Šalát zo surových húb? - ste prekvapení. Desí vás ich konzumácia bez tepelnej úpravy? Nebojte sa, sú v surovej forme úplne neškodné, hlavnou vecou je, že huby sú dobre umyté.
Obsah receptu:
- Môžu sa huby jesť surové?
- Výhody šampiňónov
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V ruskej kuchyni boli vždy prítomné huby. V letnej sezóne sa však konzumovali čerstvé a v zime - nakladané, sušené alebo solené. V súčasnej dobe sa vďaka umelo chovaným šampiňónom dajú huby jesť po celý rok a vo varení našli skvelé uplatnenie. Sú pečené, varené, vyprážané, nakladané, solené, sušené a samozrejme konzumované surové. Šampiňóny sa navyše skvele hodia k väčšine jedál a dresingov, čím sa stávajú skutočne všestrannou prísadou.
Môžu sa huby jesť surové?
Ako hovorí ľudová múdrosť: „Všetky huby sa dajú jesť, ale niektoré - iba raz za život“. Tento výraz však neplatí pre skleníkové huby, ako sú šampiňóny a hlivy. To znamená, že na rozdiel od lesných húb, šampiňóny rastú v ekologických podmienkach, vďaka ktorým sú jedlé a dokonca aj surové. Pretože tkanivá šampiňónov neobsahujú jedy a toxíny, sú vždy prítomné v lesných hubách získaných z pôdy. Preto pomocou šampiňónov nedostanete žiadne pesticídy.
Navyše v surových hubách, ktoré neprešli tepelným spracovaním, je zachovaných mnoho biologicky aktívnych látok a vitamínov. Zvlášť priaznivé podmienky pre ich pestovanie ich navyše robia výživnými. Preto, aby sme ich mohli jesť, je potrebná extrémne malá časť - dvakrát až trikrát menej ako mäso alebo ryby.
Výhody šampiňónov
Užitočnosť tohto druhu húb potvrdzuje hlavne obrovské množstvo vody obsiahnuté v jeho štruktúre (od 85% do 90%). A ich zloženie sa vyznačuje prítomnosťou mnohých užitočných vitamínov, uhľohydrátov a organických kyselín (minerálne soli, vitamíny PP, E, D, B, fosfor, draslík, zinok a železo).
Pokiaľ ide o obsah kalórií v hubách, vzhľadom na veľké množstvo bielkovín, ktoré obsahuje, 100 g húb obsahuje asi 25 kcal. Táto skutočnosť umožňuje jeho použitie pri diétach a ponukách zdravých potravín.
- Obsah kalórií na 100 g - 55 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Paradajky - 2 ks. stredná veľkosť
- Uhorky - 2 ks. stredná veľkosť
- Červená sladká paprika - 1 ks. veľká veľkosť
- Šampiňóny - 200 g
- Biela kapusta - 100 g
- Zelená cibuľa - 2 perie
- Cesnak - 1 klinček
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Omáčka "tatárska" - 1 lyžička.
- Citrón - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti
Varenie surového šampiňónového šalátu
1. Kapustu umyjeme a osušíme. Z hlavy kapusty odrežeme potrebnú časť, nakrájame ju nadrobno, ochutíme soľou a zľahka rozdrvíme rukami. Potom bude kapusta šťavnatejšia.
2. Uhorky umyjeme, osušíme a nakrájame na pol krúžky.
3. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte, ako je znázornené na fotografii.
4. Papriku umyte, zbavte chvosta a semien a dužinu nakrájajte na prúžky.
5. Šampiňóny umyjeme, osušíme a tiež nakrájame na prúžky. Šampiňónové čiapky môžete ošúpať, ak si to želáte, aj keď to nie je potrebné.
6. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
7. Vložte všetky potraviny do šalátovej misy.
8. Teraz pripravte dresingovú omáčku. Za týmto účelom nalejte do hrnca rafinovaný rastlinný olej, vytlačenú šťavu z polovice citrónu, sójovú omáčku, tatársku omáčku a soľ. Všetko dobre premiešajte a šalát dochuťte tesne pred podávaním na stôl. Pretože ak ho ihneď naplníte a po chvíli podáte, všetka zelenina začne šťaviť a šalát bude veľmi vodnatý.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť šalát so surovými hubami.
