TOP 7 receptov na chutné a originálne jedlá z kreviet. Ako ich správne variť a podávať?
Krevety sú kôrovce, ktoré sú rozšírené v moriach a sladkovodných útvaroch. Veľkosť zástupcov tejto skupiny sa pohybuje od 3 do 20 cm. Uprednostňujú sa pridávať do mnohých tradičných jedál. Nečudo, že sú výživné, bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny, jód, sodík, fosfor, železo, horčík a vápnik a navyše majú úžasnú chuť. Navyše sú to nízkokalorické potraviny. Ako nezávislé jedlo je to pochúťka.
Tipy na varenie kreviet
Jednou z prvých otázok, s ktorými sa stretávajú kulinárski odborníci, ktorí si kúpili morské plody, je varenie kreviet? Ak nedodržíte časové intervaly, riskujete zničenie misky a jej zatvrdnutie. Pretože krevety obsahujú veľa bielkovín, rýchlo sa trávia a strácajú šťavnatosť. Okrem toho strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Najprv si prečítajte balík, ktorý ste si kúpili. Udáva, či ide o surové morské plody (sivej farby) alebo už varené (ružovo-béžová farba). To určí, koľko variť krevety.
Ak máte hotové, mali by ste ich naliať do cedníka a naliať vriacou vodou. Zbavíte sa tak prebytočného ľadu a vykonáte primárne tepelné spracovanie. Niektorí ich nechávajú odmrazovať prirodzene, čo je tiež prípustné. Potom sa krevety vložia do hrnca, znova sa zalejú vriacou vodou. Musí ich úplne zakryť. Po 2 minútach vypustite vodu. Morské plody sa vyberú štrbinovou lyžicou, vložia do misy, zalejú obľúbenou omáčkou a pokvapkajú citrónovou šťavou. Toto je považované za klasický recept na krevety.
Niektorí kuchári mäso varia pred varením, iní to robia potom. Medzi konečným výsledkom však nie je veľký rozdiel. Všetko závisí od vašich preferencií a receptu, ktorý si vyberiete. Tento proces začína špirálovitým oddelením hlavy. Potom jemne vytiahnu chvost a spolu s ním sa nohy odlepia. Potom by mala byť odstránená črevná žila. Môžete ho vybrať pinzetou a jemne ho vytiahnuť.
Neponáhľajte sa vyhodiť škrupiny, pretože sa dajú použiť na varenie výživnej rybej polievky alebo na prípravu omáčky.
Varenie surových kreviet sa v technológii nijako zvlášť nelíši. Tiež sa umyjú vriacou vodou, ak sú zmrazené. Potom sa do panvice naleje voda, čo bude 3 krát viac ako približný objem kreviet, pretože počas varenia by sa nemali deformovať. K tomu sa pridajú obľúbené koreniny, solia a privedú k varu. Potom sa morské plody nalejú a varia asi 6-7 minút. Keď sú pripravené, vyplávajú na povrch. Stačí ich hodiť do cedníka a vykonať ďalšie prípravy. V niektorých receptoch sa odporúča nechať ich vo vývare ďalších 10 minút, pretože tak budú ešte šťavnatejšie. Teraz viete, ako variť mrazené krevety.
Ak chcete určiť kvalitu kreviet, musíte venovať pozornosť ich škrupine. Mal by byť lesklý, celý, s jednotnou bohatou farbou a stočeným chvostom. Krevety s čiernou hlavou majú ochabnutú štruktúru mäsa a nechutia dobre. Skúste sa im vyhnúť. Nekupujte krevety s ľadovou polevou hrubšou ako 1 mm. To naznačuje, že boli dlho zmrazené a už stratili svoje užitočné vlastnosti. Okrem toho utratíte peniaze za vodu za cenu morských plodov. A ak je v balení sneh, znamená to, že výrobok prešiel cyklom zmrazovania a odmrazovania, čo je ešte horšie. Najživnejšie sú jatočné telá žien, v ktorých je kaviár.
Vyprážané krevety očividne nie sú také zdravé ako tie varené, ale chutia rovnako lahodne. Hodia sa k oreganu, muškátovému oriešku, kôpru, rozmarínu, cesnaku, bazalke, cibuli, kmínu, majoránu, nového korenia a bobkového listu. Morské plody si môžete upiecť v sekaných lupienkoch, strúhanke, múke, kokose, sezame a škrobe.
TOP 7 receptov na jedlá z kreviet
Dozviete sa o rôznych receptoch na krevety a o tom, ako ich pripraviť. Tieto morské plody je možné variť, vyprážať, piecť, dusiť, marinovať a sušiť. Miska môže byť prezentovaná na slávnostnom stole alebo na detskej párty. Uistite sa, že bude najskôr zjedený a požiadaný o ďalšie.
Caesar šalát s krevetami
Pretože sú krevety hypoalergénne, môžu a mali by ich jesť deti. Nasledujúci recept na krevetový šalát osloví mnohých.
- Kalorický obsah na 100 g - 83 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Šalát Romano - 1 zväzok
- Parmezán - 30 g
- Tigrie krevety (surové) - 10 ks.
- Tekutý med - 1 polievková lyžica
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 3 lyžičky
- Olivový olej - 7 lyžíc
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Stolová soľ - podľa chuti
- Biely chlieb - 3 plátky
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Suché provensálske bylinky - 1/2 lyžičky
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Horčica - 1/2 lyžičky
- Filet z ančovičky - 4 ks.
- Worcesterská omáčka - 5 kvapiek
Krok za krokom varenie „Caesar“s krevetami:
- Surové krevety sa umyjú pod tečúcou vodou a vyberú sa zo škrupiny, hlavy a črevných žíl. Osušte papierovými utierkami.
- Morské plody sa solia, pridá sa korenie, čerstvo vylisovaná citrónová šťava, tekutý med a lyžica olivového oleja. Suroviny zmiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať.
- Potom marinádu utrite papierovými utierkami.
- Na panvicu nalejeme olivový olej, rozpálime a pridáme nakladané krevety.
- Z každej strany sú vyprážané 2-3 minúty do zlatista.
- Vyprážané krevety dáme do misky a urobíme omáčku.
- Pár polievkových lyžíc olivového oleja sa naleje do misy, lúpané strúčiky cesnaku prechádzajú lisom a nechajú sa niekoľko hodín.
- Po čase sa zmes naleje do panvice a zohreje sa.
- Biely chlieb je nakrájaný na kocky a opražený na cesnakovom oleji.
- Potom sa krutóny nalejú na plech, posypú soľou a provensálskymi bylinkami.
- Potom sa vložia do rúry na 180 stupňov na 5-7 minút.
- Teraz prešli na výrobu Caesarovej omáčky. Uvarené vajíčko uvaríme v osolenej vriacej vode asi 3 minúty.
- Potom ho dajte do misy a pomocou mixéra rozšľahajte s horčicou, čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a olivovým olejom. V konzistencii by omáčka mala pripomínať majonézu.
- Sardelové filety sa jemne nakrájajú nožom a pridajú sa do omáčky. Všetko znova rozšľaháme mixérom a zalejeme worcesterskou omáčkou.
- Listy šalátu Romano sa umyjú a vložia na hodinu do studenej vody. Potom budú šťavnatejšie a chrumkavejšie. Potom sa sušia papierovými utierkami a jemne sa ručne natrhajú do misy.
- Pridajte Caesarovu omáčku a premiešajte. Potom rozprestrú krutóny, posypú parmezánom preloženým strúhadlom a ozdobia vyprážanými krevetami.
- Krevetový šalát sa podáva okamžite, aby krutóny nemali čas zvlhnúť.
Vyprážané krevety s cesnakom
Toto jedlo bude skvelým občerstvením k pivu alebo vínu. Jeho aróma zapôsobí aj na toho najnáročnejšieho labužníka. Má vysoký obsah kalórií, takže môže neutralizovať toxické účinky alkoholu na telo.
Zloženie:
- Veľké tigrie krevety - 500 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Citrón - 1/2 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Maslo - 50 g
- Stolová soľ - podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Sójová omáčka podľa chuti
Krok za krokom varenie vyprážaných kreviet s cesnakom:
- Krevety sa rozmrazia pri izbovej teplote a potom sa vysušia papierovými utierkami.
- Škrupina sa opatrne odstráni.
- Strúčiky cesnaku sa umyjú, olúpu a prelisujú k morským plodom.
- Šťava sa vytlačí z polovice citrónu a naleje do kreviet.
- Prísady sú solené a korenie podľa vlastného uváženia. Dôkladne premiešajte.
- Nechajte ich pôsobiť pol hodiny. Krevety budú namočené v korení a budú šťavnatejšie.
- Panvicu rozohrejeme na miernom ohni a pridáme maslo. Keď sa roztopí, pridajte morské plody.
- Krevety opečte na panvici asi 3-4 minúty z každej strany do zlatista.
- Pred podávaním sa jedlo naleje do sójovej omáčky a rozdrví sa nasekanými bylinkami.
Cestoviny s krevetami v krémovej omáčke
Vynikajúca kombinácia komponentov, vynikajúcej arómy a chutného vzhľadu tohto jedla vám prinesie veľa radosti. Často je zahrnutý v ponukách stredomorských reštaurácií.
Zloženie:
- Cestoviny - 250 g
- Krevety - 200 g
- Krém - 150 ml
- Maslo - 20 g
- Cibuľa - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - 20 g
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava kreviet v krémovej omáčke:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a pár minút orestujeme na rozpustenom masle.
- Surové krevety sa olúpajú a tiež hodia do panvice. Rukavice a soľ podľa vlastného uváženia. Smažte z oboch strán 3-4 minúty.
- Suroviny nalejeme do krému a privedieme k varu.
- Petržlen je jemne nasekaný, hodený do panvice a vypnutý plyn.
- Vložte cestoviny do vriacej vody a varte 3-4 minúty.
- Potom sa spojí s krevetami v krémovej omáčke, dôkladne sa premieša a ihneď sa podáva.
Krevetová syrová polievka
Varenie tohto jedla vám nezaberie veľa času a úsilia. Ukáže sa, že je výživný a získa charakteristickú morskú arómu.
Zloženie:
- Morská soľ podľa chuti
- Tavený syr - 400 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Kôpor - 30 g
- Krevety - 200 g
- Zemiaky - 200 g
- Mrkva - 100 g
- Slnečnicový olej - 40 ml
- Šafran - podľa chuti
- Petržlen - 30 g
Krok za krokom príprava polievky z kreviet:
- Do hrnca nalejte 2 litre filtrovanej vody a pridajte tavený syr.
- Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Keď sa syr rozpustí, hodia doň zemiaky.
- Vývar osolte podľa vlastného uváženia, pridajte šafran.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu na malé kúsky.
- Zelenina sa hodí do panvice a vypráža sa do zlatista.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridajte do hrnca krevety a osmaženú zeleninu.
- Po varení sa do polievky pridá nasekaná petržlenová vňať a kôpor.
- Prísady premiešajte a vyberte misku zo sporáka. Nechajte lúhovať asi pol hodiny a môžete podávať k stolu.
Grilované krevety
Nasleduje lahodný recept na krevety, ktorý dokáže zachytiť dych svojou lahodnou chuťou. Na piknik sa dajú ľahko pripraviť.
Zloženie:
- Kráľovské krevety (surové) - 500 g
- Sójová omáčka - 50 ml
- Vápno - 2 ks.
- Med - 2 lyžičky
- Strúhaný zázvor - 2 lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
- Olivový olej - 150 ml
Ako pripraviť grilované krevety krok za krokom:
- Krevety sa rozmrazia pri izbovej teplote.
- Vápna sa umyjú a prechádzajú odšťavovačom.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame nastrúhaný zázvor, med, limetovú šťavu, sójovú omáčku, olivový olej a cesnak.
- Zložky dôkladne premiešajte.
- Opäť sa vracajú ku krevetám. Umyjú sa, vyberú sa hlava a škrupina a vyberú sa vnútornosti.
- Morské plody sú solené a korené podľa vlastného uváženia. Nechajte variť 15 minút.
- Potom sa krevety namočia do marinády a položia sa na rošt.
- Vydržte niekoľko minút na každej strane a ihneď podávajte.
Dušené krevety
V tomto recepte sa naučíte, ako krevety uvariť v pare s minimálnym úsilím. Toto jedlo je veľmi zdravé a môže byť použité dokonca aj pri ochoreniach čriev.
Zloženie:
- Kráľovské krevety - 16-20 ks.
- Filtrovaná voda - 1 l
- Stolová soľ - 3 polievkové lyžice
- Prepeličie vajíčko - 1 ks.
- Horčica - 1 lyžička
- Paprika - 1/2 lyžičky
- Olivový olej - 100 ml
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica
Varenie kreviet v pare krok za krokom:
- Mrazené morské plody umiestnime do chladničky deň pred varením.
- Všetka tekutina, ktorá vytečie, sa vám bude stále hodiť, preto sa s vylievaním neponáhľajte.
- Krevety sa zbavia vnútorností a hlavy. Krunýř necháme mäso šťavnaté.
- Vo filtrovanej vode zrieďte tekutinu zostávajúcu pod krevetami a štipku kuchynskej soli. Po 5 minútach sa tam pridajú krevety. Táto soľanka vytvorí bohatú chuť.
- Po pol hodine sa krevety vyberú a umyjú pod tečúcou vodou.
- Počas tohto časového obdobia môžete začať s výrobou majonézy.
- Prepeličie vajíčko, paprika a horčica sa spoja v nádobe. Metličkou šľaháme a postupne prilievame olivový olej. Neprestávajte šľahať zmes.
- Potom sa strúčiky cesnaku, vetvičky bazalky a kuchynská soľ pomelú v trecej miske.
- Výsledná pasta sa spolu s vínnym octom pridá do majonézy a mieša sa, kým sa nevytvorí homogénna emulzia.
- Potom sa krevety vložia do dvojitého kotla a soľanka sa naleje do hrnca, zapáli sa a uvedie do varu.
- Po 5-6 minútach budú krevety pripravené. Podávame s domácou majonézou.
Krevety v rúre
Morské plody získajú lahodnú chrumkavú kôrku a sú vo vnútri dokonale upečené.
Zloženie:
- Tigrie krevety (nelúpané) - 450 g
- Maslo ghí - 3 lyžice
- Kuchynská soľ - 1/2 lyžičky
- Čerstvo mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Cesnakový prášok - 1/4 lyžičky
Varenie kreviet v rúre krok za krokom:
- Rúra sa zahreje na 230 stupňov a plech na pečenie sa otrie nepriľnavým sprejom na pečenie.
- Krevety sa zbavia črevných žíl a hlavy, ale škrupiny sa nechajú, pretože s ňou si mäso zachová šťavnatosť.
- Morské plody sa umývajú v cedníku pod tečúcou vodou.
- Potom sa krevety rozložia na plech. Je vhodné to urobiť v jednej vrstve, aby bolo mäso rovnomerne upečené.
- Potom sa krevety nalejú rozpusteným maslom, posypú kuchynskou soľou, cesnakovým práškom a čerstvo mletým čiernym korením.
- Krevety je možné miešať drevenou špachtľou, aby absorbovala korenie.
- Potom sa prikryjú plátom alobalu a pečú, kým nezružovejú. Po 5 minútach krevety otočte na druhú stranu.
- Prebytočná tekutina sa vypustí z plechu na pečenie. Hotové krevety sa podávajú na servírovacom tanieri.
Ako podávať krevety?
Podľa pravidiel gurmánskej kuchyne sa krevety podávajú spolu s obrúskami a miskou naplnenou vodou. Pridajte k nemu pár kvapiek citrónovej šťavy. Vďaka nemu si môžete po jedle opláchnuť ruky a nebudú cítiť charakteristický morský zápach. Táto voda má navyše dezinfekčný účinok.
V blízkosti by mal byť aj tanier na škrupiny a hlavy, ak by krevety neboli pred varením ošúpané. Ale niekedy je koniec chvosta ponechaný na ozdobné podávanie. Obvykle sa používa na namáčanie mäsa do omáčky.
Poznámka! Ak sa na stole podáva koktail z morských plodov, musí byť pod ním umiestnená dezertná vidlička.
Keď sa krevety podávajú ako nezávislé jedlo, je obvyklé ich jesť vidličkou a nožom. Ryža sa k nim bude hodiť. Chuť zvýrazní aj karfiol, hrášok, špargľu a špenát.
Ak boli krevety ugrilované, ihneď podávajte. Predtým je však vhodné ich ozdobiť nakrájanou zeleninou a dať k nim mušle.
Video recepty na jedlá z kreviet
V našom článku ste sa dozvedeli, ako variť krevety a ako sa môžete chrániť pred nákupom nekvalitných morských plodov. Postupujte podľa týchto jednoduchých rád a vychutnajte si lahodné jedlo naplno.
