Základom studenej polievky nemusia byť kvasené mliečne výrobky, kvas alebo minerálna voda. Môžete variť nemenej chutnú a uspokojivejšiu okroshku s klobásou vo vývare a kyslou smotanou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Okroshka s klobásou vo vývare a kyslou smotanou je výdatné studené jedlo, preto je obzvlášť obľúbené v horúcom letnom dni. Ale aj v chladnom období je niekedy veľmi chutné jesť ho. Okroshka sa zvyčajne pripravuje vo filtrovanej alebo minerálnej vode. Ak však chcete uspokojivejšie a výživnejšie jedlo, okroshka by mala byť varená vo vývare, ktorý je možné variť na akomkoľvek mäse: kura, morka, hovädzie mäso atď. Tiež je vhodné chudé bravčové mäso.
Okrem vývaru sa do okroshky pridáva kyslá smotana, opálenie, kefír, majonéza. Najvýživnejšie a najuspokojivejšie jedlo sa získava z kyslej smotany a majonézy. Existuje veľa možností varenia okroshky a toto je jedna z nich. Všetky recepty zároveň vždy obsahujú niektoré výrobky, ktoré vyžadujú predbežné tepelné spracovanie, a to zemiaky a vajcia. Preto je lepšie ich vopred uvariť a ochladiť, aby pri varení jedla zostalo iba ich čistenie a drobenie. Existuje tiež jedno tajomstvo jedla: aby bola okroshka chutnejšia, všetky zložky sa musia brať v pomere 1: 1.
Pozrite sa tiež, ako variť mäso okroshka.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porcie - 7-8
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie zemiakov, vajec a vývaru
Zloženie:
- Mäsový vývar - 3 l
- Zemiaky - 3-5 ks. v závislosti od veľkosti
- Petržlen - zväzok
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Čerstvé uhorky - 3 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Klobása alebo šunka - 300 g
- Kyslá smotana - 500 ml
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Vajcia - 5 ks.
Krok za krokom varenie okroshky s klobásou vo vývare a kyslou smotanou, recept s fotografiou:
1. Klobásu, šunku alebo iný mäsový výrobok nakrájajte na kocky so stranami asi 7-8 mm a pošlite do veľkého hrnca.
2. Vajcia ponorte do nádoby so studenou vodou, varte, varte 8 minút na strednom ohni a preložte do ľadovej vody. Dáme do chladničky, niekoľkokrát vymeníme vodu, ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Zemiaky zalejeme vodou, povaríme a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny, podľa veľkosti do mäkka. Ak špajľa ľahko prepichne hľuzu, potom sú zemiaky uvarené. Na konci varenia ju osoľte. soľ má tendenciu zmäkčiť hľuzy a môžu sa počas varenia rozpadnúť. Potom zemiaky vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Uhorky umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na zodpovedajúcu veľkosť.
5. Zelenú cibuľu opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte nadrobno a pošlite do hrnca.
6. Kôpor umyte, osušte, nakrájajte a pošlite na panvicu.
7. Umyte a nakrájajte aj petržlenovú vňať.
8. Nalejte kyslú smotanu do hrnca so všetkými výrobkami, soľ a pridajte kyselinu citrónovú.
9. Nalejte vývar do hrnca cez jemné sito. Na prípravu vývaru umyte mäso, odlupujte film a všetok prebytok, vložte ho do hrnca a naplňte vodou. Aby bol vývar aromatickejší, pridajte korene, bylinky, olúpanú zeleninu. Kastról pošlite na stredné teplo, varte, znížte hluk, zapnite oheň a varte vývar. Čas varenia závisí od druhu mäsa. Kurací vývar bude pripravený za pol hodinu, hovädzí a bravčový vývar za 1 hodinu. Hotový vývar precedíme a dáme do chladu.
desať. Okroshku s klobásou premiešajte vo vývare a kyslej smotane. Panvicu pošlite na pol hodiny vychladnúť do chladničky a podávajte prvé jedlo na stôl.
Pozrite si tiež video recept, ako variť okroshku vo vývare s kyslou smotanou.
