Ste unavení z klasického zeleninového guláša alebo neviete, čo ešte pripraviť zo zeleniny? Urobte si španielske zeleninové jedlo z pisto manchega s vašimi obľúbenými jedlami. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Pisto manchego je ľahko pripraviteľné tradičné zeleninové jedlo v španielskej kuchyni. Miska sa nazýva podľa miesta pôvodu: pochádza z historického regiónu Španielsko La Mancha. Aj keď ho nájdete v celom Španielsku, zároveň vo forme nezávislého jedla alebo tapas. V kuchyniach rôznych krajín existuje veľa jedál podobných pisto: vo Francúzsku je to ratatouille, Maďarsko - lecho, Taliansko - caponata, Rusko - zeleninový guláš.
Manchego pisto je pomerne jednoduché jedlo na prípravu. Moderné zloženie pamlsku vzniklo s príchodom papriky a paradajok v Španielsku. Táto zelenina je považovaná za nevyhnutnú súčasť misky. Ostatné prísady sa líšia v závislosti od sezónnosti roku, preferencií šéfkuchára a charakteristík regiónu Španielsko. V miske nájdete cibuľu, baklažán, cuketu, mrkvu, feferónky … Na prípravu pisto manchega sa používa iba olivový olej. Rastlinný olej bude mať úplne inú chuť jedla. Miska sa podáva ako príloha k mäsu a rybám. Miska môže byť tiež nezávislá na čerstvom chlebe a vajciach, alebo môže byť okamžite uvarená s akýmkoľvek druhom mäsa.
Pozrite sa tiež, ako urobiť zeleninový guláš z karbidu bez sacharidov.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 500 g
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - šepot
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Baklažán - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajky - 2-3 ks.
- Zelení - parta
- Mrkva - 1 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
Podrobná príprava pisto manchega, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte na pol krúžky, kolieska, kocky … Všetka zelenina na misku je nakrájaná ľubovoľne, hrubo alebo najemno, ako sa vám páči.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Papriku ošúpeme zo škatule na semienka, prekrojíme priečky, umyjeme a nakrájame.
4. Baklažány umyjeme, osušíme utierkou, odrežeme stonku a nakrájame. Ak použijete zrelú zeleninu, potom obsahuje horkosť. Je potrebné ho odstrániť. Za týmto účelom posypte baklažán soľou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ho umyte pod tečúcou vodou a opláchnite všetky kvapky vlhkosti, ktoré sa na ňom vytvorili. Vyšla z neho horkosť. Pri mladom ovocí takéto akcie nie je potrebné vykonávať, pretože nie je v nich žiadna horkosť.
5. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
6. Nakrájajte umytú zeleninu. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame.
7. Mäso umyjeme, zbavíme nadbytočného tuku a nakrájame na kúsky. Tento recept používa bravčové rebrá, preto by mali byť nakrájané na kosti.
8. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu.
9. Cibuľu dusíme asi 5 minút a pridáme k nej mrkvu.
10. Po 5 minútach pridajte baklažán na panvicu.
11. Ďalej pridajte papriku a premiešajte. Zeleninu miešajte asi 10 minút.
12. Do panvice pridajte nakrájané paradajky, cesnak, feferónky a bylinky.
13. Zeleninu varte asi 15 minút.
14. Na ďalšej panvici rozpustíme nakrájaný tuk z mäsa.
15. Vložte bravčové rebrá do panvice a zapnite vysokú teplotu.
16. Rebierka opečte z oboch strán do zlatista. V mäse udrží všetku šťavu.
17. Pokračujte v smažení zeleniny a mäsa.
osemnásť. Mäso vložíme do panvice so zeleninou, všetko ochutíme soľou a čiernym korením, panvicu prikryjeme pokrievkou a jedlo dusíme pol hodiny na miernom ohni. Hotové pisto manchego podávajte horúce.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zeleninový guláš z manchego pisto.
