Ľahký, jemný a vzdušný … tortový krém Napoleon. Zoznam prísad a použitia pre najrozmanitejšie dezerty. Recept na varenie krok za krokom.
Puding na Napoleonovu tortu … Pamätám si svoje detstvo, Nový rok, krásne červenkasté a chrumkavé koláče a zvyšky krému, ktoré sa škrabali z bokov panvice. Je to lahodná a neuveriteľne jemná hmota s ľahkou a vzdušnou chuťou. Dnes je nákup kvalitnej pudingovej cukrovinky mimoriadne problematický. Mnohí si však ani neuvedomujú, že túto skutočne kráľovskú pochúťku nie je náročné pripraviť si doma. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá, dodržiavať proporcie výrobkov a používať najčerstvejšie a najkvalitnejšie prísady. Potom nebudú žiadne nepríjemné špinavé triky.
Navrhovaný recept na krém je pre Napoleona široko používaný. Môže sa však použiť s rovnakým úspechom aj na iné výrobky. Napríklad rolky, koláče, košíky, zákusky, medovníčky, palacinky. Puding sa výborne hodí k lístkovému pečivu, krehkému cesta a k tekvicovému pečivu. Ak ho zmrazíte, získate skutočnú zmrzlinu a pridaním želatíny bude vynikajúce želé. Aj keď je chutné jesť s pravidelnou žemľou alebo sušienkami.
Pozrite sa tiež, ako sa robí krémový krém.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porcie - 1,5 l
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mlieko - 1 l
- Múka - 4 polievkové lyžice bez sklzu
- Cukor - 150 g
- Maslo - 100 g
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Vajcia - 4 ks.
Podrobná príprava pudingu na Napoleonov koláč, recept s fotografiou:
1. Rozlomte vaječné škrupiny a nalejte obsah do hrnca na varenie.
2. Vajcia zalejeme cukrom.
3. Vajcia a cukor šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nevznikne vzdušná pena citrónovej farby.
4. Do vaječnej hmoty pridáme múku a prepasírujeme cez jemné sitko. Ak ho nalejete do šmýkačky, môžu sa v kréme vytvárať hrudky.
5. Vaječnú hmotu s múkou vyšľahajte pomocou mixéra do hladka a hladka. Hlasitosť sa okamžite zníži o 1,5 krát.
6. Nalejte mlieko izbovej teploty do hrnca. Ak si nie ste istí jeho kvalitou, najskôr varte a ochlaďte na izbovú teplotu. Pretože ak nie je čerstvý, potom sa počas varenia zrazí, krém nebude fungovať a všetky výrobky sa zhoršia.
Do vaječnej hmoty nelejte horúce mlieko, pretože vajíčka sa stočia, uvaria a krém tiež nebude fungovať.
7. Položte hrniec s jedlom na sporák a zapnite pomalý oheň. Smotanu stále varíme za stáleho miešania lyžicou alebo šľahačkou, aby sa nevytvorili hrudky. Hneď ako uvidíte prvé bubliny na povrchu krému, vyberte panvicu z ohňa. Do hotovej horúcej smotany dáme maslo.
8. Smotanu rýchlo premiešajte, aby sa maslo rozpustilo a rozpustilo sa v celej zmesi.
9. Potom pridajte vanilkový cukor.
10. Napoleonský koláčový krém opäť zamiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho použite do akýchkoľvek dezertov.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť krém pre Napoleona.
