Podrobný recept s fotografiou domácej ovocnej marinády na mäso s korením. Kombinácie prísad. Video recept.
Aby bolo mäso obzvlášť mäkké a šťavnaté, musí byť vopred marinované. Najlepšia marináda je taká, ktorá obsahuje kyselinu. Tiež chuť a aróma hotového výrobku závisí od korenia, ktoré sa pridáva do marinády. Všetko by však malo byť s mierou, to znamená, že by ste to s korením a kyselinou nemali preháňať. Do akejkoľvek marinády sa odporúča pridať najviac štyri druhy korenia. V opačnom prípade riskujete prehlušenie prirodzenej chuti mäsa a prebytočná kyselina spôsobí, že bude suché a husté. V tomto článku sa naučíme, ako pripraviť ovocnú korenenú mäsovú marinádu na báze slivkového pyré.
Slivková marináda obsahuje v dostatočnom množstve cukor aj kyselinu. Tieto výrobky dodajú hotovému dobrotu príjemnú sladko-kyslú chuť, ako aj chutnú chrumkavú kôrku. Pokiaľ ide o samotné slivkové pyré, môžete použiť čerstvé skrútené ovocie, domáce konzervované slivkové pyré alebo kúpené v obchode. Z korenia na marinádu sa sem hodí sušená bazalka, mleté čierne korenie, kari, chmeľ-suneli, zira a mnoho ďalších. Táto marináda je vhodná pre akýkoľvek druh mäsa: bravčové, kuracie, jahňacie, teľacie mäso.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 300 ml
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Slivkové pyré - 300 g
- Soľ - 1 lyžička
- Sušený mletý koriander - 1 lyžička bez šmykľavky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Sušené mleté chilli papričky - štipka
- Sušený mletý cesnak - 1 lyžička bez šmykľavky
Podrobná príprava ovocnej marinády na mäso s korením, recept s fotografiou:
1. Do nádoby s marinádou nalejte slivkové pyré. Ak máte čerstvé slivky, najskôr ich umyte, odstráňte kosť a dužinu spolu so šupkou, zatočte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte mixér do hladka.
2. Do slivkovej zmesi vložíme sušený koriander. Môžete tiež použiť jemne nasekané čerstvé lístky koriandra.
3. Pridajte sušený mletý cesnak, ktorý môžete nahradiť čerstvými strúčikmi cesnaku prechádzajúcimi lisom.
4. Pridajte soľ, čierne korenie a čili. Ak plánujete mäso marinovať dlhší čas, potom nesoľte. Soľte priamo počas varenia.
5. Jedlo dobre premiešajte, aby boli všetky koreniny rovnomerne rozložené a marinádou z ovocného korenia marinujte akýkoľvek druh mäsa. Varí jedlo prekvapivo rýchlo, hlavnou vecou nie je sušiť ho v rúre alebo variť na panvici. Marinované mäso má zvyčajne na vonkajšej strane tenkú, chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vo vnútri je mäkké a šťavnaté.
