Ako si vyrobiť ovocný sorbet doma? TOP 5 chutných receptov. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Sorbet je mrazený ovocný dezert vyrobený z cukru a ovocnej šťavy alebo pyré. Jeho hlavným rozdielom od iných zmrzlinových dobrôt, ako je zmrzlina, je neprítomnosť živočíšnych a rastlinných tukov, a teda aj ďalšie kalórie. Navyše obsahuje veľa vitamínov, a preto si ho viac vážia zástancovia zdravej výživy. Takáto pochúťka je ideálna na horúce dni, osloví dospelých i deti a podáva sa, podobne ako zmrzlina, v miskách. Nie je ťažké ho uvariť sami doma.
Ovocný sorbet - tajomstvo varenia
- Na výrobu sorbetu doma je vhodné mať mixér a výrobník zmrzliny. Tento inventár však nie je potrebný. Sorbet je možné pripraviť ručne.
- Všetko ovocie a bobule musí byť čerstvé a dobrej kvality. v miske musí byť zachovaná prirodzená chuť výrobku.
- Je dôležité, aby ste to s cukrom v sorbete nepreháňali. Ak je toho veľa, hmota poriadne nezamrzne. Ale ani cukru by nemalo byť veľa. V opačnom prípade ovocná zmes stratí svoju vzdušnosť, jemnosť, zamrzne a zmení sa na ľad. Ale ak sú bobule alebo ovocie zrelé a sladké, množstvo cukru sa dá znížiť. Cukor nahradíme aj medom alebo sladkým sirupom.
- Do ovocného základu sa zvyčajne pridá malé množstvo tekutiny. Môže to byť minerálna voda, šampanské, víno, ovocná náplň.
- Ak sa do sorbetu pridá alkohol, doba mrazenia sa predĺži a dezert bude jemnejší a aromatickejší.
- Hotový sorbet by mal byť vzdušný, nadýchaný, jemný a ľahký. Jeho konzistencia by mala byť ako zrnitá zmrzlina, nie ako kúsok ľadu.
- Ak je to žiaduce, hotový dezert je ozdobený vetvičkou mäty, čokoládou alebo kokosovými lupienkami, drvenými orechmi, sušeným ovocím, kúskami ovocia, naliaty omáčkou, sladkým sirupom.
Pozrite sa tiež, ako sa robí jahodový sorbet.
Banánovo-marhuľový sorbet
Jedná sa o jeden z najlepších letných studených dezertov s vynikajúcou chuťou čerstvého aromatického ovocia. Nespôsobuje ťažobu v žalúdku a umožňuje vychutnať si sladkosti.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Banány - 0,4 kg
- Marhule - 0,3 kg
- Cukor - 30 g
- Voda - 150 ml.
Príprava banánového marhuľového sorbetu:
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
- Banány ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Marhule prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok.
- Ovocie dajte do misy mixéra a šľahajte, kým nebude hladké a nadýchané.
- Do ovocnej hmoty pridajte cukrový sirup a znova šľahajte mixérom.
- Vložte banánovo-marhuľovú hmotu do plastovej nádoby a dajte na 12 hodín do chladničky.
- Aby bol dezert vzdušný a jemný, šľahajte ho každú hodinu mixérom. A keď to nie je možné urobiť, premiešajte lyžičkou.
Pomarančový sorbet s vodkou
Dezert pre dospelých, ktorý v horúcom dni osvieži, dodá energiu a tonizuje telo - pomarančový sorbet s vodkou. Ak to ale chystáte pre deti, nalejte namiesto vodky akúkoľvek šťavu.
Zloženie:
- Pomaranče - 4 ks.
- Cukor - 8 polievkových lyžíc
- Vodka - 4 polievkové lyžice
- Prírodný jogurt - 500 g
- Banán - 1 ks.
Ako pripraviť pomarančový sorbet s vodkou:
- Vytrieme kôru z pomarančov a vyberieme dužinu.
- Pomarančovú dužinu rozdrvte maltou, aby vynikla šťava, nalejte ju do hrnca a pridajte kôru.
- Šťavu privedieme k varu a varíme tak, aby mala 125 ml.
- Do vzniknutej šťavy nalejte cukor, rozpustite ho a nechajte vychladnúť.
- Nalejte vodku a jogurt, premiešajte a preneste zmes do nádoby.
- Pošlite ho na 2-3 hodiny zmraziť do mrazničky.
- Banány ošúpeme, dužinu rozšľaháme mixérom a pridáme k sorbetu.
- Dezert rozšľaháme mixérom a vložíme späť do mrazničky. Dajte zmraziť, kým nestuhne.
Čučoriedkový citrónový sorbet
Zdravý čučoriedkový citrónový sorbet si veľmi ľahko vyrobíte doma. Deti i dospelí ho môžu absorbovať bez strachu o svoje zdravie. Hotový dezert dajte do vysokých pohárov, ozdobte vetvičkou mäty alebo čokoládových lupienkov a odvážne podávajte na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Čučoriedky - 500 g
- Voda - 500 ml
- Cukor - 100 g
- Citrónová šťava - 60 ml
- Citrónová kôra - 2 lyžičky
- Vaječné bielky - 2 ks.
Výroba čučoriedkového citrónového sorbetu:
- Čučoriedky ponorte do hrnca a zalejte vodou. Po varení kompót varíme 15 minút a pridáme cukor. Nápoj premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Do čučoriedkového sirupu pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- Výrobky šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena.
- Preneste hmotu do nádoby a odošlite ju zmraziť do mrazničky.
- Po 1, 5 hodinách pridajte k sorbetu bielkoviny a znova šľahajte mixérom.
- Dezert zmrazte v mrazničke, kým nie je uvarený.
Mangový sorbet s bielym vínom
Chcete niečo sladké, ľahké a nepoškodíte svoju postavu? Potom sa rozhodnite pre sorbet z bieleho vína. Jeho osviežujúca ovocná chuť je presne to, čo potrebujete na letný večer.
Zloženie:
- Biele víno - 100 ml
- Med - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Mango - 3 ks.
- Mäta - 5 listov
- Jablková šťava - 100 ml
- Vaječný bielok - 1 ks.
Mango sorbet s bielym vínom:
- Mango ošúpeme, vyberieme kôstku, spojíme s lístkami mäty a pomocou mixéra rozmixujeme.
- Do hmoty nalejte víno, jablkovú a citrónovú šťavu, med a všetko rozmixujte mixérom.
- Dezert preneste do nádoby a dajte na 1,5 hodiny do mrazničky. Súčasne ho každých 10 minút premiešajte, aby bol sorbet drobivý a vzdušný.
- Potom rozšľahajte proteín, skombinujte s ovocnou hmotou a za občasného miešania pošlite späť na 3 hodiny zmraziť.
Ovocný sorbet rôzny
Túto pochúťku si obľúbi každý! Je taký chutný, že je ťažké aj pre dospelých odolať. Namiesto vody môžete do ovocného sorbetu použiť ovocnú šťavu a vziať si akúkoľvek sadu ovocia podľa chuti a dostupnosti do chladničky.
Zloženie:
- Jahoda - 100 g
- Maliny - 100 g
- Čučoriedky - 100 g
- Černice - 100 g
- Čierne ríbezle - 100 g
- Minimálne množstvo vody je 0,3 lyžice.
- Cukor - 0,5 lyžice.
Príprava rozmanitého ovocného sorbetu:
- Jahody, maliny, čučoriedky, černice a čierne ríbezle umyte, osušte a nasekajte v mixéri do hladka. Potom rozdrvte hmotu cez jemné sito, aby ste odstránili kosti.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, varte a varte 2-3 minúty, aby sa cukor úplne rozpustil. Odstráňte sirup z tepla a ochladte na izbovú teplotu.
- Spojte sirup a ovocnú hmotu, premiešajte, nalejte do nádoby a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.
- Sorbet miešajte každú pol hodinu, aby sa v ňom nevytvorili veľké kusy ľadu.
Video recepty:
Jahodový sorbet
Sorbet z 2 surovín
