Ako si vyrobiť čierne cestoviny doma? TOP 6 receptov na chutné jedlá. Vlastnosti prezentácie.
Čierne cestoviny sú vynikajúce a obľúbené jedlo talianskej kuchyne. Taliani tomu hovoria „Pasta nera“. Mnohých môže znepokojiť mierne neobvyklá farba, ktorá sa získava zafarbením cestovín sépiovým atramentom. Ale verte mi, stačí to raz vyskúšať a pochopíte, že je skutočne neuveriteľne chutný.
Vlastnosti prípravy čiernych cestovín
Na prípravu tohto jedla si môžete kúpiť hotové čierne cestoviny. Tento produkt je veľmi bežný, takže ho nájdete takmer v každom supermarkete.
Čierne cestoviny kúpené v obchode však nebudú chutiť veľmi odlišne od tých bežných. Preto je lepšie variť to sami. Je to dosť jednoduché a nebude to trvať dlho.
- Kalorický obsah na 100 g - 460 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Múka (pšenica) - 400 g
- Vajcia - 3 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1/2 lyžice.
- Sépiový atrament - 8 g
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Cukor - 1/2 lyžičky
Krok za krokom príprava čiernych cestovín:
- Najprv rozšľaháme vajíčka. Na to potrebujete hlbokú nádobu. Do vaječnej zmesi pridajte olivový olej a sépiovú farbu.
- Soľ, pridajte cukor. Dobre premiešajte a pridajte vodu.
- Potom v malých častiach pridajte pšeničnú múku a vypracujte cesto.
- Už hotové cesto musí byť vložené do chladničky na 20-30 minút.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na malé pásiky.
- Cestoviny varíme v dobre osolenej vode asi 4 minúty. Mali by byť Al Dente.
Je dôležité vedieť! Pri miesení cesta nie je potrebné pridávať sépiovú farbu. Môžu sa pridávať do vody priamo pri varení cestovín.
TOP 6 receptov na čierne cestoviny
Každý gurmán určite ocení chuť tohto jedla. Existuje mnoho receptov na čierne cestoviny. Výborne sa hodí k morským plodom, morským rybám a mletému mäsu. Pokiaľ ide o omáčku, variácie môžu byť tiež rôzne.
Čierne cestoviny s morskými plodmi v krémovej omáčke
Toto je najbezpečnejšia možnosť. Skutočný gurmán jednoducho nemôže oceniť všetok luxus tohto jedla. Morské plody je možné kúpiť jednotlivo alebo ako morský kokteil. Na varenie môžete použiť mäkkýše, mušle, krevety, chobotnice a chobotnice. Domáca krémová omáčka môže zvýrazniť všetku sofistikovanosť čiernych cestovín a dodať im neuveriteľnú chuť.
Zloženie:
- Čierne špagety - 400 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Rukola - podľa chuti
- Krém 20% - 500 ml
- Soľ podľa chuti
- Bazalka - podľa chuti
- Oregano - podľa chuti
- Koktail z morských plodov - 100 g
- Papriková zmes podľa chuti
- Cherry paradajky - 6 ks.
- Parmezán - podľa chuti
Krok za krokom príprava čiernych cestovín s morskými plodmi v krémovej omáčke
- Cesnak nasekáme a orestujeme na olivovom oleji. Nebude to trvať dlhšie ako 2-3 minúty.
- Potom do panvice pridajte morské plody. Soľ, korenie a dusíme 5 minút, kým nie sú uvarené.
- Morské plody naplňte smotanou a dobre premiešajte. Môžete ho opäť osoliť. Nechajte na panvici, kým sa krém nevarí, asi 3-5 minút. Ak chcete hustejšiu krémovú omáčku, môžete pridať trochu múky.
- Špagety uvaríme v dobre osolenej vode. Musia byť Al Dente. Prečítajte si informácie uvedené na obale.
- K už uvareným špagetám pridáme 2 lyžice olivového oleja a premiešame.
- Pri podávaní špagiet polejte omáčkou z morských plodov. Ozdobte parmezánom, rukolou a cherry paradajkami.
Poznámka! Čierne cestoviny majú nižší obsah kalórií ako bežné cestoviny.
Čierne cestoviny s krevetami v krémovej omáčke
Nemenej populárny recept. Môžete použiť čerstvé krevety a už olúpané vo vákuovom balení.
Prísady
- Sépiová atramentová pasta - 400 g
- Krém - 0,5 l.
- Maslo - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rybí vývar - 250 ml
- Krevety - 700 g
- Syr mozzarella (kruhy) - na ozdobu
Krok za krokom príprava čiernych cestovín s krevetami v krémovej omáčke
- Najprv musíte pripraviť rybí vývar. Na tento účel používame výlučne morské ryby. Bujón z riečnych rýb nebude taký voňavý.
- Na jemnom strúhadle nastrúhame cesnak a citrónovú kôru a dobre orestujeme na masle. V priemere to bude trvať 2-3 minúty.
- Ďalej pridajte krevety na panvicu, naplňte vývarom a smotanou. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Potom ho nechajte na miernom ohni ďalších 3-5 minút.
- Cestoviny uvaríme v dobre osolenej vode. Čas varenia je uvedený priamo na obale.
- Hotové cestoviny preložíme na panvicu, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Podávame horúce. Ozdobte syrom mozzarella.
Je dôležité vedieť! Nie je zvykom podávať syr s cestovinami na rybom vývare. Nasekané orechy môžu byť použité ako ozdoba.
Čierne cestoviny s mušľami a zeleninou preliate syrom Dorblu
Každý gurmán ocení recept na čierne cestoviny s mušľami a zeleninou preliate syrom Dorblu. Zaujme nielen svojou neuveriteľnou chuťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Zelenina a syr Dorblu sú tak harmonicky kombinované s čiernymi cestovinami s mušľami, že v tomto prípade nie je potrebná omáčka.
Zloženie:
- Mušle v škrupinách - 400 g
- Čierne špagety - 200 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Chilli paprička - 1 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Cherry paradajky - 6 ks.
- Voda - 100 ml
- Syr Dorblu - podľa chuti
Krok za krokom príprava čiernych cestovín so slávkami a zeleninou so syrom Dorblu:
- Najprv musíte pripraviť mušle. Dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte v osolenej vode asi pol hodiny. Je to nevyhnutné, aby sa klapky otvorili.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať. Smažte 2-3 minúty na olivovom oleji.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Po pridaní do panvice naplňte vodou. Dusíme 5-7 minút.
- Špagety uvaríme v dobre osolenej vode, pričom zohľadníme čas uvedený na obale.
- Mušle posielame na panvicu, prikryjeme pokrievkou. Nechajte na miernom ohni, nechajte pôsobiť 5-7 minút.
- Pridajte už uvarené cestoviny na panvicu. Dobre premiešajte a duste ešte niekoľko minút na miernom ohni.
- Pri podávaní posypeme syrom Dorblu. Keďže omáčku v tomto prípade nepoužívame, môžeme cestoviny posypať citrónovou šťavou.
Čierne cestoviny so šampiňónmi a bešamelovou omáčkou
Čierne cestoviny so šampiňónmi a bešamelovou omáčkou vás rozhodne nenechajú ľahostajnými. Jemná chuť omáčky v kombinácii s aromatickými hubami je však neuveriteľne chutná.
Zloženie:
- Čierne cestoviny - 300 g
- Huby (najlepšie lišky) - 500 g
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Maslo - 100 g (na omáčku)
- Pšeničná múka - 60 g
- Mlieko - 1 l
- Strúhaný syr - 150 g
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
Krok za krokom príprava čiernych cestovín so šampiňónmi a bešamelovou omáčkou:
- Najprv si pripravte omáčku. Na to potrebujeme stredne veľký kastról. Musí sa v ňom rozpustiť polovica masla.
- Potom za občasného miešania pridajte múku, až kým nebude zlatistá.
- Predhriate mlieko pridajte do hrnca s maslom a nechajte 7-10 minút na sporáku.
- Pridajte vaječný žĺtok a syr. Po dôkladnom premiešaní odstavte zo sporáka. Nezabudnite zakryť viečkom.
- Lišky umyjeme a opražíme na polovičke na masle.
- Vodu dobre osolte a uvarte v nej cestoviny.
- Cestoviny dajte na tanier. Naplňte omáčkou a navrch rozložte šampiňóny.
Čierne cestoviny s ančovičkami a kaparami v paradajkovej omáčke
Je to skvelý nápad na chutnú a rýchlu večeru.
Zloženie:
- Čierne špagety - 400 g
- Ančovičky - 20 ks.
- Konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 600 g
- Kapary - 3-4 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Petržlen - 1 zväzok
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Syr feta podľa chuti
Krok za krokom príprava čiernych cestovín s ančovičkami a kaparami v paradajkovej omáčke:
- Na drobno nakrájaný cesnak dajte do panvice s olivovým olejom. Smažte do zlatista.
- Filet z ančovičky nakrájajte na 2 kusy. Tiež pridajte do panvice, smažte na strednom ohni 2-3 minúty.
- Pridajte kapary. Robíme to isté - smažte niekoľko minút.
- Nakrájajte paradajky a pridajte do panvice, nalejte tiež paradajkovú šťavu. Soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a duste na miernom ohni 7-10 minút.
- V dobre osolenej vode uvarte čiernu pastu podľa návodu, kým sa nestane Al Dente.
- Na panvicu pridajte hotové cestoviny a dobre premiešajte. Nechajte pár minút na miernom ohni.
- Cestoviny naservírujte, posypte nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a syrom feta.
Čierne cestoviny s orientálnym kuracím mäsom
Na varenie exotického jedla nie je vôbec potrebné míňať veľa peňazí a kupovať drahé výrobky. Čierne cestoviny s orientálnym kuracím mäsom sú toho živým dôkazom.
Zloženie:
- Čierna pasta - 400 g
- Kuracie filety - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Sójová omáčka - 100 ml
- Mlieko - 100 ml
- Škrob - 1 lyžička
- Petržlen podľa chuti
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Horčica - podľa chuti
- Cheder - podľa chuti
Krok za krokom varenie čiernych cestovín s kuracím mäsom orientálnym spôsobom:
- Kuracie filety nakrájame na malé štvorčeky.
- Ďalej musíte urobiť marinádu. Na to potrebujete hlbokú nádobu, kde roztiahneme filé a pridáme do nej horčicu. Dobre premiešajte a naplňte sójovou omáčkou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Mrkvu nakrájame na malé pol krúžky. Smažte na slnečnicovom oleji do zlatista.
- Kura vyberieme z marinády a vložíme do panvice k mrkve. Soľ a korenie. Marinádu by ste nemali vylievať, stále ju budete potrebovať.
- Do marinády pridajte mlieko a škrob a dobre premiešajte. Nalejeme do panvice a dusíme, kým sa nerozvarí. Potom znížime oheň a dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
- Varte čiernu pastu, voda by mala byť dobre osolená. Na obale je uvedené, ako dlho to bude trvať.
- Pridajte do panvice už uvarené cestoviny, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť.
- Pri podávaní ozdobíme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a posypeme syrom čedar.
Ako podávať čierne cestoviny?
Čierne cestoviny sú samy osebe vynikajúcim jedlom a už na začiatku majú pomerne reprezentatívny vzhľad. Ale ak k tomuto jedlu pristúpite s kreativitou, určite to urobí nezabudnuteľný dojem.
Čierne cestoviny sa zvyčajne podávajú na veľkom plochom tanieri. Teraz však čoraz častejšie používajú na podávanie takzvaný klobúkový tanier. V strede je malá priehlbina a okolo neho ploché strany. Táto možnosť servírovania je celkom praktická, pretože tieto jedlá dokážu udržať teplotu dlhšie. A ako viete, cestoviny by ste mali podávať extrémne teplé. Dokonca aj s parou.
Čierne cestoviny môžeme podávať po častiach alebo na jednom veľkom tanieri. Na aplikáciu použite špeciálne kliešte alebo lyžicu so zubami.
Čo sa týka príborov, Taliani podávajú iba vidličky s cestovinami. Použitie lyžice v tomto prípade je považované za znak zlého vkusu.
Do už uvarenej čiernej pasty je zvykom pridávať olivový olej, ktorý dokonale zvýrazní jeho chuť. S maslom to bude menej chutné.
Čierne cestoviny sú v dokonalej harmónii nielen s morskými plodmi. Môžete ho kombinovať aj s rybami, kuracím mäsom, zeleninou alebo hubami. Biele omáčky ako smotana, cesnak alebo bešamel sú pre ňu skvelé. Miska v paradajkovej omáčke nebude o nič menej chutná.
Pokiaľ ide o syr, tu môžete nechať voľný priestor fantázii. Na čierne cestoviny sú parmezán, Dorblu a Cheddar perfektné. Fetta a mozzarella budú dobre fungovať ako ozdoba. Syr je možné podávať po častiach. Na to môžete použiť aj špeciálnu formu na syr.
Suché biele víno bude najlepšou možnosťou na podávanie s čiernou pastou.
