Dnes budeme variť obličky so zeleninou v omáčke. Recept nie je vôbec problematický a čo je dôležité, rozpočtový. používajú sa jednoduché a dostupné výrobky. Miska zároveň príde chutná a jemná.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Obličky z nejakého dôvodu nie sú veľmi obľúbené, aj keď ostatné kuchyne na svete ich považujú za vynikajúcu pochúťku. Nie sú u nás obľúbené, tk. dlhé a náročné na prípravu: sú vopred namočené, mnohokrát umyté a varené. Ďalším psychologickým dôvodom je, že niektorí ľudia cítia fantómový zápach, ktorý, ak je správne pripravený, úplne chýba. Ďalší dôvod, prečo je dôstojnosť obličiek úplne odhalená, je len potrebné ich správne uvariť. Potom nebudú mať „gumovú“konzistenciu a nepríjemný zápach. Na to však musíte poznať niekoľko zlatých pravidiel.
Najprv si vyberte iba čerstvé, svetlo červenohnedé púčiky, ktoré sú pevné, hladké a lesklé. Tmavé škvrny, preliačiny alebo hlieny: nákup preskočte. Neodporúčam užívať mrazené droby. Za druhé, pred varením odstráňte zápach. Poviem vám, ako to urobiť, nižšie v receptúre krok za krokom. Potom budú všetky imaginárne a skutočné chyby obličiek úplne odstránené a miska bude vynikajúca. Teraz poďme zistiť krok za krokom prípravu skutočného kulinárskeho potešenia-bravčové obličky v omáčke.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina na varenie a 6 hodín na namáčanie obličiek
Zloženie:
- Bravčové obličky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak - 3 kliny
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Zelení - parta
Podrobná príprava obličiek so zeleninou v omáčke:
1. Obličky umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte prebytočný biely tuk a namočte do vody. Predtým môžete na droboch urobiť niekoľko rezov, aby sa nahromadené arómy lepšie vyplavili. Nechajte obličky 6 hodín, môžete cez noc. Vodu zároveň vymeňte niekoľkokrát tak často, ako je to možné. bravčové obličky, na rozdiel od hovädzích, takmer vždy majú nepríjemný štipľavý zápach.
2. Potom umyjeme obličky, nakrájané na plátky alebo plátky, alebo ich môžeme nechať celé. Vložíme do hrnca a na prudkom ohni privedieme k varu. Varte 5 minút a vymeňte vodu. Znovu prevarte, varte 5 minút a znova vymeňte vodu. Túto akciu zopakujte 5 -krát. V poslednej tekutine pokračujte vo varení obličiek, kým nie sú mäkké, asi pol hodiny.
3. Hotové obličky vyberte z vriacej vody a nechajte vychladnúť, aby ste sa nespálili.
4. Potom ich nakrájajte na pásiky alebo kocky.
5. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a tiež nakrájame na prúžky alebo kocky. Pri všetkých potravinách dodržujte rovnaký rezný tvar.
6. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a dajte cibuľu s mrkvou na vyprážanie. Na miernom ohni ich priveďte k ľahkému sčervenaniu.
7. Do panvice pridajte obličky, paradajkový pretlak, bobkový list, korenie, soľ a korenie.
8. Nalejte 100 ml vody, premiešajte, varte, panvicu prikryte a misku duste na miernom ohni 20 minút.
9. Umyte zeleň, nakrájajte a pridajte do panvice. Premiešajte a misku môžete podávať na stôl ako samostatné jedlo alebo podávať so všetkými druhmi obilnín a inými prílohami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť teľacie obličky v krémovej omáčke.
