Lobio je obľúbený zakaukazský recept. Hlavnou zložkou jedla sú fazuľa, zatiaľ čo ostatné zložky sa líšia chuťou a preferenciami. Ponúkam skvelý recept na fazuľové lobio so zeleninou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Lobio patrí k najznámejším jedlám gruzínskej kuchyne. Je jednoduchý na prípravu, ale chutný a uspokojivý. V našej krajine lobio označuje názov jedla a v Gruzínsku sa fazuľa nazýva podobným spôsobom, navyše úplne akýkoľvek: zrno, zelená, lusk. Lobio sa preto pripravuje z rôznych odrôd fazule, zatiaľ čo v rovnakom jedle nikdy nekombinujú rôzne odrody, pretože doba varenia a variabilita sú pre každého rôzne. Hlavná ingrediencia pokrmu, fazuľa, by mala byť pre lobio dobre uvarená a niektoré gruzínske ženy v domácnosti ju potom mierne rozdrvia alebo spracujú na pastu.
Existuje množstvo receptov na jeho prípravu, rôzne doplnkové produkty. Jedná sa o mäso, orechy, zeleninu a bylinky. Lobio je mimoriadne voňavé, ale nie pikantné. Chuť gruzínskeho jedla je samozrejme daná korením a korením. Do lobia teda pridávajú: koriander, zelenú cibuľu, petržlen, chmeľ suneli, rozmarín, bazalku, bobkový list, mätu, tymian, majoránku, šalviu, slaný, kôpor, senovku grécku. Tí, ktorí sa rozhodnú uvariť toto jedlo, si môžu len vybrať.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia-6-8 hodín namáčania fazule, 2-4 hodiny varenia fazule, 1,5 hodiny varenia lobia
Zloženie:
- Fazuľa - 1 polievková lyžica.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Cilantro - zväzok
- Pálivá paprika - 1/5 luskov
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Koriander - 1/2 lyžičky
- Korenie "Khmeli -suneli" - 1/2 lyžičky.
Krok za krokom varenie lobia s fazuľou v gruzínčine
1. Fazuľu umyte pod tečúcou vodou, zalejte studenou pitnou vodou v pomere 1: 2 a nechajte pôsobiť 6-8 hodín. Ak sú fazule čerstvé, sezónne, nemusíte nič robiť, stačí ich naplniť vodou a variť.
2. Po uplynutí tejto doby strukoviny zdvojnásobia svoj objem. Počas namáčania vymeňte vodu asi 3 -krát, aby fazuľa nekvasila.
3. Fazuľu preložíme do hrnca, zalejeme vodou, dvakrát viac ako fazuľou, trocha osolíme a varíme na sporáku 2-4 hodiny, podľa odrody a veku fazule. Počas varenia odstráňte vzniknutú penu. Pripravenosť fazule sa zvažuje vtedy, keď je väčšina šupky natrhaná.
Tip: Po vriacej vode ju scedte a zalejte rovnakým množstvom vriacej vody. Ide o „diétne“rady - črevá budú jednoduchšie.
4. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu, mrkvu, cesnak a papriku. V tomto recepte používam mrazenú papriku.
5. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a cibuľu a mrkvu opečieme do priehľadnosti.
6. Potom pridajte papriku.
7. Zeleninu varte na strednom ohni ďalších 7-10 minút.
8. Pridajte cesnak a varené fazule na panvicu.
9. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie.
10. Suroviny premiešajte a na miernom ohni varte pol hodiny. Potom pridajte nakrájaný čerstvý alebo mrazený koriander.
11. Chuť upravte soľou a čiernym korením a lobio duste 5-10 minút. Ak chcete, aby bola konzistencia misky jednotnejšia, duste výrobky pol hodiny, pričom si ich trochu zapamätáte rozdrvením, ale bez toho, aby ste z nich urobili zemiakovú kašu. Koniec koncov, nevaríme fazuľové pyré, ale lobio, a to sa dá „stlačiť“iba mierne, aby zostali veľké kusy.
Lobio sa podáva ako hlavné jedlo teplé a ako studený predjedlo.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť lobio (dve možnosti varenia). Gruzínska kuchyňa.
