Ľahko solené paradajky sú po ľahko osolených uhorkách druhou najobľúbenejšou letnou úrodou. A ako ich uvariť, sa dnes dozviete v tomto článku.
Obsah receptu:
- Jemnosti a nuansy varenia ľahko solených paradajok
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Paradajka je letná, slnečná a šumivá zelenina. V letnej sezóne má skutočnú chuť slnka. Paradajky sú prirodzene skvelým doplnkom a čerstvé, ale nakladané paradajky majú tiež svoje vlastné značné publikum fanúšikov. Ale skôr, ako pristúpime k receptu na varenie, pozrime sa na všetky zložitosti procesu solenia.
Jemnosti a nuansy varenia ľahko solených paradajok
- Aby boli paradajky solené lepšie a rýchlejšie, je vhodné ich pred solením drevenou palicou nakrájať na niekoľko miest a na stopke, alebo urobiť rezy krížom.
- Na dosiahnutie najlepšieho účinku sú paradajky niekedy solené tak, že ich prekrojia na polovicu.
- Nebojte sa použiť veľa soli, pretože vďaka šupke si paradajky vezmú toľko soli, koľko je potrebné.
- Ľahko solené paradajky skladujeme v chladničke alebo v pivnici pri teplote 1-6 ° C.
- Aby sa paradajky nestali plesnivými a kyslými, je potrebné do soľanky naliať horčičný prášok zriedený vodkou. Alternatívne môžete na paradajku položiť aj handru namočenú vo vodke a horčici.
- Môžete soľovať akékoľvek paradajky: červené, hnedé, zelené. Nemá však zmysel miešať rôzne odrody súčasne, pretože doba varenia paradajok je odlišná.
- Aby sa paradajky mohli skladovať do Nového roku, musia byť solené v plastových sudoch, nerezových nádobách alebo veľkých nádobách. Uchovávajte paradajky na chladnom mieste: na jeseň v chladničke alebo v pivnici, v zime - na balkóne.
- Aby nedošlo k popraskaniu alebo prasknutiu rajčiakovej šupky, neprelejte ich vriacou vodou.
- Obsah kalórií na 100 g - 13 kcal.
- Porcie - 1 kg
- Čas varenia - 10 minút na prípravu, 2 dni na solenie
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Kôpor - trs
- Kôprové dáždniky - 8 ks.
- Ríbezľové listy - 8 ks.
- Cesnak - 8 ks.
- Bobkový list - 8 ks.
- Koreninový hrášok - 8 ks.
- Čierne korenie - 8 ks.
- Horúca červená paprika - štipka
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie mierne solených paradajok
1. Zahrejte vodu, pridajte soľ a dobre premiešajte. Soľanku nechajte vylúhovať a trochu vychladnúť, pretože paradajky nemôžete zaliať vriacou vodou, inak ich koža popraská.
2. Na dno nádoby dajte umytý kôpor, kôprové dáždniky, ríbezľové listy, bobkové listy, nové korenie a čierne korenie a ošúpaný cesnak.
3. Paradajky umyte a dajte ich tesne do nádoby. Nestláčajte ich však príliš, aby nepraskli.
4. Na paradajky opäť poukladáme rovnaké korenie ako na dno dózy (kôpor, dáždniky z kôpru, listy ríbezlí, bobkový list, nové korenie a čierne korenie, cesnak). Navrch tiež posypte trochou pálivej červenej papriky. Paradajky nalejte soľankou, zatvorte nádobu vekom a odošlite do chladničky na skladovanie. Po dvoch dňoch môžu byť paradajky konzumované.
Pozrite si tiež video recept na varenie ľahko solených paradajok.
