Nie každá skúsená hostiteľka je braná na pečenie koláčov, pretože Tu sú dôležité zručnosti a osvedčený recept. Rýchle recepty bez droždia však môžu pomôcť uľahčiť veľkonočné pečenie.
Recept číslo 2: kysnuté koláče bez droždia
Kváskový veľkonočný chlieb je starý ruský recept, vďaka ktorému je pečivo jednoduché a chutné. Vykysnuté veľkonočné koláče zostanú dlho čerstvé bez zmeny chuti.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 1,5 kg
- Kysnuté cesto - 300 g
- Mlieko - 600 g
- Vajcia - 10 ks.
- Cognac - 200 ml
- Granulovaný cukor - 500 g
- Kandizované ovocie - 250 g
- Maslo - 300 g
- Kôra z jedného pomaranča
- Vanilkový cukor - 3 lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Mlieko prevarte a ochlaďte na 30–35 ° С. Potom v ňom rozpustite čerstvé kysnuté cesto a 750 g múky. Jedlo premiešajte a nechajte na teplom mieste, asi 25-30 stupňov, asi 3 hodiny, aby cesto prišlo, bolo hrudkovité a drobivé.
- Maslo rozdrvte mixérom do biela. Potom pridajte jeden žĺtok naraz a pokračujte v šľahaní hmoty. Potom pridajte cukor, vanilín a pokračujte v šľahaní zmesi. Čím nadýchanejšie je vyšľahané, tým bude koláč lepší.
- Pomaranč umyjeme, kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k vyšľahaným žĺtkom.
- Nalejte koňak do zodpovedajúceho cesta, nalejte pohár múky a premiešajte. Potom pridajte maslovú zmes a vypracujte cesto, postupne pridávajte všetku zvyšnú múku. Vymiesime cesto, aby sa nám prestalo lepiť na ruky.
- Bielky vyšľahajte do tuhej, hustej a stabilnej peny a pridajte do cesta, potom budú koláče ľahké a vzdušné.
- Posledným krokom je vložiť do cesta kandizované ovocie, zamiešať ho, cesto prikryť čistou utierkou a nechať hodinu a pol.
- Po uplynutí tejto doby formičky štedro namažte maslom, naplňte ich 1/2 cestom a nechajte odstáť 15 - 20 minút. Potom pošlite do rúry vyhriatej na 180 ° C na 1,5 hodiny. Pripravenosť pečenia skontrolujte drevenou špajľou, ak na nej nie je lepkavé cesto, Veľká noc je upečená.
- Hotový koláč bez droždia vyberte z rúry, prikryte suchou utierkou a nechajte vychladnúť. Potom vyberieme z formy a zalejeme fondánom.
Ako urobiť kysnuté cesto na veľkonočný koláč
Aby bola Veľká noc bez kvasiniek svieža, chutná a aromatická, mali by ste urobiť kysnuté cesto, ktoré pomôže dosiahnuť úžasný výsledok chutného veľkonočného koláča.
Ingrediencie pre štartovaciu kultúru:
- Múka - 150 g (akákoľvek: pšeničná, ražná, celá)
- Voda - 150 ml
Príprava kysnutého cesta na koláč:
- 50 g múky zmiešajte s 50 ml vody. Konzistencia hmoty by mala byť pastovitá, ako hustá kyslá smotana. Prikryte štartér uterákom a nechajte ho na teplom mieste jeden deň, pričom ho 3-4 krát premiešajte.
- Po dni bude hmota pokrytá malými riedkymi bublinami. To znamená, že musíte pridať ďalších 50 g múky a pridať 50 ml vody. Miešajte štartovaciu kultúru a znova nechajte jeden deň pod suchým uterákom na teplom mieste. Znova premiešajte 4 krát denne.
- Po 2 dňoch zopakujte postup: pridajte zvyšnú múku s vodou, premiešajte hmotu, prikryte uterákom a nechajte ďalší deň.
- Nasledujúci deň sa kvások zväčší a bude pozostávať z penivej čiapky. To znamená, že je pripravený na ďalšie použitie pri pečení.
Video recepty na pečenie Veľkej noci bez droždia:
