Zloženie syra Murol, jeho obsah kalórií a vlastnosti varenia. Ako sa to jesť a aké recepty s jeho účasťou je možné implementovať v domácej kuchyni? Užitočné vlastnosti produktu a hlavné kontraindikácie jeho použitia.
Murol je polotvrdý francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka. Zrelosť trvá 5-6 týždňov. Má slanú krémovú chuť a jemnú mliečnu arómu. Svetu je známy od roku 1900. Je známy nielen svojou vynikajúcou chuťou a množstvom užitočných vlastností, ale aj neobvyklým tvarom - v strede okrúhlej hlavy syra je umiestnená masívna diera.
Vlastnosti prípravy syra Murol
Výrobok vyrábajú vo Francúzsku drobní poľnohospodári a špecializované priemyselné podniky. Výrobcovia syra ho varia bez ohľadu na sezónu. Za najchutnejší a najzdravší syr sa však považuje syr získavaný od apríla do septembra z mlieka kráv, ktoré sa pasú na zelených lúkach. Je vedecky dokázané, že krava, ktorá žerie zelené a šťavnaté trávy, produkuje najzdravšie mlieko bohaté na bielkoviny a vitamíny.
Svet sa v 90 -tych rokoch naučil variť syr Murol. Pochúťka je vyrobená z pasterizovaného mlieka. Výrobok sa počas procesu varenia nezahrieva.
Vlastnosti varenia syra Murol:
- Fermentácia pasterizovaného mlieka.
- Lisovanie výsledného tvarohu.
- Zabaľte hlavy syra do tkaniny a umiestnite ich na zrenie do špeciálnych pivníc, kde je zachovaná určitá úroveň vlhkosti a teploty vzduchu.
- Periodické umývanie syrovej kôry.
- Pokrytie hlavy na konci zrenia špeciálnym voskom.
Výsledkom je, že výrobcovia syra dostanú okrúhlu hlavu syra s priemerom 15 cm a hmotnosťou 450-500 g. Každý kus syra má otvor s priemerom asi 4 cm.
Mäso z Murola sa vyznačuje hustou a elastickou štruktúrou, bohatou žltou farbou a jemnou chuťou. Lahôdka, na rozdiel od mnohých špecifických druhov francúzskych syrov, chutí takmer každému.
Upozorňujeme, že časť Murola, ktorá je vyrezaná v strede hlavy syra, obozretní Francúzi nevyhodia. Výsledný valec s priemerom 4 cm je pokrytý parafínovou kôrkou a slúži aj v obchodoch so syrom. Tento výrobok dostal názov Mürole, čo vo francúzštine znamená „malý Murol“.
