je lepší a ako ho správne vybrať.
Rafinovaný a nerafinovaný rastlinný olej
Prírodný produkt - nerafinovaný olej. Extrahuje sa z rastlinných surovín lisovaním za studena (bez predúpravy) alebo za tepla (lisovanie po pražení), čím si zachováva svoju chuť, vôňu a všetky živiny. Aby olej nezožltol, nestmavol, nezakalil, nepokazil chuť a arómu, mal by sa skladovať na chladnom mieste (v chladničke) a používať výlučne na omáčky a šalátové dresingy. Vysoká teplota prispieva k tvorbe toxických látok. Olej sa preto nezohrieva.
Rafinované oleje nie sú škodlivé. Obsahujú iba menej mastných kyselín a vitamínov. Ale na nich môžete smažiť bez poškodenia zdravia a ich neutrálna vôňa nepreruší chuť hotového jedla. Nerafinovaný rastlinný olej je teda zdravší a rafinovaný olej je vhodný na tepelné spracovanie.
Lisovanie rastlinného oleja za studena a za tepla - aký je rozdiel
Nerafinovaný olej lisovaný za studena a za tepla sa predáva v regáloch supermarketov. Lisovaný za studena - získaný z celých semien lisom. Vplyvom vysokého tlaku sa výrobok zahrieva, pričom teplota nestúpa nad 40 - 42 ° C, čo si zachováva svoje pôvodné výhody. Výsledný olej sa usadí, prefiltruje a zabalí. Z toho je zrejmé, že nerafinovaný rastlinný olej lisovaný za studena nie je vystavený vysokým teplotám, preto neobsahuje škodlivé „chemikálie“.
Pri lisovaní za tepla sa semená spracujú v pekáči (vyprážanom) pri teplote 100 - 110 ° С, potom sa k nim pridá voda a lisovanie sa uskutoční. Výrobok je tmavší s výraznou chuťou a vôňou. Pretože spracovanie prebieha súčasne s vlhkosťou a teplom, semená majú zlú kvalitu; nemá to vplyv na kvalitu oleja. Tepelné spracovanie a filtrácia síce ničia niektoré prospešné vlastnosti, ktoré obsahuje.
Je zrejmé, že olej lisovaný za studena je zdravší a nerafinovaný olej lisovaný za tepla prekonáva iba rafinovaný olej.
Ktorý rastlinný olej je zdravší?
Dnes je veľa rastlinných olejov: slnečnicový, olivový, ľanový, sezamový, arašidový a je ťažké vybrať si jeden. V závislosti od požadovaného výsledku musíte uprednostniť jeden alebo iný typ. Pretože všetky oleje sa líšia svojimi vlastnosťami:
- Napríklad mužská sila je tekvica. Tekvicový olej dobre lieči prostatitídu (prečítajte si o priaznivých vlastnostiach Urethramolu pri mužských chorobách) a adenóme prostaty. Sezamový olej je prospešný pre zdravie žien. Spomaľuje starnutie buniek, znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka.
- Hlavným produktom pre krásne, silné a zdravé vlasy je ľanový olej, pre hladkú a jemnú pokožku tela a tváre - arašidový olej. A hroznový olej vás zbaví celulitídy. Pridáva sa do zmesi anticelulitídnych zmesí, ktoré sa vtierajú do problémových oblastí.
- Horčičný olej - prevencia prechladnutia. Horčica lieči choroby dýchacích ciest, chrípky a plesne. Orech - podporuje hojenie odrenín, porezaní, modrín.
- Jeden z popredných olejov pre zdravie je olivový, má priaznivý vplyv na absolútne všetky orgány a systémy. Olivový olej sa odporúča pri chorobách tráviaceho systému, žlčníka a pečeňového mechúra, na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému a na zlepšenie pamäti.
- Najbežnejší je slnečnicový olej. Ide o polynenasýtené kyseliny nevyhnutné pre imunitný systém, tvorbu nových buniek a syntézu hormónov. Posilňuje steny ciev, robí ich pružnými a silnými.
Z vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že nie je možné určiť najužitočnejší rastlinný olej. Každý je svojim spôsobom užitočný, pretože každá osoba má svoj vlastný prospech. Niektorí ľudia potrebujú prvky olivového oleja, iní sezamový olej atď. Hlavnou vecou je pamätať na to, že rastlinný olej bude užitočný, ak je pripravený v súlade s potrebnými normami, skladovaný v správnych podmienkach a počas spracovania nestráca hodnotu.
Ako si vybrať zdravý rastlinný olej: vlastnosti
- Dobrý rastlinný olej je balený v sklenených nádobách. To vylučuje jeho interakciu s materiálom fľaše. Aj keď sa slnečnicový olej nepredáva v sklenených nádobách, je lepšie uprednostniť olivový olej v sklenených nádobách.
- Krátka trvanlivosť výrobku je dobrým znamením.
- Priemerná trvanlivosť nerafinovaného oleja je dva mesiace.
- Nemali by ste používať olej, ktorý chutí horko. Oxidované tuky sú zdraviu škodlivé.
- Sediment na dne fľaše nie je škodlivý, pozostáva z minerálov a fosfolipidov.
Viac informácií o tom, ako si vybrať rastlinný olej, sa dozviete z grafu programu „Všetko bude v poriadku“:
