Zeler je mimoriadne zdravý. Ako udržať úrodu v suchu, si v tomto článku podrobne povieme. Podrobný recept s fotografiou, ako správne vysušiť koreň zeleru. Video recept.
Slávny koreň zeleru má obrovské množstvo živín a éterických olejov. V sušenej forme si navyše zachováva takmer všetky liečivé vlastnosti a čiastočne oleje. Koreňová zelenina je bohatá na karotén, kyselinu askorbovú, draselné soli, fosfor a vápnik. Zlepšuje trávenie, dodáva energiu, chráni pred rôznymi chorobami, má priaznivý vplyv na nervový systém a metabolizmus. Sušený koreň má mierne laxatívne a diuretické, antiseptické, protizápalové a hojivé vlastnosti. Zelenina zvyšuje tonus tela, zvyšuje duševnú a fyzickú výkonnosť.
Mäsité korene zeleru, čerstvé aj sušené, sú vynikajúcim korením pre mnohé jedlá. Pridávajú sa do polievok, húb a rýb. Výborne sa hodí k jedlám z hydiny a vajec a je tiež základom mnohých šalátov. Korenie dodáva vynikajúcu chuť a arómu zeleninovým jedlám z mrkvy, zemiakov, kapusty, paradajok, baklažánu atď. Pikantné sušené korene zeleru sú obzvlášť aromatické vo vôni a sladko-horkej chuti. Môžu byť použité samotné alebo ako súčasť sušenej zeleninovej zmesi. Sušený zeler je možné rozdrviť na prášok, potom je vhodný na výrobu omáčok a cestovín.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť sušený zelerový prášok.
- Kalorický obsah na 100 g - 186 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 2-3 hodiny v rúre
Zloženie:
Zeler - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava sušeného zeleru, recept s fotografiou:
1. Koreň zeleru umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na kúsky, aby sa vám s ním pohodlne pracovalo.
2. Odlúpte koreň a vyrežte oči, ak sú prítomné.
3. Zeler nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5-0,7 cm.
4. Každý kúsok koreňa nakrájajte na pásiky alebo tyčinky.
5. Nakrájaný koreň zeleru dajte na plech a vložte do predhriatej rúry na 80-100 stupňov na 2-3 hodiny. Vysušte ho s otvorenými dvierkami za občasného miešania, aby sa rovnomerne vysušil zo všetkých strán.
Dá sa sušiť aj prirodzene vonku. Pošlite podnos do skrinky alebo ho umiestnite na slnko. Korenie prikryte gázou, aby sa v ňom nedostali hryzadlá a prach. Toto sušenie bude trvať asi 2 dni. Počas tejto doby obrobok pravidelne miešajte.
6. Pripravenosť sušeného koreňa zeleru sa určuje, keď je úplne suchý, pričom zostáva pružný. Potom ho vyberte z plechu a položte na dosku. Nechajte úplne vychladnúť. Potom polotovar zložte do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka a skladujte pri izbovej teplote. Ak je to žiaduce, po ochladení ho rozomlejte na práškovú konzistenciu v mlynčeku na kávu alebo mlynčeku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušený zeler.
