Žemle s tvarohom sa bezprostredne spájajú s tvarohovými koláčmi. Áno, toto je obľúbené a chutné pečivo, ale nie jediné. S tvarohovou plnkou alebo tvarohovým cestom môžete upiecť mnoho rôznych roliek.
Obsah receptu:
- Tvarohové buchty v rúre - triky a tipy
- Okamžité tvarohové buchty
- Kváskové buchty s tvarohovou plnkou
- Žemle z tvarohového cesta
- Tvarohové buchty z lístkového cesta
- Video recepty
Tvaroh je jedinečný výrobok. Pridá sa do cesta a používa sa na plnenie. V každom prípade dodáva pečivu príjemnú arómu a chuť. Žemle sú najčastejšie z kysnutého cesta, sú mäkké, jemné a hodia sa k tvarohovej plnke. Trvá to však veľa času. Zjednodušenejšie možnosti pre buchty vyrobené z hotového lístkového cesta alebo cesta na rozrývačoch.
Tvarohové buchty v rúre - triky a tipy
- Na tvarohovú plnku používajte iba kvalitný tvaroh: čerstvý, tučný, najlepšie domáci. V náplni by nemal byť žiadny tvaroh. Môžete si vziať vysokokvalitné tvarohové syry a miesiť ich do hladka.
- Na plnenie sa tvaroh zvyčajne pretiera cez jemné sito, aby bol hladký a jemný.
- Do tvarohovej plnky sa pridá cukor a vajíčka alebo len žĺtky.
- Na 500 g tvarohu zvyčajne stačí 60 g cukru a 1 vajce.
- Pre jemnosť a jemnosť sa do tvarohovej plnky pridá kyslá smotana.
- Náplň je ochutená škoricou, kardamómom, vanilkou, citrónovou alebo pomarančovou kôrou a zázvorom.
- Sušené ovocie, kokosové vločky, kandizované ovocie, mak, čokoláda, orechy dodajú pikantnosť.
- Existujú žemle so slanou tvarohovou náplňou: s cesnakom, bylinkami, orieškami, cibuľou, syrom.
- Žemle môžu byť vyrobené z akéhokoľvek cesta: droždia, lístkového cesta, raže, zemiakov, pudingu.
- Spôsob formovania produktu môže byť odlišný. Žemle sú okrúhle vo forme kolobokov, s náplňou alebo bez náplne, otvorené, s kučerami, ružami.
- Veľkosť výrobkov je spravidla malá.
- Chleby sa pečú pri teplote 200-210 stupňov.
- Ak je cesto slabé a nemôžete tvarovať buchty, rozdeľte ho na kúsky a vložte do porciovaných foriem na muffiny. Prípadne preneste na veľkú panvicu a koláč uvarte.
Okamžité tvarohové buchty
Ak nemáte veľa času pohádzať sa s kysnutým cestom, pomôže vám recept na tvarohové buchty za 5 minút. Je to skvelá voľba pre neuveriteľne nadýchané a mäkké tvarohové buchty.
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porcie - 12
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Tvaroh - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Maslo - 50 g
- Soľ - štipka
Podrobné pokyny pre instantné tvarohové buchty:
- Tvaroh rozomeleme s cukrom, aby neboli hrudky.
- Maslo nakrájajte na izbovú teplotu nožom a pridajte do tvarohu.
- Rozbite vajcia a pridajte k všetkým prísadám.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Múku preosejeme cez sito, obohatíme ju kyslíkom a zmiešame s práškom do pečiva.
- Múku spojíme s tvarohovou hmotou a vymiesime vzdušné a vláčne cesto.
- Rozviňte ho s klobásou a nakrájajte na 6 kúskov. Ak chcete malé žemle, rozdeľte ich na 8-10 kúskov.
- Každú časť vyformujte guľkou.
- Plech na pečenie vymastíme a rozložíme žemle. Ak je to žiaduce, natrite vrchol vajíčkom a posypte sezamovými semienkami.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry na 200 ° C a pečieme 20 minút.
Kváskové buchty s tvarohovou plnkou
Nádherné tvarohové buchty, lahodné i krásneho dizajnu, a ľahko sa pripravujú. Určite potešia deti i dospelých.
Zloženie:
- Čerstvé droždie - 50 g
- Mlieko - 0,5 lyžice.
- Vajcia - 3 ks. do cesta, 2 ks. v náplni, 1 ks. na vymastenie buchiet
- Cukor - 100 g na cesto, 4 polievkové lyžice v náplni
- Soľ - štipka
- Maslo - 125 g
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Múka - 3 lyžice.
- Tvaroh - 400 g
- Vanilín - 1 lyžička
Krok za krokom príprava kvasnicových buchiet s tvarohovou plnkou:
- Rozdrvte droždie s 1-2 polievkovými lyžicami. cukor, zmiešajte s teplým mliekom, preosejte 1 polievkovú lyžičku. múku, zamiešajte, prikryte utierkou a cesto dajte na teplé miesto.
- Do zodpovedajúceho cesta pridáme vajcia rozšľahané s cukrom a rozpustené maslo. Múku preosejeme a cesto zamiesime rukami. Ochutíme soľou, pridáme rastlinný olej a miesime cesto 3-4 minúty. Prikryte uterákom a dajte na teplé miesto na 15-20 minút.
- Na náplň tvaroh vymačkáme s cukrom, vanilkou a vajíčkom. Ak je tvaroh mokrý, najskôr odstráňte vlhkosť.
- Cesto, ktoré vám prišlo rukami, obalte a rozdeľte na stredné kúsky, ktoré sformujú do obdĺžnikového koláča.
- Do stredu koláčov dajte 1, 5-2 polievkové lyžice. tvarohová plnka a zaštipnite okraje.
- Žemle položte na plech, nechajte medzi nimi 4-5 cm, aby sa pri pečení nezlepili.
- Rúru predhrejeme na 160 ° C a žemle pečieme 25 minút.
Žemle z tvarohového cesta
Jemné tvarohové buchty nahradia ranné chlebíky, žemle a praženicu. Tvaroh pridaný do cesta spôsobí, že výrobok bude jemný a chutný.
Zloženie:
- Múka - 360 g
- Soda - 1,5 lyžičky
- Škrob - 0,5 lyžičky
- Tvaroh - 180 g
- Maslo - 60 g
- Cukor - 70 ml
- Hrozienka 100 g
- Mlieko - 120 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - štipka
- Vaječný žĺtok (na mazanie žemlí) - 1 ks.
Krok za krokom príprava tvarohových buchiet:
- Preosejte múku, sódu bikarbónu a škrob. Pridajte cukor a soľ a premiešajte.
- Do mixéra vložte tvaroh a mäkké maslo a šľahajte dohladka.
- Pridajte vajíčko a mlieko a znova posuňte.
- Tvarohovú tekutinu skombinujte so suchými prísadami.
- Vymiesime elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- Hrozienka namočíme do vriacej vody, osušíme papierovou utierkou a pridáme do cesta.
- Cesto rozdeľte na malé kúsky, napríklad tak, aby sa objavili žemle.
- Vyformujeme ich do okrúhlej veľkosti a dáme na vymastený plech.
- Potrieme žĺtkom a pošleme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 20 minút.
- Skontrolujte pripravenosť drevenou palicou, pretože doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti výrobkov.
- Najjemnejšie tvarohové buchty sú pripravené.
Tvarohové buchty z lístkového cesta
Najjemnejšie tvarohové buchty v rúre sa dajú upiecť doslova za pol hodinu, ak máte hotové mrazené komerčné lístkové cesto v mrazničke na sklade.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 500 g
- Tvaroh - 300 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 100 g
- Sušené marhule - 50 g
- Mlieko - 1 polievková lyžica na vymastenie buchiet
Podrobná príprava tvarohových buchiet z hotového lístkového cesta:
- Lístkové cesto vyberte z obalu a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru, výrobok by to nenapraviteľne pokazilo.
- Tvaroh pretrieme cez sitko.
- Vajcia rozšľaháme s cukrom a pridáme tvaroh. Zamiešajte.
- Sušené marhule umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme do tvarohovej plnky.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu hrubú asi 5 mm a nakrájajte na rovnaké štvorce.
- Na jeden koniec rozložíme plnku, druhý zastrčíme a pripevníme tak, aby nám vznikol trojuholník.
- Plech na pečenie vymastíme a rozložíme žemle. Vymastíme ich olejom a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C.
- Mäkké tvarohové buchty ochlaďte na plechu a podávajte s mliekom alebo čerstvým čajom.
Video recepty:
