Zloženie a obsah kalórií sušených jabĺk, výhody, pri zneužívaní škodia. Vlastnosti aplikácie vo varení a obľúbené recepty.
Kontraindikácie a poškodenie sušených jabĺk
Napriek veľkému počtu užitočných vlastností tento produkt nie vždy prospieva každému. Keď hovoríme o priaznivom účinku, máme na mysli jesť sušené ovocie v rozumnom množstve a nezneužívať ho, pretože má vysoký obsah kalórií a obsahuje veľké percento cukru.
Kto by sa mal zdržať zavádzania sušených jabĺk do stravy:
- Trpí bolesťou zubov … Ovocné kyseliny a cukry, ktoré sú po vysušení uložené v sušenom ovocí, ničia zubnú sklovinu, z tohto dôvodu sa výrobok neodporúča.
- Pacienti s exacerbáciou vredu … Sušené ovocie obsahuje organické kyseliny a vlákninu, preto ho pri takejto chorobe nemožno zaradiť do stravy.
- Pacienti s cukrovkou v neskorom štádiu … Vysoký obsah kalórií a veľké množstvo cukru v produkte ho robia nebezpečným v prípade diabetických problémov.
- Obézni ľudia … Z vyššie uvedeného dôvodu (obsah cukru a kalórií) nemôžete jesť sušené jablká vo veľkých dávkach.
Navyše pri prejedaní týchto suchých jedál vzniká kolika a nadúvanie.
Iba dužina a kôra z jabĺk, či už čerstvé alebo sušené, pôsobia na organizmus blahodárne. Semená ale obsahujú jedovatú látku amygdalín glukozid, ktorá má v tele tendenciu sa rozkladať na kyselinu kyanovodíkovú - najsilnejší jed. Prípustné množstvo spotrebovaných semien bez poškodenia zdravia je 3-4 kusy, nemôžete jesť viac. Na zlepšenie prezentácie sa sušené jablká ošetria oxidom siričitým. Vzhľad aj odtieň produktu sú zachované, ale výhody sú výrazne obmedzené, pretože tento prvok je vysoko toxický. Môže spôsobiť bolesti hlavy, vracanie, nevoľnosť, bolesť hrdla, kašeľ, dusenie a dokonca aj pľúcny edém.
Ako sušiť jablká
Ovocie musíte najskôr opláchnuť studenou vodou, potom odstrániť jadro a nakrájať na plátky alebo plátky. Aby ovocie po uschnutí nestmavlo, môžete ho posypať citrónovou šťavou alebo ho pár minút držať v mierne brakickej vode (20 g soli na 1 liter vody). Existujú dva spôsoby prípravy sušených jabĺk: sušenie na slnku a sušenie v rúre. Sušenie na slnku bude trvať dlhšie ako varenie v elektrickej rúre. V prvom prípade rozložíme kúsky jablka na čistý papier alebo kovové plechy, ktoré umiestnime na čerstvý vzduch, do tieňa alebo do dobre vetraného podkrovia. Aby sa zabránilo praskaniu produktu, musí byť z času na čas obrátený. Tento proces bude trvať 7-10 dní. Takto sa kedysi sušilo ovocie v Rusku. Ak vás zaujíma, ako vyrobiť sušené jablká v rúre, potom ich musíte položiť na plechy na pečenie pokryté papierom a variť 1, 5-2 hodiny. Sušenie jabĺk týmto spôsobom zabezpečí väčšiu retenciu vitamínov.
S rozvojom modernej technológie sa objavili elektrické sušičky, s ktorými môžete variť chutné sušené jablká. Pri správnom prístupe k postupu z 10 kg čerstvého ovocia môžete získať 1-1,5 kg sušeného ovocia.
Pred uskladnením sušených jabĺk si pripravte sklenenú nádobu so vzduchotesným vekom. Umiestnite ho na suché, tmavé a chladné miesto. Pri tomto spôsobe skladovania nebudú pre výrobok žiadni škodcovia a môžete si ho vychutnať kedykoľvek počas roka.
Sušené jablkové recepty
Sušené jablká s jedinečnou arómou a príjemnou chuťou sú v kuchyniach sveta veľmi žiadané. Nápoje, pečivo, omáčky, dezerty - toto je neúplný zoznam obsahujúci sušené ovocie. Je potrebné si uvedomiť, že mnoho ľudí tento produkt konzumuje v čase obeda, nahraďte ním nezdravé chipsy alebo žemle.
Recepty zo sušeného jablka:
- Kurčatá s ovocím … Najprv rozdelíme každé kura na dve časti, pre naše jedlo musíme vziať 2 kusy. Mäso vymastíme 2 lyžicami kyslej smotany, posypeme 2 lyžičkami múky a kúsky opečieme do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení. Potom zalejeme 2 šálkami kuracieho vývaru, dáme 1 šálku sušených jabĺk, 0,5 šálky hrozienok, 1 šálku sušených sliviek (ovocie treba najskôr namočiť), osolíme a dusíme na sporáku 15-20 minút. Hotové mäso môžeme posypať kôprom a petržlenovou vňaťou.
- Sušený jablkový džem … Sušené jablká (1 kg) najskôr umyjeme, potom ich na 48 hodín naplníme vodou, aby nakysli. Čerstvé jablká (1 kg) sa tiež umyjú a nakrájajú na plátky. Sušené ovocie scedíme a zalejeme novou vodou tak, aby ich prikrylo. Pridajte vrecko ovocnej zmesi (hrozienka, sušené marhule, hrušky, figy a sušené slivky) a čerstvé jablká. Zapálime a varíme, kým sa ovocie nerozvarí. Potom pridajte 1-2 šálky cukru a pokračujte v procese varenia ešte niekoľko minút. Užite si svoj čaj!
- Polievka zo sušených jabĺk a sliviek … 700 g sušeného ovocia a sušených sliviek umyjeme a varíme. Podľa chuti pridajte 200 g cukru, citrónovú kôru a škoricu. 1 šálka škrobu (zemiaková múka) by mala byť zriedená v 1 šálke brusnicovej šťavy. Nalejte do hrnca s naším jedlom, priveďte k varu a nalejte 1 pohár vína a znova varte. Polievka je pripravená. Dobrú chuť!
- Kompót zo sušených jabĺk … Umyjeme 1, 5-2 kg pohára sušeného ovocia a 0, 5 šálky hrozienok, tieto komponenty zalejeme 3 litrami vody a dáme na sporák variť. Po uvarení pridajte 1 pohár cukru a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a pridajte k produktu 1 škoricu. Nápoj možno podávať scedením jabĺk alebo spolu so sušeným ovocím bez scedenia. Kompót sa pije teplý aj chladený, čo neovplyvňuje jeho chuť.
- Sušený jablkový uzvar s medom … Umyjeme 200 g sušeného ovocia, zalejeme 1,5 litrom vriacej vody. Nechajte 4 hodiny lúhovať. Nápoj prefiltrujeme, pridáme 4 lyžice medu. Náš uzvar je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý.
- Sušené jablkové placky … Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je preosiať 3 šálky pšeničnej múky. Potom mierne zohrejte 150 g mlieka a rovnaké množstvo vody, pridajte 3 šálky cukru, 0,5 čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku droždia (Saf-moment rýchlo pôsobiace), zalejte 3 lyžicami rastlinného oleja. Vymiesime cesto. Necháme to prísť. Medzitým si pripravíme plnku týmto spôsobom: 1,5-litrovú nádobu sušených jabĺk zalejeme vriacou vodou a necháme zapariť. Vodu scedíme, ovocie prejdeme mlynčekom na mäso a pridáme 3 hrnčeky cukru. Keď cesto prvýkrát vykysne, musíte ho miesiť. Po druhom raze ho rozdelíme na malé guľôčkové časti a urobíme z nich torty, z ktorých budeme tvarovať pirohy. Vytvorené buchty nechajte 20 minút, aby ešte trochu podkysli. Koláče pečieme pri teplote 200 stupňov do zlatista, potom čo sme ich namazali rozšľahaným vajíčkom. Pečivo môžete jesť teplé aj teplé.
- Sušené jablkové marshmallow … Najprv uvarte 4,5 šálky sušených jabĺk s 0,5 šálkami cukru. Potom rozdrvte 8 žĺtkov s 1 pohárom cukru a zmiešajte túto hmotu s jablčným muštom. Pridajte 8 bielkovín, všetko premiešajte a cesto dajte do vymastenej formy, posypte múkou a pošlite do rúry. Miska je červenkastá - vyberieme, ozdobíme práškovým cukrom a podávame so smotanou alebo mliekom.
- Charlotte zo sušených jabĺk … Najprv musíte variť 2 polievkové lyžice krupice v 1 pohári mlieka a produkt ochladiť. Potom vyšľahajte 2 vajcia s cukrom (2/3 šálky) do peny. Pridajte 100 g mäkkého masla alebo margarínu a znova prešľahajte. Pridáme aj krupicu a proces šľahania zopakujeme. Nalejte 1, 5 šálok múky a 1 lyžičku droždia a vypracujte riedke cesto. Posypte 1, 5 šálky varených sušených jabĺk škoricou (podľa chuti) a náplň do nášho jedla je pripravená. Formu vymastite rastlinným olejom, vyložte polovicu cesta, potom dajte sušené ovocie, potom vylejte druhú časť zmesi múky a múky a pečte charlotte 40 minút pri 180 stupňoch.
- Tinktúra zo sušených jabĺk … Opláchnite 2 šálkami sušených jabĺk, 50 g zázvoru nakrájajte nadrobno. Tieto výrobky dáme do nádoby, pridáme 2 lyžice hrozienok, zalejeme 1 litrom dobrej vodky. Odložíme na chladné miesto vylúhovať. Po mesiaci musíte nápoj prefiltrovať, pridať 1 polievkovú lyžicu medu a nechať 1 týždeň lúhovať. Fľaše a korok.
- Kissel zo sušených jabĺk … Umyjeme 100 g sušených jabĺk, zalejeme 4 pohármi vody a varíme 15 minút v uzavretej nádobe. Ovocie precedíme, pridáme 2-3 lyžičky škrobu. Cukor je možné pridať podľa chuti.
- Plnka zo sušeného jablka … Vezmite 450 g sušených jabĺk, opláchnite ich a zalejte vodou v pomere 1: 3 a varte do mäkka. Prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme 200 g cukru. Na zlepšenie chuti a arómy môžete ako prísadu použiť škoricu alebo kyselinu citrónovú, ako aj pomarančovú, mandarínkovú alebo citrónovú kôru.
Zaujímavé fakty o jablkách
Ľudia pestovali jablká 6500 pred n. L. Zuhoľnatené ovocie bolo nájdené v prehistorických osadách vo Švajčiarsku.
V Amerike v súčasnosti rastie jabloň s dlhou životnosťou. V roku 1647 ju zasadil Peter Stuvesant vo svojej záhrade na Manhattane. Toto je najstarší zástupca „jablkového kráľovstva“na svete, ktoré stále prináša chutné a zdravé ovocie. Karl Wilhelm Scheele v roku 1785 extrahoval z nezrelých plodov organickú kyselinu, nazývanú kyselina jablčná, ktorá sa široko používa v medicíne aj vo varení.
A záhradník Markus Cobart zo Švajčiarska pestoval zaujímavé ovocie: zhora to vyzeralo ako jablko a v strede to vyzeralo ako paradajka. Tento kultivačný proces mu trval 20 rokov, ovocie dostalo názov „Červená láska“. Obraz jablka je možné vidieť na 80 oficiálnych erboch sveta a používa sa aj v heraldike.
Tieto plody neklesajú vo vode, pretože 20-25% ich hmotnosti tvorí vzduch. Každé ovocie obsahuje približne 70-100 kalórií. Raiki sú najmenšie jablká na svete.
V mnohých krajinách sveta sú sviatky spojené s ovocím, o ktorom uvažujeme. 21. októbra oslavujú Briti Deň jablka. Obyvatelia pravoslávnych krajín oslavujú v auguste Apple Spasiteľa.
Pozrite si video o sušených jablkách:
Sušené jablká majú teda príjemnú arómu a vynikajúcu chuť, čo z nich robí nepostrádateľnú súčasť mnohých jedál a nápojov. Tieto sušené plody navyše poskytujú mnoho zdravotných výhod. Tento produkt nájdete na pultoch obchodov a supermarketov bez problémov. Keď si však spomeniete na oxid siričitý a kyselinu kyanovodíkovú pri ich spracovaní na lepšiu prezentáciu, začnete premýšľať o zbere týchto sušených plodov sami. Nie je to ťažké a spoľahlivejšie.
