Pôst je čas zdržať sa potravín živočíšneho pôvodu. Zároveň mnohí v tejto dobe nemajú dostatok obľúbeného jedla, ako sú kotlety. Ale aby ste sa neobmedzovali iba na takéto jedlo, môžete variť chudé rezne. A tu je niekoľko príkladov ich receptov.
Obsah receptu:
- Ako variť chudé kotlety - aký je trik?
- Lahodné chudé rezne z fazule
- Lahodné chudé zeleninové rezne v orieškovom chlebe
- Lahodné rezne z chudej fazuľovej a hrachovej múky
- Chudé rybie koláče
- Recept na konzervované jedlo z chudých rybích koláčov
- Chudé kapustové placky
- Chudé karotky z mrkvy
- Chudé zemiakové kotlety
- Chudé pohánkové kotlety
- Video recepty
Kotlety zaslúžene zaberajú jedno z hlavných miest na našich stoloch. Sú vynikajúce, aj keď v kompozícii nie je mäso, syr, vajíčka a maslo. Skúsení kuchári vyskúšali rôzne recepty, ktoré vám umožnia uvariť chutné aj chudé jedlo súčasne. Takéto kotlety dokonale ozdobia obed a večeru, takže budú nielen zdravé, ale aj chutné.
Ako variť chudé kotlety - aký je trik?
Mnoho ľudí si myslí, že chudý stôl je bez chuti, nudný a monotónny. Ale ak použijete malú predstavivosť, môžete zo zeleniny a obilnín vyrobiť úžasne chutné domáce kotlety, ktoré v žiadnom prípade nebudú nižšie ako tie mäsové. Hlavnou vecou pikantnosti je veľkoryso pridať do nich všetky druhy dochucovadiel, korenín, byliniek, cesnaku, vyprážanej zeleniny a rôznych prísad, ktoré nepochybne obohatia chuť jedla. Potom bude obed s takými kotletami pestrý a neuveriteľne zdravý. Najdôležitejšou vecou je nebáť sa experimentovať a fantazírovať s výrobkami a kombinovať ich v rôznych možnostiach.
- Chudé karbonátky je možné pripraviť z rýb, zeleniny, obilnín a strukovín.
- Pretože vajcia v recepte nie sú, sú úspešne nahradené krupicou alebo malými ovsenými vločkami. Tieto obilniny prispievajú k spojeniu všetkých zložiek mletého mäsa.
- Kotlety môžete variť na panvici, v mikrovlnnej rúre, v rúre alebo v dvojitom kotli.
- Pšeničná múka sa úspešne nahradí menej výživnou a užitočnejšou hrachovou múkou.
- Zelenina a obilniny sú zvyčajne predvarené a nakrájané na mlynček na mäso alebo mixér.
- Ak je zelenina olúpaná z kože, ale nebude použitá okamžite, prikryte ju vlhkým uterákom alebo obrúskom. Ale aby si suroviny zachovali všetky vitamíny, je vhodné ich nakrájať krátko pred dovarením.
- Pri tvorbe kotletiek sa vám môže mleté mäso prilepiť na ruky. Aby ste tomu zabránili, navlhčite si ruky vodou.
Lahodné chudé rezne z fazule
Počas pôstu nepopierajte kotlety rodinným príslušníkom. Bežné hovädzie mäso nahraďte fazuľou a bochník namočený v mlieku zemiakom. Potom získate skvelý druhý chod, ku ktorému možno ani nebude potrebná príloha.
- Kalorický obsah na 100 g - 94 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 30 minút pre kotlety, plus 2 hodiny pre varenie fazule a asi 10 hodín pre namáčanie
Zloženie:
- Fazuľa (biela alebo červená) - 250 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničná múka alebo mleté sušienky - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Petržlen a kôpor - niekoľko vetvičiek
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Fazuľu umyjeme a namočíme cez noc. Vodu ráno vymeňte a varte do mäkka, asi hodinu.
- Ošúpeme a uvaríme zemiaky do mäkka. Tajomstvo varenia týchto kotletiek je v zemiakoch. Obsahuje škrob, ktorý drží všetky ingrediencie pohromade v žiadnom prípade horšie ako bochník alebo vajíčka.
- Fazuľu, zemiaky, nakrájanú cibuľu a zeleninu skombinujte. Výrobky otočte mlynčekom na mäso alebo rozdrvte na kašu. Miešajte a ochutte mleté mäso soľou a mletým korením.
- Zo vzniknutej hmoty vytvarujte malé rezne, ktoré stočte do múky.
- Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, vložte kotlety a pečte v rúre 20 minút pri 170 stupňoch.
Lahodné chudé zeleninové rezne v orieškovom chlebe
Zeleninové kotlety majú iný názov pre „falošné“. Majú však dve veľké vlastnosti - rýchlo sa varia a sú diétne. Orechové pečivo mu dodáva úžasnú arómu a sýtosť. Hlavnou vecou je použiť ich horúco, pretože po vychladnutí ich samozrejme bude možné jesť, ale nebude to to isté.
Zloženie:
- Karfiol - 400 g
- Brokolica - 400 g
- Mrkva - 1 ks.
- Hrachová múka - 100 g
- Kôpor, bazalka, origano - pár vetvičiek
- Nasekané vlašské orechy - 200 g
- Horčica - 2 polievkové lyžice
- Med - 4 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Cesnak - 1 klinček
- Pepper mix - štipka
Krok za krokom varenie:
- Kapustu (karfiol a brokolicu) uvaríme v osolenej vode. Potom rozoberte na kvetenstvo a nakrájajte na stredné kúsky.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Kapustu spojíme s mrkvou a všetko premiešame.
- Hráškovú múku a suchú bylinkovú zmes vlejeme do zeleninovej zmesi. Výrobky ochutíme soľou a korením a mleté mäso dobre premiešame.
- Z hmoty urobíme malé rezne, ktoré stočíme do drvených orechov.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, naolejujeme tenkou vrstvou oleja a vyložíme karbonátky.
- Pošlite ich piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Rezne podávame s omáčkou. Na jeho prípravu skombinujte horčicu, med, citrónovú šťavu, olivový olej a prelisovaný cesnak.
Lahodné rezne z chudej fazuľovej a hrachovej múky
Varením fazuľových kotletiek strávite minimum času a môže ich nahradiť akákoľvek príloha. Toto je výdatné jedlo, ktoré vám ušetrí večernú prechádzku do chladničky.
Zloženie:
- Biele fazule - 150 g
- Hrachová múka - 3 polievkové lyžice
- Suchý zázvorový prášok - 1 lyžička
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Koriander - 0,5 lyžičky
- Soľ a korenie - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Fazuľu namočte na 10 hodín do vody, potom vodu vymeňte a varte do mäkka, zhruba 1,5 hodiny.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak rozšľahajte mixérom dohladka.
- Pridajte uvarenú fazuľu a jedlo rozdrvte na mleté mäso.
- Do zeleninovej hmoty vsypeme hrachovú múku s paprikou, zázvorový prášok s koriandrom, štipku korenia a soľ. Všetko dobre premiešajte.
- Ruky namočte do vody a vytvorte z nich malé karbonátky. Uložíme ich na olejom vymastený plech a vložíme na pol hodinu do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Chudé rybie koláče
Pri príprave rybích koláčov je potrebné dodržať niektoré jemnosti.
- Najprv si vyberte správnu rybu alebo filé na mleté mäso. Odporúča sa zvoliť nie príliš tučné, ale nie suché ryby. Ak je odroda tučná, môžete odstrániť prebytočný tuk a do chudých rýb pridať trochu tuku.
- Rybie filé je možné nakrájať na jemno a nie skrútiť. Kotlety tak budú šťavnatejšie.
- K mletému mäsu sú vhodné aj malé ryby. Po skrútení v mlynčeku na mäso nebudú kosti vôbec cítiť.
Zloženie:
- Rybie filé - 500 g
- Suchý bochník - 100 g na pečenie
- Čerstvý bochník - 100 g v kotletách
- Petržlen, kôpor - pár vetvičiek
- Cesnak - 1 klinček
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Vložte suchý bochník do mixéra a rozdrvte na drobky.
- Rybie filé umyjeme, osušíme a skrútime cez mlynček na mäso.
- Čerstvý bochník namočte do vody a nechajte napučať. Potom ho vytlačte a pridajte k mletým rybám.
- K mletému mäsu pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
- Vyformujte malé karbonátky a stočte do strúhanky.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Rozložte kotlety a opekajte ich z každej strany 2-3 minúty do zlatista. Pripravte ich znížením teploty, naliatím trochy vody a zakrytím panvice pokrievkou. Dusíme 5 minút.
Chudé rybie koláče - recept v konzervách
Rybie koláče je možné pripraviť nielen z rybieho filé, ale aj z konzerv. Ukážu sa ako výdatné a šťavnaté a môžu slúžiť ako kompletné raňajky alebo večere.
Zloženie:
- Sardinky v oleji - 1 plechovka
- Varené zemiaky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Strúhanka - 100 g
- Soľ - 1 lyžička
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Sardinky položte na tanier a roztlačte vidličkou.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode domäkka a postrúhame.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na oleji na panvici.
- Rybu skombinujte so zemiakmi a cibuľou. Pridajte nasekaný kôpor.
- Z výslednej hmoty urobte rezne a stočte ich do strúhanky.
- Na rozohriatom oleji opekajte rezne na panvici z oboch strán dozlatista 5 minút z každej strany na strednom ohni.
Chudé kapustové placky
Placky z chudej kapusty sú pokrmom, ktorý sa jednoducho nedá pokaziť. Recept môžete doplniť akýmikoľvek prísadami, ako sú zemiaky, huby, morské plody. Je dôležité vybrať si kvalitnú kapustu, ktorá môže byť akejkoľvek odrody: biela kapusta, červená kapusta, pekingská kapusta, ružičkový kel, karfiol.
Zloženie:
- Kapusta (akákoľvek odroda) - 1 kg
- Krupica - 0,5 lyžice.
- Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Strúhanka - 150 g
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Kapustu nakrájame na kúsky a varíme v osolenej vode 10 minút. Potom rozomlejte na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak tiež rozmixujte alebo rozšľahajte mixérom.
- Kapustové pyré skombinujte s cibuľovou zmesou a pridajte nakrájanú zeleninu.
- Nalejte výrobky s krupicou a premiešajte mleté mäso.
- Vyformujte karbonátky a stočte do strúhanky.
- Smažte ich na panvici na rastlinnom oleji z oboch strán asi 3-5 minút do zlatista.
Chudé karotky z mrkvy
Svetlé, voňavé a jemné oranžové mrkvové kotlety sú ľahké a zdravé jedlo s mimoriadne príjemnou chuťou. Ozdobia každý stôl a rýchlo sa vstrebávajú telom, pričom sa zasýtia na dlhší čas. Ukazuje sa, že je veľmi jemný a pri pečení sa nerozpadá.
Zloženie:
- Mrkva - 500 g
- Krúpy Manya - 60 g
- Strúhanka - 6 polievkových lyžíc
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Soľ - 2 štipky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Pitná voda - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom opečte na panvici na rastlinnom oleji.
- K cibuli pridáme soľ, korenie, papriku.
- Očistite a nakrájajte mrkvu pomocou kuchynského robota alebo najemno nastrúhajte.
- Skombinujte mrkvu s cibuľou. Nalejte krupicu a zalejte vodou.
- Hmotu vložíme do panvice a za stáleho miešania dusíme 5-7 minút, kým nezhustne.
- Do mletého mäsa pridáme nasekaný cesnak a vytvarujeme malé karbonátky, ktoré stočíme do strúhanky.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a karbonátky opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji do chrumkava.
Chudé zemiakové kotlety
Zemiaky sú chutné v akejkoľvek forme, vrátane a v kotletách. Existuje veľa receptov na zemiakové kotlety, ale v tejto recenzii sa budeme venovať chudej verzii. Takéto jedlo je možné pripraviť buď len zo zemiakov, alebo s prídavkom iných produktov.
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Ošúpeme a uvaríme zemiaky v osolenej vode domäkka. Potom hľuzy rozdrvte na kašovitú konzistenciu a nechajte vychladnúť.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
- Zemiaky spojíme s cibuľou a pridáme krupicu. Miešajte a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom sformujte do oválnych placiek.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Rozotrieme rezne a opečieme ich z oboch strán do zlatista.
Chudé pohánkové kotlety
Varenie vegetariánskych chudých pohánkových kotletiek bude vyžadovať lacné výrobky a minimum času. Recept je veľmi jednoduchý, zatiaľ čo kotlety sú chutné, teplé aj studené.
Zloženie:
- Pohánka - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kôpor - trs
- Strúhanka - 100 g
- Soľ - 1 lyžička
- Mletá paprika - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Pohánkovú kašu roztriedte, odstráňte z nej kôstky a zvyšky. Umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vložte ho do mixéra a nakrájajte na konzistenciu pasty.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a orestujeme na panvici na rastlinnom oleji.
- Kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Pohánkovú paštétu, cibuľovú praženicu a bylinky spojte. Výrobky dôkladne premiešajte a vytvorte kotlety, ktoré sa rolujú v strúhanke.
- Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou oleja a poukladáme karbonátky. Pečte ich v rúre pol hodiny do zlatista pri 180 stupňoch.
Video recepty:
